八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚，台中一間餐廳遵循古法，把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材，塞在去骨的鴨肉裡，利用繩子捆住鴨子，紮成葫蘆造型，先蒸後炸，外皮酥脆，糯米軟Q，呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味，再配搭上清爽的南瓜沾醬，緩和油炸和鴨肉的油膩。
師傅：「用油淋的方式，用炸的，它油就會進去。」
師傅反覆將高溫熱油，淋在鴨皮上，將外皮炸成金黃色，再搭配南瓜沾醬，這就是相傳康熙最愛的八寶葫蘆鴨，切開酥脆的外皮，香氣馬上撲鼻而來，裡面的八寶糯米飯和鴨肉完全結合。民眾：「它裡面的料，跟我們一般吃到的糯米料理的料不太一樣。」
師傅：「用當地的食材，比如說有蝦米、有鮑魚啦，然後一些雞粒，然後因為在這邊屬於台灣的口味，所以我加了一些芋頭下去。」
師傅說，要做這道八寶葫蘆鴨，相當費工，首先得將3台斤重的鴨，從頸部以下去骨，再浸泡中藥材半天，去除腥味。師傅：「鴨子本身沒有什麼味道，然後重點的味道主要在糯米，所以鴨子浸過中藥材的話，那就有中藥材的香味。」
豬肉、雞肉、鮑魚、芋頭等等，一共8項食材和尖糯米下鍋拌炒，緊接著就把糯米飯，塞入鴨中，利用繩子綁成葫蘆造型，先蒸後炸，遵循古法烹調的八寶鴨，外型帶有福祿的吉祥涵義，成了過年期間的人氣年菜。
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