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皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚，台中一間餐廳遵循古法，把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材，塞在去骨的鴨肉裡，利用繩子捆住鴨子，紮成葫蘆造型，先蒸後炸，外皮酥脆，糯米軟Q，呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味，再配搭上清爽的南瓜沾醬，緩和油炸和鴨肉的油膩。2012/01/15 11:37 -
〈獨家〉全聚德不來 北京烤鴨便宜坊將登台
先前傳出北京烤鴨全聚德，將在台灣開分店，不過最後因為店家堅持選用大陸鴨肉，讓合作案胎死腹中，現在同一間的餐飲業者轉向和北京一間超過600年歷史的平價烤鴨「便宜坊」合作，便宜坊在大陸價格便宜，又號稱是明朝宮廷美食，現在決定進駐高雄，不過在台南早就有一間開了30年的烤鴨店，招牌上也掛了便宜坊的招牌，但老闆說，他們唸便坊，看來業者是擔心涉及了侵權問題。2011/12/06 19:32 -
〈獨家〉用「蒸」的薑母鴨！ 10多種中藥熬湯溫補
冬天很多人喜歡吃薑母鴨，但又怕吃完太燥熱，雲林一家薑母鴨業者獨創用老甕蒸薑母鴨，主打「溫補」，業者說，麻油爆老薑，炒香鴨肉後，就裝進老甕裡蒸煮，之後再加入10多種中藥材熬煮的高湯，這甕薑母鴨用蒸的，不僅不燥熱，鴨肉煮到軟爛，連老人家也咬的下去。2011/12/04 13:39 -
薑母鴨沒有湯！ 先炸後悶乾式新吃法
氣溫越來越低，很多人都會吃薑母鴨暖暖身，不過乾式薑母鴨你吃過嗎？彰化一間餐廳，將鴨肉先經過高溫油炸，再與麻油、老薑拌炒，加入米酒燉煮，讓鴨肉充分入味，起鍋後，整隻鴨只淋上特製醬料，沒有多餘的湯湯水水，客人說吃起來跟傳統的薑母鴨沒什麼兩樣。2011/11/20 11:41 -
大陸噁心羊肉串 病死豬泡羊尿
到大陸旅遊，小心吃到泡過羊尿的假羊肉串，江蘇媒體調查市面上的羊肉串，發現這些羊肉串一串只賣2元人民幣，不到10元台幣，根本不敷成本；結果店家坦承，市面上有8、9成以上的羊肉串，根本就是豬肉或鴨肉混充，而為了讓它有羊腥味，有不肖業者會泡羊油，甚至是羊尿。2011/11/08 15:23 -
冒充「全聚德」 真空黑心烤鴨流市面
北京的招牌菜「北京烤鴨」，小心買到假貨，日前北京警方查獲大批的黑心烤鴨，外包裝用真空包裝，看起來很乾淨，但有人買回家後發現，裡面的鴨肉已經腐爛，因為包裝上雖然貼上全聚德的字樣，卻是冒牌貨，有些還是一字之差，寫成「全居德」，現在這些河北的黑心商人落網了，北京法院將予以定罪。2011/10/24 19:37 -
〈獨家〉鹽酥烤鴨搭火辣薑片 酥脆絕配！
你吃過炸得酥脆的鹽酥鴨嗎？在高雄就有烤鴨業者，把原本鮮嫩多汁的烤鴨，拿來炸了一次又一次，成了又酥又脆的鹽酥鴨，加上特選的粉薑，同樣炸得像洋芋片一樣，這一口鴨肉、一口麻辣薑片的特殊滋味，每天都吸引顧客上門排隊。2011/07/30 19:50 -
酸酸甜甜「鴨片酸菜鍋」 內行必點！
屏東有間鴨料理專賣店，老闆研發「鴨片酸菜鍋」，用自己養的鴨子，先拿鴨骨熬高湯，再配上酵母酸菜及台東南瓜，加上不帶骨的鴨肉片，說是鴨肉肥美多汁，湯頭特別鮮甜，今天的內行美食，就要帶你來嚐嚐這道鴨片酸菜鍋。2011/07/04 12:59 -
40年老滷汁滷鴨表皮油亮肉滴汁業者？
一般人都聽過烤鴨、鹽水鴨、香酥鴨，但你吃過滷鴨嗎？苗栗一家便當店用40年的老滷汁滷鴨肉，鴨子起鍋後表面呈現油油亮亮的深咖啡色，而且還不斷滴出滷汁，有人一吃吃了30幾年。2011/06/08 16:30 -
〈獨家〉40年老滷汁滷鴨 表皮油亮肉滴汁
一般人都聽過烤鴨、鹽水鴨、香酥鴨，但你吃過滷鴨嗎？苗栗一家便當店用40年的老滷汁滷鴨肉，鴨子起鍋後表面呈現油油亮亮的深咖啡色，而且還不斷滴出滷汁，有人一吃吃了30幾年。2011/06/08 12:56 -
風乾+冷藏 6斤肥鴨皮脆汁多超人氣
在屏東有一間開了超過40年的餐廳，招牌美食是脆皮烤鴨，業者特別挑選6斤重的肥鴨，塗滿醬汁塞好餡料後，除了用傳統的風乾方式，讓鴨肉入味之外，還特別放進冷凍櫃，急速冷藏；肥鴨本身油脂夠，碳火烤過後，肉質不乾癟，依舊多汁，而加上先前的冷凍處理，表皮特別酥脆，名符其實的「脆皮」烤鴨，讓老客人一點再點。2011/04/18 12:34 -
50年老滷醃漬鹽水鴨 肉質嫩鴨香足業者？
一般大家都會去夜市買鹹水雞解解饞，高雄卻有一間鹽水鴨，同樣靠著好味道，傳香50年，老闆用每天嚴選75天的嫩鴨，用祖傳的老甕跟老滷醃漬鴨肉，蒸上1個小時，出爐的鹽水鴨會滴出充滿鴨香味的鴨油，肉質軟嫩不油膩，許多婆婆媽媽最愛買上半隻回家當作家常配菜。2011/03/22 17:01 -
50年老滷醃漬 鹽水鴨肉質嫩鴨香足
一般大家都會去夜市買鹹水雞解解饞，高雄卻有一間鹽水鴨，同樣靠著好味道，傳香50年，老闆用每天嚴選75天的嫩鴨，用祖傳的老甕跟老滷醃漬鴨肉，蒸上1個小時，出爐的鹽水鴨會滴出充滿鴨香味的鴨油，肉質軟嫩不油膩，許多婆婆媽媽最愛買上半隻回家當作家常配菜。2011/03/21 11:51 -
黑芝麻醬拌香濃 滑溜涼麵一嚐難忘
今天的內行美食，要帶您到台北市區一家經營了快30年的路邊攤，儘管只是馬路邊的小攤位，卻有著讓你路過一定停下腳步的魅力！獨門配方加上特製黑芝麻研磨成醬的涼麵，搭配去油膩、正宗客家口味的酸菜鴨肉湯，讓死忠顧客吃了難忘。2011/03/02 13:26 -
〈獨家〉水管流出鴨肉羹 生意夯省時妙招
您去吃鴨肉羹、魷魚羹時，不知道有沒有看過這番特殊景象。很多生意夯的店家，都不約而同裝了一根「高湯水管」，直接用水管配送羹湯，打開水龍頭，濃郁羹湯就會滾滾流下，雖然省時省人力，但清潔超費工，每天水都要把「肉羹水管」拆下來高溫殺菌，確保水管清潔溜溜。2011/02/24 18:54 -
水管流出「鴨肉羹」 生意HOT省時搶客
新北市新店有一家鴨肉羹，不在鬧區，生意搶搶滾，老闆忙到沒時間搬鍋子加料，只好特製水管，看到湯鍋見底，打開水龍頭，濃郁鴨肉羹就會滾滾流下，老闆對自己的手藝超有自信，在店門口立了一個看板，「好吃不用自己說」。2011/02/24 13:08 -
〈獨家〉年商機10億！進香+美食 吸引600萬香客
北港朝天宮附近路霸猖獗，但也就是因為每年有超過600萬人進香，有無限商機！光是過年期間，朝天宮香油錢就已經超過8千萬，香客拜拜同時，也要填飽肚子，週邊200家美食老店，就是他們的最佳選擇，像是著名的鴨肉飯、花生糖、肉餅等特色美食，每年帶來超過10億商機，不管是店面或攤位，只要在朝天宮週邊，都很搶手。2011/02/20 19:01 -
古早味薑母鴨！ 切片老薑先榨汁再入鍋
一般人常吃的薑母鴨，都是薑片壓扁炒麻油，再放進鴨肉，但彰化有業者傳承古早味做法，把薑片榨成汁，再加入鴨肉煮，變成名副其實的「薑汁薑母鴨」，業者說，一隻鴨平均要用掉4斤生薑，雖然價格上比一般薑母鴨，貴了一倍，但也因為薑片用量多，冬天吃特別有驅寒效果，廣受民眾喜愛。2011/02/06 12:22 -
〈獨家〉極品神仙鴨！ 肚塞食材加火腿高湯入鍋
帶您到南投埔里，品嚐全新的鴨肉料理，取名「極品神仙鴨」。餐廳師傅把埔里當地食材-筊白筍、魚丸、鳥蛋和香菇等食材，塞到鴨肚裡，再放進金華火腿高湯裡，熬煮2個小時，鴨肉吸收高湯的甘甜，連同鴨肚裡的食材，也可以拿出來吃，適合喜歡重口味的人。2011/01/28 12:50 -
〈獨家〉免吃滿身汗！ 薑母鴨也能吃乾的
寒流來襲，來一鍋熱呼呼的薑母鴨最好，不過有聽過薑母鴨也能吃乾的嗎？高雄有一間近40年的薑母鴨店，就發明乾式吃法，鴨肉不是倒入米酒湯頭內熬煮，而是在麻油裡用大火翻炒10分鐘，炒好的薑母鴨不但薑片像餅乾一樣脆，鴨肉的香氣更是濃郁。2011/01/18 18:24 -
〈獨家〉天寒效應！進補熱鴨肉漲5成 業者吸收
寒流讓各地溫度屢創新低，許多人立刻會想到來一鍋暖呼呼的薑母鴨，不過最近卻讓賣鴨子的相關業者憂喜參半，因為番鴨的價格，從寒流來前的每斤60幾元，現在突破100元，漲了將近5成，擔心嚇跑客人，業者只能自行吸收成本。2011/01/17 19:26 -
〈獨家〉老爐灶熬出古早味 薑母鴨日賣50鍋
彰化有一家薑母鴨堅持祖傳手法，把薑母和鴨肉大火炒過，再用阿媽時代的老爐灶，小火慢慢悶5、6個小時，直到鴨肉完全入味。手續費工、費時，不過，業者不嫌麻煩，他說，老爐灶熬湯就是他們的獨門秘訣。而熬出來的湯頭、肉質，也擄獲老饕的心，客人說，就是他們的湯頭，清甜不油膩，每到冬天都不會錯過。2011/01/11 22:33 -
烤鴨三吃3種價！ 民眾買鴨霧煞煞
烤鴨一鴨三吃大約要花個5百塊，半隻鴨也要2百塊起跳，不過有業者用發財車當店面到處跑、沿路賣，還掛上半隻鴨99元的招牌，幾乎便宜一半，但民眾實際要買時才知道，99元只有一盤鴨肉，沒有熱炒和餅皮，一鴨三吃要170元，99元原來只是個行銷噱頭。2011/01/07 18:19 -
〈獨家〉60顆蛋黃塞鴨肚 「蛋黃鴨」三代飄香
南投埔里有一家以料理鴨肉出名的餐廳，其中一道「蛋黃鴨」相當獨特，業者把整隻鴨去骨之後，塞進60到70顆的鹹蛋黃，放進蒸籠蒸熟後，再用獨門醬汁熬煮3個小時，這道料理已經歷經三代流傳，到現在還是很受歡迎，來看今天的「內行美食」。2011/01/06 12:59 -
〈獨家〉鴨肉用片的！無骨鴨肉順口 饕客愛
高雄有一間鴨肉攤，老闆賣的鴨肉飯，是用刀一片片切下來的，切成條狀的鴨肉，在放進中藥湯裡熬煮，顧客吃到的，都是沒有骨頭的鴨肉，簡單美味，一天就可以賣3、400碗。2010/12/27 12:51
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