豆腐可以變化出很多料理，不過很多人可能沒聽過，豆腐竟然還能拿來做餅乾，高雄一位小姐就把豆腐加在麵粉跟雞蛋裡，用烤箱烤成餅乾，做出來的餅乾比傳統作法還要酥脆，讓許多人一吃就上癮，原本只是想放在網路上寄賣卻意外爆紅，短短一個月就能賣出3千包。
小妹妹拿起一塊餅乾，放進嘴裡，沒想到一口咬下。民眾：「超酥超脆的，吃起來脆脆的，又養生不會很甜。」
真的不誇張，酥脆的程度，在嘴巴裡發出聲音，連站在旁邊的人都聽得到，原來老闆的秘密武器，就是手上這兩塊傳統豆腐，加入麵粉跟雞蛋，充分攪拌，製作成麵皮後，切成一小段一小段，就能放進烤箱烘焙。
業者潘世貞：「當初會想到這個構想是說，油炸豆腐的時候想說，如果加豆腐在裡面的話，是不是會增加酥脆性，然後很多網友都以為是菜埔餅，他們試吃後回購率是80%。」
就連包裝過程，都能聽到餅乾相互碰撞，發出的清脆聲響，豆腐餅乾一推出就大受歡迎，短短一個月，就能賣出3千包，現在想吃還得等上一個星期，只能說加了創意，簡單的餅乾，也能有無限商機。
【永續生活選品】
