麵粉 結果共597筆

下週油價預估能再降0.8元，五年多新低價，不少民眾期待民生物價跟著跌，但速食業者卻紛紛喊漲，漢堡王評估漲價，強調是牛肉價格飆高影響，前陣子麥當勞也已經反映成本，就連量販店吐司都要漲，漲幅達兩成，業者說是原料改用進口麵粉奶油，因此不得不反映

在國際原油價格下挫之際，也讓大宗原物料價格開始下滑，只是，想反映到終端零售的糕餅麵包產品上，消費者恐怕等不到，因為麵包業者表示，整體成本包括麵粉、糖、油等，成本都越來越高，就算部分原物料跌價，也很難跟進下調價格

有些人喝了牛奶後，會有腸胃不舒服的感覺，有可能是「乳糖不耐症」，從少量喝奶開始，再逐次增加，就可以慢慢改善！而歐美民眾，大量飲用牛奶，雖然比較少「乳糖不耐症」問題，但也因為飲食習慣以「麥子麵粉類」當主食，也會引發過敏，於是國外就流行起「無麩質飲食」。

苗栗苑裡50多名青少年到公園慶生，播放音樂聲音太大，巡守隊員規勸不聽，青少年還把吃剩的蛋糕拿來互砸，亂丟啤酒罐，拿麵粉加水潑灑，一群人玩過頭，公園草地、遊樂器材全是白色鮮奶油，害得15名志工花了整整3小時才打掃乾淨。

黑心油就像連續劇一樣，每天都有新發展。越南大幸福負責人楊振益坦承，頂新向他們進口的產品，不只豬油有問題，其實連牛油、椰子油也都不是食用油。近幾年食安風暴沒完沒了，烘焙業者嚇怕了，乾脆狠下心砸大錢，從歐洲進口奶油和麵粉，甚至不敢完全相信上游的檢驗報告，還得自己花錢再驗一次，免得踩中地雷。

油品接連出包，民眾怕吃到壞油，乾脆不吃油，量販業者也趁機推出無油麵包，不加奶油，還用老麵發酵，製作過程費時費力，光是發酵時間，就得比有油麵包多出一倍，烤出來的麵包，口感是最大差異，有油麵包比較鬆軟，沒加油的麵包則是有嚼勁，能嘗到麵粉麥香，也比較酥脆。

台灣是個美食王國，也吸引來跨國餐飲企業來台展店，但台灣物價低，餐點價格當然也不能太高，像是日本來的連鎖拉麵店，在台灣價位從250元到330元，但在日本起碼就要300、400元台幣，業者說雖然麵粉、魚乾甚至是醬油是日本進口，但要符合台灣人消費水準，定價不能太高，另一家港茶餐廳，也因為使用台灣的在地生鮮食材，台灣菜色價格也比香港便宜兩成！

吃膩了蛋白跟蛋黃分開的水煮蛋嗎？日本發明一種「轉蛋」工具，生雞蛋可以在蛋殼裡面，先把蛋白、蛋黃打散，煮熟撥開後，是一顆打扮均勻的水煮蛋，吃起來很像蒸蛋，還有方便製麵器，從麵粉到麵條最後煮好上桌，不用30分鐘就能完成。

有研究發現，工業化生產、農藥、精製麵粉、糖、罐頭成為主流，與蛀牙、齒弓畸形、結核病及體質退化開始猖獗的時間點完全吻合！對照組是吃原始飲食的人齒列整齊，接近0%的蛀牙率、沒有現代常見的肥胖、心臟疾病、癌症，營養學專家認為，多吃天然食物，就是最好的良藥，治癒身體疾病。

從去年的黑心棉籽油到今年的餿水油，油品食安風爆接踵而來，有業者做私房派，派皮不用一滴油，但光靠麵粉撐不住派皮，只能放2天，就會變形、不酥脆，而外面有添加乳瑪琳派皮，比較厚硬、可以保存較久，天然的派客人口耳相傳，2、3個月前訂單湧入，還有不少人買來當中秋賀禮。

一天吃進太多「精緻澱粉」，小心成為糖尿病高風險群，糖尿病人數前年達168萬人，比10年前多出7成，而且好發年齡從45歲，持續往下降到30歲，專家指出，這和現代人攝取過多由白麵粉、白米飯製程的「精緻澱粉」有關，因為一旦攝取過量，導致體內血糖過高，就有可能得糖尿病，而且糖尿病無法治癒，得終身吃藥控制。

馬總統今天推銷弱勢團體做的愛心慈善月餅，不過大飯店推出的限量月餅，卻是價格連番漲、平均漲了1成，寒舍集團的蛋黃酥，一顆要價94元，逼近百元大關，民眾直呼貴到驚人！業者表示是「原物料調漲、反應成本」，不過農委會資料顯示，蛋是漲了，但麵粉降價，公平會將介入調查。

一般我們吃的海鮮煎餅，裡頭料幾乎就是海鮮，而且用的是麵粉，但有店家與潮州菜融合，包進絲瓜，不過絲瓜容易出水，如何煎的不讓它一直出水，又能保持水潤口感，祕訣就在於加入蛋黃，因為蛋黃本身有包覆性，可以讓絲瓜維持濕潤度，另外還要控制火侯，才能讓這水瓜煎餅色香味俱全。

天熱吃涼麵消暑，口味想多變化可以嘗嘗這幾道，像是咖哩涼麵，以洋蔥、咖哩粉、椰漿調成醬料，很有南洋風，另外吃牛肉麵才會加的酸菜，現在也放進涼麵裡，麵條多點巧思，把仙草原汁加進麵粉裡揉製，仙草涼麵富有膠質又退火，一天能賣上百碗。

大陸央視紀錄片，舌尖上的中國引發話題，不少網友自製kuso版本，現在又出現最新版本，不但拍攝手法超專業，配樂和旁白也相當到位，但仔細看，內容卻是講述煎餅攤販，如何用過期麵粉提高利潤，或是用地溝油來省成本，還有烤肉串攤販，用死鴨肉、老鼠肉魚目混珠，做成羊肉串等故事，不少網友看了說，這才是真實版的舌尖上的中國。

一般的蝦餅是蝦殼和麵粉下去炸，吃不到蝦肉，但鐵板燒創意料理火焰蝦餅，將明蝦蝦頭剪去尖銳部位和挑去眼睛內臟，保留蝦肉和蝦膏，放上鐵板上，再淋上威士忌提出蝦的鮮味，鋪上拌炒過的青蔥和蒜末，不只可以吃到蝦餅的脆度，還保留了蝦的原有鮮味。

好吃一點訣，要帶大家來花蓮的東華大學，有師傅研發特製的「米香披薩」，打出名聲，他用百分之二的米，摻入麵粉裡面，保有顆粒，做出特別口感的餅皮，一口咬下去，可以吃到濃濃的米香，這款披薩大小剛好，一推出就受到學生族群歡迎，現在還有外地學生慕名而來。

今天的好吃一點訣，要帶大家來花蓮的東華大學，有師傅研發特製的「米香披薩」，打出名聲，他用百分之二的米，摻入麵粉裡面，保有顆粒，做出特別口感的餅皮，一口咬下去，可以吃到濃濃的米香，這款披薩大小剛好，一推出就受到學生族群歡迎，現在還有外地學生慕名而來。

南洋風料理在台灣有許多改良版，像是月亮蝦餅這道經典菜色，現在有人用比較薄的北京烤鴨的麵皮，來包住厚厚的蝦泥，這樣不但可以降低麵粉味，突顯蝦的鮮味，在口感上，烤鴨餅皮炸起來更酥、更香，是新式的改良版！

首先來看國人高度關切的越南排華暴動，直到今天凌晨還有台商越南廠被破、被砸，而台商紀錄的畫面今天都陸陸續續傳回台灣，讓我們一起來了解整個事態到現在的發展，外交部將越南胡志明市旅遊警示燈號調升到黃燈，暴亂中心平陽省和鄰近同奈省也升高警戒，從黃色變成橙色，事件要從上星期5月7日說起，中國石油在西沙群島爭議海域探勘油井，引發2國連日海上衝撞，大陸的說法是5天內越南船衝撞了171次，在上週日越南首都河內罕見出現大批民眾聚集抗議，昨天5月13日就爆發嚴重排華事件，在越南投資的台商也慘遭波及。根據越南計畫投資部統計，累積至去年底，外商在越南投資金額，日本位居第一，353億美元，依序是南韓、新加坡，台灣第4，投資金額273億美元，這次在越南南部的暴動，從胡志明市延燒到北邊的平陽省、東邊的同奈省，這邊也是台商投資重點區域，台塑集團越南仁澤廠被闖入破壞打劫，一名員工被打傷，目前工廠停工；寶成集團的NIKE廠，出現機車黨叫囂抗議，目前停工；統一集團平陽神浪工業區麵粉廠也有民眾入侵，也暫時停工；凱撒衛浴遭到侵入破壞，緊急停工，撤出台幹與陸幹，全球縫紉機第一大廠伸興工廠也是被闖入抗議，目前先行停工。

母親節進入最後一週倒數，但今年以來物價不斷飆漲，讓消費者對於價格也特別敏感，發現連鎖咖啡店的「黑森林」蛋糕，從去年620元漲到現在680元，業者表示主要是因為麵粉、雞蛋成本提高，讓他們調漲近1成價格，不過也就是因為生活支出成本提高，民眾的預算緊縮，讓小尺寸蛋糕成為熱賣商品。

上班族辛苦賺錢，不過薪水漲幅已經被通膨吃光，主計處公布，扣除物價影響後，國人1月平均實質經常性薪資，只剩3萬6740元，連15年前的3萬6979元都比不上，因為包括米、麵粉、雞肉等重要的17項民生用品都在漲，小老百姓恐怕得再勒緊褲帶。

台中大坑，因為九號步道吸引觀光客，帶來人潮，當地土產製成的商品，也因此翻紅，成為搶手貨，像是竹筍拌入沙拉之後，夾進蛋糕中成了竹筍鹹蛋糕，假日能賣五百盒，另外有業者，把香菇和麵粉攪在一起後，做成香菇蛋捲，一天賣出四百盒，而現在是枇杷季節，有農民將枇杷加糖和檸檬以及薑拌炒，熬煮枇杷蜜餞。

胖達人麵包事件後，許多消費者轉而購買麵包機、麵粉自製麵包，而標榜天然麵粉的高價麵包，銷售量也提升2、3成，這也使得去年底以來，天然麵粉的業績成長將近3成，儘管比起來台灣一般麵粉的價格貴了2、3倍，但現在麵包店和消費者都搶著買，想買進口天然麵粉，排隊至少要等1個月。

用小麥做的麵包，有人吃多了會覺得肚子脹脹的，甚至消化不良，還有一些「麩質過敏」的人，一點麵包都不能吃！不過，台灣現在開始出現「無穀蛋白麵包」，強調用的不是小麥，而是馬鈴薯、玉米、糯米跟黃豆的混和粉，因為沒有麩質，不會讓體質敏感的人不舒服，但作工卻很繁複，因為無穀蛋白麵粉筋性不夠，師傅揉麵時麵團又濕又黏，手上要抹油才能順利將麵包整形，送進烤箱烤。