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  • 12
  • Mar
  • 2014

【好吃一點訣】不用小麥! 無穀蛋白麵包「外脆內軟」,業者?

2014/03/12 16:42

用小麥做的麵包,有人吃多了會覺得肚子脹脹的,甚至消化不良,還有一些「麩質過敏」的人,一點麵包都不能吃!不過,台灣現在開始出現「無穀蛋白麵包」,強調用的不是小麥,而是馬鈴薯、玉米、糯米跟黃豆的混和粉,因為沒有麩質,不會讓體質敏感的人不舒服,但作工卻很繁複,因為無穀蛋白麵粉筋性不夠,師傅揉麵時麵團又濕又黏,手上要抹油才能順利將麵包整形,送進烤箱烤。

【業者資訊】

烘焙密碼

(02)2749-5830

台北市忠孝東路5段31巷18弄33號

◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】不用小麥! 無穀蛋白麵包「外脆內軟」</a>

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