一般的蝦餅是蝦殼和麵粉下去炸，吃不到蝦肉，但鐵板燒創意料理火焰蝦餅，將明蝦蝦頭剪去尖銳部位和挑去眼睛內臟，保留蝦肉和蝦膏，放上鐵板上，再淋上威士忌提出蝦的鮮味，鋪上拌炒過的青蔥和蒜末，不只可以吃到蝦餅的脆度，還保留了蝦的原有鮮味。
新鮮明蝦頭，快刀剪下前1/3段和蝦鬚，俐落撥開蝦殼，從中剖開一半，挑去眼睛和內臟，清洗過後，撒上太白粉，準備上鐵板料理，抹上一層椰子油，放上處理過的蝦餅，吱吱作響，師傅用巧手雙面來回翻煎，讓蝦餅表面呈現焦黃酥脆。
鐵板燒師傅黃柏瑜：「有沒有聞到蝦子的味道？」客人：「有，很香。」
等到飄出香味，這時師傅準備秘密武器威士忌，準備上演鐵板秀，紅藍交織的火焰讓蝦餅快速熟透，威士忌帶出蝦的海味，師傅在另一邊拌炒青蔥、蒜末和辣椒製成的配料，加上米酒、鹽巴，鋪在蝦餅上頭，最後再翻面，利用鐵板的餘溫，將配料的香氣嗆上來，這道火焰蝦餅就能上桌了。
客人：「威士忌的香味都出來，整個蝦餅很脆很好吃。」
客人：「可以吃到蝦膏的香氣，一般(蝦餅)的話(只吃到)麵餅和蝦殼的部分。」
鐵板燒師傅黃柏瑜：「絕對沒有看過用蝦頭做蝦餅，大部分要吃(蝦)頭都吃整粒的，叫可以吃得到(蝦的)原味。」
一般蝦餅只有蝦殼和麵粉下去炸，這道火焰蝦餅保留蝦肉和蝦腦，吃得到蝦的鮮味，讓鐵板燒料理不僅用互動抓住客人的心，更要用創新美食抓住客人的胃。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
