氣溫越來越低，很多人都會吃薑母鴨暖暖身，不過乾式薑母鴨你吃過嗎？彰化一間餐廳，將鴨肉先經過高溫油炸，再與麻油、老薑拌炒，加入米酒燉煮，讓鴨肉充分入味，起鍋後，整隻鴨只淋上特製醬料，沒有多餘的湯湯水水，客人說吃起來跟傳統的薑母鴨沒什麼兩樣。
在160度的油鍋內，師傅利用勺子，不斷將滾燙的熱油，澆在鴨肉上，將表皮炸得焦黃酥脆，緊接著麻油、老薑片，下鍋爆香。
麻油的香氣撲鼻而來，師傅倒入半瓶米酒和獨家秘方，再把鴨肉放入鍋內，悶煮20分鐘，起鍋的鴨肉，最後淋上特調醬料，這到乾式薑母鴨就完成了，外表看起來油油亮亮，充滿薑母鴨的香氣，讓人忍不住食指大動。
客人：「入口的時候，不用太多的咀嚼，它就可以很順口的吃下去，以前都是湯湯水水一大鍋，就是一樣的效果。」
不同以往的薑母鴨，乾式吃法一樣很夠味，薑母鴨經過油炸、悶煮，外酥內軟，用筷子輕輕一撥，鴨肉馬上骨肉分離。餐廳業者：「我們老闆去大陸旅遊，發現(乾式薑母鴨)賣得非常好，然後我們老闆就想說，我們回來台灣也是可以研發。」
店家顛覆以往傳統薑母鴨，經過不斷改良、試驗，在今年冬天，推出這道乾式薑母鴨，提供給消費者不一樣的選擇。
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