其實油條可以說得上是國民早餐之一，但您知道嗎？其實油條分成兩種，製作完的麵粉炸過一次後，口感香酥的一般油條，適合直接吃，或是拿來包燒餅當燒餅油條；而另一種回鍋再多炸一次的老油條，顏色深，口感也比較脆，都用來包飯糰、煮廣東粥，甚至近年，也成了麻辣鍋裡，饕客必點的火鍋料之一。
發酵後的高筋麵粉團，老師傅熟練的擀成長片形，切成條狀後，兩片兩片疊在一起，用細鐵棒一壓，輕輕一拉接著下鍋。油條師傅魏昌世：「要轉動它(油條)，它才會膨脹。」
油炸3分鐘後，金黃香酥的油條完成。魏昌世：「(好油條)要外酥內軟，要有『喀嚓』的一聲。」
有20年製作油條經驗的師傅說，其實民眾常吃的油條，分為一般油條跟老油條兩種，一般油條適合直接吃，或是夾燒餅；另一種老油條，必需回鍋再炸一次，顏色深口感較脆，用來包飯糰，或是加到廣東粥和麻辣鍋裡。
記者：「這樣就可以了喔？」民眾：「對呀，不可以泡太久。」
麻辣鍋店必點的老油條，也有兩種吃法，油條浸泡麻辣湯2、3秒後立刻拉起，吃起來外嫰內酥脆，也有人喜歡泡久一點，讓老油條完整吸收麻辣湯汁。民眾：「泡久一點，軟軟嫰嫰的，然後又有很香的中藥味。」
民眾：「(泡2秒的)外面會軟軟的，然後裡面會脆脆的，就是軟中會帶脆這樣子。」
傳統的國民早餐油條，現在不但可以做燒餅、包飯糰、煮廣東粥，甚至還能當火鍋料，吃法不同，做法也不一樣，分辨清楚，你也可以是油條界中的老油條。
◤日本旅遊必買清單◢
