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獨家／火鍋內用免費續湯 外帶高湯卻要加60元
有民眾到連鎖火鍋品牌外帶番茄鍋，通常在店內用餐，會是一半日式高湯、一半番茄湯底，但外帶時只給一包番茄湯底，詢問為何少一包高湯，店家反應外帶加高湯要加60元，民眾覺得奇怪，因為過去在某些分店也有提供免費高湯，業者解釋，是因為火鍋品牌直營店、加盟店、百貨店規定不同。2016/06/16 17:18 -
舉高雙手墊腳尖 為了拍「9層鍋」最上面
台灣人愛吃火鍋，團圓鍋、迷你鍋競爭相當激烈。台中出現往高發展的蒸煮鍋：「9層鍋」，一層一層的鍋子總共疊9層，每一層擺放不同食材，有海鮮、肉和蔬菜，利用蒸汽鍋的方式將每一層食物蒸熟，湯汁精華流入最底層的湯底中，9層的高度也讓餐廳出現特殊景象，服務生一端上桌，所有人都會站起來拍照，辛苦地舉高雙手、墊腳尖，就只為了拍到最上面。2016/04/12 19:15 -
吃麻辣鍋怕胖！ 「上桌先撈油」熱量減9成
下周又有冷氣團報到，北台灣下探13度，很多人一冷就想吃鍋，但麻辣鍋卻被認為是「減重剋星」，特別是大骨、雞油做的湯底熱量很高，該怎麼吃才健康又不胖？營養師建議多夾些蔬菜，肉的量要克制，另外麻辣鍋上桌要先撈油。2016/03/05 19:04 -
基隆巷內美味！台中老字號火鍋 紛插旗台北
現在很多各地美食，都紛紛來台北開店，像是基隆巷內隱藏美食牛肉鍋，很多饕客過去都得特地開車去品嚐，現在店家插旗台北，另外也有在台中耕耘10年的酸菜白肉鍋，也在北上拓點有段時間，但還是堅持湯底、醬料都是從台中配送過來，講求原味。2016/02/03 20:03 -
不跟別人一樣！蝦味、黑蒜香油 拉麵店皆打獨家味
有別於一般豚骨、味噌湯頭口味的拉麵，不少拉麵店為了則做出區隔，開發獨特新口味，像是用北海道甜蝦頭來熬煮湯底的一幻拉麵，還有每週都會推出一款限定獨特拉麵，且週週不同的「凪Nagi豚王拉麵店」，而在美食一級戰線東區的「玩笑亭拉麵」(なんつっ亭) ，最大的特色就是在拉麵中加入黑蒜香油，獨特香味及口感吸引不少饕客。2015/12/29 17:37 -
賣場年菜PK！海底撈獨家湯包vs.熱食得來速
離農曆過年剩不到兩個月，大賣場搶攻年菜商機皆打出「獨家」商品跟服務。家樂福與9月才進駐信義區的大陸火鍋店海底撈合作，推出全台通路首賣「海底撈湯底包」，強調原汁原味從大陸進口。2015/12/29 14:40 -
初級加工品需標成份 豆腐、豆皮是「基改」嗎？
冷天吃火鍋最適合不過，7月份開始上路的新制，湯底成份需要清楚標示，連鎖火鍋店家店內都有提供。而現在新制在多一項，從2016年元旦開始，初級加工品像是豆皮、凍豆腐等等，就要明顯標示成份來源是基改還是非基改，我們突擊台中4家連鎖火鍋店，鼎王、這一鍋、輕井澤、石二鍋，看看標示新制上路倒數幾天，都準備好了嗎？因為標示不實可以開罰3萬到300萬。2015/12/28 20:50 -
一碗麵鈉含量1200毫克 達每日攝取量一半
台灣外食族多，很多人三餐都在外頭吃，可能點一碗麵吃簡單填飽肚子，但也要小心，外食食物的鈉含量超標對腎臟會造成負擔，像是一碗豬肉鍋燒麵，火鍋料、豬肉片加上湯底鹽巴鈉含量就高達1200毫克，相當於每日建議攝取量的一半，北醫和周邊商家發起「減鹽活動」，只要在店門口有看到「減鹽標籤」，都可以指定要吃「減鹽版」料理，雖然味道會清淡點，但添加蔬菜會多加點甜味。2015/12/15 12:24 -
服務客人！多數火鍋店「打包」 鍋底加滿
很多火鍋業者都有打包鍋底的服務，實際走訪市面上幾家火鍋店，大多數在打包時，會幫客人把鍋底跟鴨血豆腐加到滿，給客人帶回家，有些業者甚至連桌上沒有吃完的食材一併打包；但大多數吃到飽的餐廳則不太歡迎客人打包鍋底的服務。而餐廳考量翻桌率還有人力問題，也提供外帶用餐，比店內用餐便宜的折扣，不愛排隊的消費者也能精打細算。2015/12/12 19:46 -
比照牛排！火鍋涮肉「沾鹽吃」 淺嚐避高鈉
天氣冷吃火鍋，從湯底到醬料，沾醬油、沾沙茶，一不小心鈉含量跟著爆表，以1克的醬油來說，鈉含量就有50毫克，不過也有火鍋店扭轉吃鍋沾醬的刻板印象，比照牛排吃法，不沾醬改沾鹽，雖然鹽本身鈉含量偏高，不過強調只沾一點點提升肉的甜度，別用撒的，營養師也提醒，不論是沾鹽還沾醬，其實差別不大，重點是適量就好。2015/11/26 19:24 -
1餐麻辣鍋3千大卡 營養師：要跑10小時消化
天氣逐漸轉涼，熱呼呼的火鍋，湯底、火鍋料多元的選擇，很多民眾就愛吃，但根據衛福部的調查，麻辣鍋吃到飽一餐熱量就高達3000大卡，尤其是火鍋料的油豆腐，一個熱量就有76大卡，營養師就說，3000大卡的熱量，恐怕要連續跑步10個小時，才能消化得完。2015/11/07 12:14 -
火鍋湯底有新意！白胡椒加中藥 養生味濃
受東北風影響，全台氣溫轉冷，台中火鍋也有新口味，有用白胡椒為主搭配10多種香料一起熬煮的鍋底，強調養生概念，另外，還有越南當地才有的「帽子火鍋」，造型就像是帽子倒扣的模樣，帽底煮火鍋、帽沿放食材，想吃什麼就推什麼下去煮，增加了吃鍋的趣味性，這波氣溫降低後，客量至少可以增加2成。2015/11/01 19:17 -
湯底多元！台灣火鍋「熱食力」 年吃3億鍋
天氣轉冷不少人擠進火鍋店，台灣人愛吃鍋一年吃掉超過3億鍋，而且火鍋湯底非常多元，包含日、韓、泰、甚至蒙古口味都有。台灣人熟悉的麻辣鍋、藥膳鍋是很受歡迎品項，國外不少旅遊書也都會特別介紹，「火鍋」是來台灣必吃的美食。還有外國人說，光看台灣的火鍋菜單就覺得眼花撩亂。2015/10/12 19:46 -
秋涼「新火鍋」拚戰！ 壽喜燒「1人鍋吃2湯底」
這幾天受到東北風影響，秋涼感受會越來越明顯，以北台灣來說氣溫就掉了2到3度，天氣轉涼也讓民眾湧進火鍋店!各家火鍋店摩拳擦掌，甚至不少新店開張!有日本連鎖壽喜燒火鍋店進軍台灣，1人鍋的壽喜燒能選兩種湯頭，還有海鮮進口批發商，也搶進火鍋市場，標榜比市價便宜2到3成，9月連開2家店。2015/09/13 19:50 -
不再只有豚骨和醬油！ 北海道「甜蝦拉麵」進軍台灣
有別於一般拉麵使用豚骨、味噌湯頭，來自北海道的拉麵，用了當地的甜蝦頭來熬煮湯底，因此湯頭充滿獨特的鮮甜，是許多想嚐「鮮」旅客到北海道必吃的拉麵，而現在「甜蝦拉麵」將在9月9日登台試營運，11日正式開幕，首間台灣分店就設在熱鬧的信義區商圈中。2015/09/08 18:20 -
轟！打火機誤丟鍋裡 火鍋爆炸情侶燙傷
吃火鍋怎麼湯底會爆炸！大陸鄭州一對情侶到火鍋店用餐，期間火鍋突然爆炸，不只竄出火光，熱湯汁濺起灑在2人身上，導致臉部輕微燙傷，店家事後調閱監視器，發現男顧客把火鍋料，放進鍋子裡煮的時候，也把放桌上的打火機，一塊丟進火鍋裡，高溫導致鍋裡的打火機爆炸。2015/08/29 17:20 -
創意4層火鍋「向上」發展！ 蒸煮烤一次吃
吃火鍋的花樣越來越多，現在還能在麻辣鍋上面「烤肉、蒸海鮮」， 原來這是一種特製的4層鍋具，最底下的第一層是鴛鴦鍋、往上還放了烤盤、干鍋和蒸籠，特製鍋具能把火鍋湯底的熱氣變成蒸籠內的水蒸氣，一鍋不只2吃而成了新賣點。2015/08/16 19:12 -
陸推「互聯網+」 手機下單火鍋店搬到你家
大陸網路創業現在流行「互聯網+」，簡單的說，就是把網路跟傳統產業結合！像過去吃火鍋都要到實體店，不過在北京民眾只要手機上下單，就有人就幫你把食材，湯底甚至用餐的鍋碗瓢盆都準備好，吃完飯後，還有人幫你打掃整理，就像是把火鍋店搬到家中，而且消費到一定額度，還附贈肚皮舞和魔術等表演，炒熱氣氛。2015/06/19 18:01 -
銅鍋+爐火 涮羊鍋獨門7醬擄饕客味蕾
台中民眾全家圍爐，提早訂涮羊肉鍋，時間到了卻還不能入座，甚至被店員嗆說「有訂位還是要排隊」，這家涮羊火鍋店特色在於銅鍋和炭火，湯底以老母雞熬72小時，美味關鍵還有沾醬，總共有7種醬，店面裝潢大紅燈籠，營造傳統節慶喜氣，開業17年，過年過節總是大客滿2015/02/19 21:19 -
〈獨家〉驚！冰可樂倒火鍋湯 浮出超油塊狀物
台灣人不管任何季節，聚餐都少不了吃火鍋，就有民眾將吃完火鍋湯底做了實驗，將冰可樂倒入湯頭裡，居然浮出一層厚厚白色塊狀物，影片流傳嚇壞了不少民眾，化學老師說這個白色塊狀物其實是「油脂」和「蛋白質」，分別在高溫100度和20度湯鍋測試，冷湯被倒入約4度冰可樂，可使碳酸遇熱產生「二氧化碳」，讓「蛋白質」和「油脂」凝固變成白色塊狀物，醫師建議火鍋湯頭喝太多會導致脂肪肝，儘管人體酵素可分解油脂，為了健康著想最好別喝過量2015/02/13 19:50 -
〈獨家〉吃鍋喝飲料解油？ 茶、果汁、咖啡恐越喝越膩
其實除了喝可樂以外，很多民眾吃鍋也會喝店內準備的茶類果汁，認為可以解油膩，但實際將這些飲料倒入湯底，除了茶類還算清澈，咖啡奶茶都讓湯頭變得濃稠，出現渣渣，恐怕就是喝進肚裡交互作用的情況之一，營養師解釋，茶類其實只讓口感變清爽，飲料都無法幫助分解油脂，湯底的油還是會被小腸吸收，還多喝下了飲料的熱量，營養師建議「喝水」最健康2015/02/13 18:19 -
冬天就是要吃鍋！ 超市推秘密武器「獨家湯頭」
(網路新聞中心／沈俐萱) 今年首波寒流報到，氣象局也發布低溫特報，溫度甚至將下探至8度，這麼冷吱吱的天氣，當然最適合來吃暖呼呼的火鍋了，有業者看準商機，推出來自日本的20款獨家火鍋湯底，有幾款還是和知名拉麵店合作的湯頭，另外也有業者祭出優惠，推出低於市場近25％的價位，幫大家顧荷包2015/01/23 11:19 -
食安法「鼎王條款」湯底需標明 不實罰300萬
日前食安議題延燒，知名麻辣鍋鼎王意外被發現，湯頭居然有加雞湯塊熬煮，但客人卻渾然不知。立院昨天三讀通過被稱作「鼎王條款」的食安法25條修法，未來散裝食品、餐廳所端出來的菜色，也都要參考包裝食品的產品標示，清楚揭露內容物有什麼。至於要標到多細，食藥署還要討論，花半年研擬再上路，未來，餐廳標示不實最重能開罰300萬2015/01/21 14:04 -
〈快訊〉「鼎王條款」三讀 可要求店家標示湯頭原料
最新消息！知名火鍋店「鼎王」日前因為使用雞湯塊熬製湯底，引起消費者反彈，立法院上午通過《食品安全衛生管理法》修正案，新增「鼎王條款」，未來政府可要求店家標示詳細食品資訊，以火鍋店來說，標示湯頭的原料，若未清楚標示，最高可罰300萬元，最快今年夏天起實施2015/01/20 12:12 -
杭州黑心火鍋店 假湯底、回收剩菜再利用
大陸杭州一家連鎖火鍋店，每到用餐時間總是大排長龍，卻傳出火鍋店鍋底的紅油用的是回收老油、剩菜會回收二次再利用，然後火鍋店的廚房又髒又亂，央視記者就進到這家火鍋店進行臥底調查，裡頭果然暗藏玄機2015/01/16 17:52
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