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米披薩「多一味」 有米香口感更彈Q
義大利美食披薩，餅皮幾乎都用麵粉做，不過台東有業者運用在地出產的池上米，研發出「米披薩」；這種融合了東西方特色的披薩，餅皮更Q更有嚼勁，還帶了點淡淡米香，口感、味道完全顛覆了民眾對披薩的傳統印象。2012/01/28 12:40 -
噁！麵粉裡有蟲 業者竟稱「有蟲正常」
這是過期巧克力事件翻版嗎？台中市一名吳小姐，日前買了標示今年10月製造的麵粉，想做鬆餅給女兒吃，沒想到在攪拌麵粉時，發現裡頭有不少麵粉蟲，甚至連未拆封的麵粉裡都有，向業者反應，沒想到業者反而告訴他，麵粉沒有低溫冷藏的話，本來就會長蟲，是正常現象，讓吳小姐聽了都覺得不可思議。2011/12/14 17:53 -
油條有2種！ 油條香酥老油條爽脆
其實油條可以說得上是國民早餐之一，但您知道嗎？其實油條分成兩種，製作完的麵粉炸過一次後，口感香酥的一般油條，適合直接吃，或是拿來包燒餅當燒餅油條；而另一種回鍋再多炸一次的老油條，顏色深，口感也比較脆，都用來包飯糰、煮廣東粥，甚至近年，也成了麻辣鍋裡，饕客必點的火鍋料之一。2011/12/11 18:11 -
新奇！提拉米蘇、馬卡龍 米磨成粉做的
台中一家烘焙店專賣用米做成的蛋糕，師傅說，因為米磨成的粉沒有筋性，比用低筋麵粉做成的蛋糕還要鬆軟，所以他們研發出將米磨成粉的技術，再發揮創意，用米做成馬卡龍、用米做成提拉米蘇，還用米做成布丁，甜點裡頭似乎也多一股淡淡的米香。2011/12/01 14:17 -
〈獨家〉越放越香！聖誕節麵包放滿月 一個千元
聖誕節倒數不到一個月，現在高雄有烘焙業者推出聖誕節麵包，還特別引進義大利的麵粉，揉進蔓越梅和水果片，看起來色彩繽紛，師傅還說，出爐後可別急著吃，最佳賞味期是3天以上，因為麵包內的水果香味會慢慢發酵出來，特別的是，聖誕麵包在常溫下還可以保存到1個月，但一個要價不斐，一個就要上千元。2011/11/27 19:02 -
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調皮娃闖禍了！ 麵粉亂灑客廳大亂
家裡有調皮小娃，隨時隨地可能闖禍，美國有位媽媽，剛從廁所裡出來，發現自家客廳灑滿了麵粉，兩個兒子玩得不亦樂乎，她拿出攝影機拍下家中的慘狀，影片PO上網，引起熱烈討論，還有網友質疑造假，這位媽媽說收拾善後麻煩到家，才沒有閒工夫造假。2011/11/22 17:06 -
白飯含醣類 專家：適量幫助消除熱量
吃白飯容易發胖，是很多減肥民眾的觀念，但我們請教專業的營養師，白飯不只幾乎沒有脂肪，還有含有醣類，可以促進代謝，幫助分解熱量，減肥族有時刻意不吃飯，沒有飽足感而去吃一些麵粉類的食物，反而更容易發胖，所以只要在專家建議的範圍，其實吃白飯確實一樣可以維持身材。2011/11/08 19:03 -
〈獨家〉香酥脆！夏威夷豆塔爆紅 業者大PK
你吃過用夏威夷豆做成的豆塔嗎？台南的糕餅店，近來就很流行豆塔，以麵粉牛奶加蛋黃製成酥酥的外皮，再灑上滿滿的夏威夷豆，加上焦糖或糖霜，放到烤箱裡烤，香香脆脆的，很受歡迎，不但有業者網路訂單接到手軟，更有不少業者跟進製作，展開大PK。2011/10/26 19:16 -
中藥滷、糖燻、拌炒 東北大腸好入口
今天內行美食帶您品嘗，道地東北酸辣茄子和嫩薑大腸，老闆娘是東北人，記憶中，她小時候過年，媽媽都會用茄子包豬肉裹麵粉炸，老闆娘嫁到台灣後，把這道菜也帶來台灣，加上自己喜歡的酸辣醬，店裡招牌是大腸頭，中藥滷過用糖燻再拌炒，老人家也很容易入口。2011/10/23 11:38 -
〈獨家〉新口味！車輪餅包蛋炒飯 日賣800個
車輪餅很多人都吃過，口味不外乎是紅豆、奶油或高麗菜，不過雲林一所科技大學前的小攤販，賣的車輪餅口味，硬是跟別人不一樣，竟然是蛋炒飯口味，老闆以非常薄的麵粉皮，包住超多內餡，1個卻只賣7元，學生一次吃2、3個，就能當1餐，好吃又便宜，也因此相當受歡迎。2011/10/20 19:42 -
烹調鎖住營養 日平民美食「大阪燒」
大阪美食，除了大家耳熟能詳的章魚燒之外，還有大阪燒，低筋麵粉加水做成麵糊，裡頭再放進自己喜歡的魚、肉或蔬菜，外頭的小麵麥皮，可以在食物烹調的時候，鎖住維他命，不讓營養流失，大阪燒成為日本關西人，從小吃到大的平民美食。2011/10/04 22:36 -
〈獨家〉火龍果打汁做麵條！ 「色」香味俱全
現在正是火龍果產季，苗栗一家麵店，把自家種的火龍果打成醬汁，和麵粉攪拌，做成麵條，因為用的是紅色品種的火龍果，麵條也因此變成紅色，有客人點餐後，看到紅色麵條中間帶有黑點，誤以為發霉了，但其實這些黑點都是火龍果的籽，細細品嚐，還能吃到火龍果的香味。2011/09/04 19:15 -
大賣場賣麵包 月營收破百萬
大賣場的烘焙商機有多大，每個月光是賣麵包可以賣出10萬個，營業額有上百萬的營收，儘管從去年開始麵粉、糖各種原物料漲很大，但是大賣場不但沒有跟著調漲，還打出優惠促銷,一個麵包平均在10到18元，比市面的麵包店便宜3到5元，而白土司的價格，更是比一般的麵包店便宜一半以上。2011/09/03 18:26 -
池上米創新料理 米鬆餅、米花捲
台東的池上米遠近馳名，現在當地農會又有米食新創意，研發出了米穀粉，搭配西點的料理方式，可以做成米吐司、米鬆餅等，不只保留了米的營養價值，吃起來的口感也比以往麵粉做的西點要更香更Q，更重要的是幫米食創造了新的商機。2011/09/03 13:37 -
甜的蔥油餅！ 山東蔥油餅齒頰留香
蔥油餅在大家眼中似乎是很一般的點心，不過在台北市大安區的一條小巷子裡，有間賣山東蔥油餅的小攤販卻相當特別，他們的蔥油餅吃起來帶有一點甜味，老闆堅持從擀麵、和麵，到做成蔥油餅，全部手工，麵粉絕對不會放到隔夜再用，外酥內軟有嚼勁的蔥油餅，吃起來一點也不油膩，但想吃不一定吃得到，來買的客人得看店外的號誌燈，有亮燈才有賣。2011/08/06 11:40 -
〈獨家〉謠言！麵粉敷燙傷 實驗結果無吸熱效果
網路上盛傳，有民眾煮東西被燙傷，就把手放進麵粉裡，結果紅腫的痕跡竟然消退了，而且還能防止起水泡，真的是這樣嗎？皮膚科醫師覺得很荒謬，認為燙傷應該依循「沖脫泡蓋送」的正確做法，網路上的做法，推測可能是麵粉可以吸熱；究竟是不是如此？TVBS記者也實際和物理老師測試，結果發現麵粉其實根本沒有吸熱效果，對燙傷的傷口一點幫助也沒有。2011/08/02 21:09 -
「22變25元」！原物料平穩 統一麵包卻漲
麵粉、油品等原物料最近價格平穩，但麵包大廠「統一」，旗下超商通路的4款麵包卻要漲價，從22變成25元，讓消費者覺得莫名其妙，統一解釋，說是因為生產技術「升級」，比方口味變得更好，才會變貴，但這個理由，很多人無法接受。2011/07/25 12:19 -
「顏色深、口感硬」 正港全麥營養多3倍
許多民眾為了健康，選擇吃全麥麵包，不過去年調查，市售全麥麵包有9成都是假的，正港的全麥麵粉，含有麩皮跟胚芽超過一半以上，營養價值也假的全麥高出3倍；分辨真假的全麥麵包，「真全麥」顏色會比較深，麵包切面比較細緻，口感相較之下硬很多。2011/07/12 22:47 -
熱翻了！消暑品夯 「冰餅」掀市場戰
入夏以來，天天30幾度的高溫，讓不少人大喊吃不消，但不只能消暑的冰品爆紅，糕餅業者更專注研發「冰」餅口味，少了厚重麵粉，不只外皮用涼涼的葛粉皮代替，連內餡都改成冰心，讓今年市場上，「冰」餅數量不但變多了，業績也同樣直線飆升。2011/06/20 13:27 -
「拿坡里帶回來的披薩」 餅皮堅持手拍
想吃義大利拿坡里道地的披薩滋味，不用出國，在台中市就能吃到，這家披薩店師傅，擁有拿坡里協會廚師認證，堅持沿用拿坡里1、2百年前的披薩配方，不加油和糖，帶出麵粉自然的甜味，師傅每天要用手拍打至少100個麵皮，也不嫌累，因為這是從拿坡里帶回來的秘密武器，披薩放進430度石窯烘烤個60秒到90秒，就可以上桌。2011/06/19 11:45 -
〈獨家〉「生米變成麵包」 冷門DIY機逆飆20%
塑化劑風暴越滾越大，現在連外面的麵包，都可能吃到塑化劑，有些民眾乾脆就在自己家裡做麵包，而且不只是麵粉，還能把生米磨成的「米粉」製成「米麵包」，這也讓過去冷門的「製麵包機」業績飆漲，銷量成長2成！2011/06/07 19:31 -
水煎包放「冷」才吃 外皮QQ嚼勁吸客
水煎包，到處都可以吃到，但台中一個水煎包攤，吸引客人上門的原因，竟然是水煎包放到「冷」了更好吃。這家水煎包攤，早上下午各擺一次，現包現煎的1千顆水煎包賣光光就收攤，客人搶著來買熱騰騰的水煎包，再刻意放個幾小時後再吃，不但吃起來不油，外皮更有QQ的嚼勁，老闆透露，秘訣就在「麵粉」。2011/05/29 11:25 -
〈獨家〉豆腐也能做餅乾！ 酥脆口感月銷3千包
豆腐可以變化出很多料理，不過很多人可能沒聽過，豆腐竟然還能拿來做餅乾，高雄一位小姐就把豆腐加在麵粉跟雞蛋裡，用烤箱烤成餅乾，做出來的餅乾比傳統作法還要酥脆，讓許多人一吃就上癮，原本只是想放在網路上寄賣卻意外爆紅，短短一個月就能賣出3千包。2011/05/28 19:24 -
麵粉又要漲 麵包業另波價格戰開打
繼糖、油、乳製品漲價後，價格頻頻波動的麵粉，又要漲價了，這讓以麵粉為主材料的麵包業者，真的很傷腦筋！在高雄，有業者決定調漲麵包價格反應成本；不過，也有業者標榜不漲價，打算從其他的副材料來降低成本，全方位抗漲！2011/05/23 12:47 -
驗出含防腐劑！ 五花馬商譽恐受打擊
高雄市衛生取抽驗麵食類製品，查出有8間業者不合格，其中知名連鎖店五花馬的楠梓分店，被驗出鍋貼皮和拉麵含有防腐劑，這間號稱台灣首創的水餃主題館，從台南起家，全台就有38家門市，這次在楠梓區的分店被抽驗出有問題，店家解釋，通常都是中央廚房統一供貨，這間店是因為生意太好庫存不夠，才會臨時對外調貨，直到衛生局抽檢，他們才知道麵粉製品含有防腐劑。2011/05/21 12:40
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