彰化有一家薑母鴨堅持祖傳手法，把薑母和鴨肉大火炒過，再用阿媽時代的老爐灶，小火慢慢悶5、6個小時，直到鴨肉完全入味。手續費工、費時，不過，業者不嫌麻煩，他說，老爐灶熬湯就是他們的獨門秘訣。而熬出來的湯頭、肉質，也擄獲老饕的心，客人說，就是他們的湯頭，清甜不油膩，每到冬天都不會錯過。
薑母鴨冒著白煙，有鴨肉、金針菇、鴨血等滿滿配料，這鍋薑母鴨和一般的不一樣。老闆把一甕一甕、炒過的薑母鴨，放在灶上，用木炭小火悶5、6個小時，才能上桌，事前的準備工作也不馬虎。薑母炒過爆香，逼出薑汁和香味，再放入鴨肉，加入2瓶米酒，大火滾上5分鐘。
薑母和米酒香氣，通通逼進鴨肉裡，就可以倒進小甕，放到爐灶上，小火慢慢悶5、6個小時，直到徹底入味，薑母鴨湯頭大功告成。客人說，就是這鍋湯，吸引他們每到冬天，都要來品嘗。民眾：「外面(的湯)都濃濁、不清澈，這家的湯清澈、肉又Q，(湯)清甜又沒有酒味。」
業者堅持保存祖傳手法，薑母鴨不能炒過就上桌，一定得用阿媽時代流傳下來，有50、60年歷史的老爐灶，小火慢慢熬出清甜湯頭。因此，如果遇上冬天生意好，一天可以賣出50鍋，沒有先預約，還可能會撲空。
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