水煎包，到處都可以吃到，但台中一個水煎包攤，吸引客人上門的原因，竟然是水煎包放到「冷」了更好吃。這家水煎包攤，早上下午各擺一次，現包現煎的1千顆水煎包賣光光就收攤，客人搶著來買熱騰騰的水煎包，再刻意放個幾小時後再吃，不但吃起來不油，外皮更有QQ的嚼勁，老闆透露，秘訣就在「麵粉」。
高麗菜、韭菜、豬肉和成的內餡，一顆顆圓潤飽滿的水煎包，40顆擺滿一整鍋，老闆娘灑下一整瓢，摻有麵粉的水入鍋，水煎包泡在滿滿的水裡，真的是名符其實用「水」煎的，水煎包。
水煎包攤販：「好了，等下給你ㄟ。」客人：「7個好了，再來5個。」
客人：「這鍋沒有了喔？」水煎包攤販：「沒有沒有沒有，要等，要等喔。」
4、5分鐘，水煎包熟成的過程，對於擠滿在攤販旁的民眾來說，只能眼睜睜的等待，這一鍋輪不到，再等下一鍋。客人：「等煎好，我再來。」記者：「先來預約？」客人：「對。」客人：「(鍋裡)水加很多，不會那麼油。」
水煎包，一般都是熱的好吃，尤其剛起鍋熱呼呼的，更能品嘗到箇中滋味，但這一攤賣的水煎包，不少客人偏偏就愛吃冷的那一味，有客人一早買了，放到中午當午餐或下午茶，故意放到涼了再吃，究竟味道有什麼不一樣？客人：「吃起來，是冷冷的，是冷的，對不對，但是，它吃起來是QQ的，就有QQ的嚼勁啊。」
原來老闆娘的秘訣就在麵粉，選用小麥麥心、小胚芽製成的麵粉，比一般市售麵粉成本，貴上一成，但揉成的麵糰Q度就會紮實，這一攤賣了20多年的水煎包，早晚各擺攤一次，現包現賣一千顆水煎包，一賣完就收攤。
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