天熱吃涼麵消暑，口味想多變化可以嘗嘗這幾道，像是咖哩涼麵，以洋蔥、咖哩粉、椰漿調成醬料，很有南洋風，另外吃牛肉麵才會加的酸菜，現在也放進涼麵裡，麵條多點巧思，把仙草原汁加進麵粉裡揉製，仙草涼麵富有膠質又退火，一天能賣上百碗。
黑灰色的麵條泡在冰水裡，洗去麵粉黏度，甩乾、抓起，擺盤放上配料。記者：「這什麼汁？」業者：「我們的涼麵醬。」
這一道叫仙草涼麵，黃瓜帶出脆度、花生粒增加香醇，簡單美食，因為最大賣點，就在仙草涼麵的麵條上，熬煮8個小時的仙草原汁加進麵粉裡揉製，一口吃進嘴裡，有仙草的膠質，還能退火。
民眾：「非常好吃，可以消暑。」
除了從麵條做變化，配料也要多一點，固定班底小黃瓜和紅蘿蔔絲，這家涼麵還多了涼拌海帶，以及秘密武器酸菜。業者：「酸菜，給客人配著吃的。」
炒了生辣椒的酸菜，一般都是吃牛肉麵時才會加，但現在，酸菜拌著麻醬，吃微嗆口感，不只配料，不同於市售涼麵，醬料都是從麻醬做發揮，這家創意涼麵走南洋風。
業者賴惠萍：「洋蔥炒咖哩粉，炒過之後，再加一點椰漿粉。」
咖哩醬不是淋在白飯上，而是淋在雞蛋麵條上，拌勻、入口，麵條上看不到沾附著厚重醬汁，夏天上門的客人，4成都點這。
民眾：「在外面沒有吃過這種咖哩口味涼麵。」
咖哩涼麵光看色澤、聞著味道，就很開胃，夏日高溫想讓餐盤裡的涼麵變化多一點，跳tone口味，從咖哩、仙草，到加進酸菜，幫涼麵換上新裝、吸引挑嘴的客人。
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