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用父愛煮一碗熱麵 建中退休師為自閉症兒下鄉賣麵
「從兒子的表情看出他喜歡這裡！」建中化學教師退休的鄭文正，為自閉症的兒子尋覓良好的學習成長環境而移居花蓮，在吉安鄉開一家麵館，一碗碗湯底鮮美、用料實在的牛肉麵端上桌，未加洋蔥卻是滿滿感動。2018/05/19 08:20 -
舌尖抗戰記憶 河南燴麵日賣50萬碗
說到大陸的麵食，會想到蘭州拉麵、北京炸醬麵等，但其實來河南鄭州，不能不吃上這一碗當地人最愛的燴麵。燴麵發展歷史不長約70年左右，相比其他麵食雖然知名度不高，配料也就海帶、豆皮、香菜等家常菜，但靠著香濃入味、要熬4小時以上的羊肉湯底，還有口感寬而有嚼勁的手工麵條，逐漸打響名號。2018/05/05 20:27 -
吃完麻辣燙開車變「毒駕」！竟是店長湯底動手腳
外食族不僅要注意店家食材的新鮮度，現在竟然還要當心是否被「下毒」！大陸江蘇無錫一對夫妻，吃完麻辣燙開車回家被警察盤查時，發現夫婦尿檢呈嗎啡陽性，但調查兩人均無吸毒前科，經過偵訊後才得知，竟是麻辣燙店的店長，在湯頭中加入了「罌粟殼粉」，由於該起事件牽涉顧客層較廣，警方目前已將店長逮捕。2018/04/04 08:30 -
有圍爐感！ 外帶火鍋年菜銷量較去年增3成
除夕夜就是要圍爐吃火鍋，知名的火鍋店紛紛推出外帶火鍋年菜，不僅限量1千組馬上被訂光業績也比去年成長3成，另一家老字號的麻辣鍋店也推出了禮盒包裝的麻辣鍋湯底，同樣銷售一空，趁著過年圍爐搶賺外賣財。2018/02/15 19:00 -
北海道拉麵前進東京 甜蝦頭熬湯鮮甜加倍
日本人喜歡吃拉麵，而不少北海道拉麵業者看上東京的地利性，都選擇到大城市開店，有店家強調只使用函館特產的甜蝦頭熬湯底，有的則是把湯咖哩跟拉麵做結合，更有業者大手筆從小島帶回高級昆布，燉煮20小時製作黃金湯頭，吸引許多老饕上門。2018/02/14 17:31 -
市售湯底怎麼選？一份鈉含量400mg最適當
天氣冷很多人就想要吃火鍋，市售的湯底選擇很多元，而營養師建議要注意鈉含量一份大約400毫克最適當，如果超標的話建議要加水稀釋，否則吃太鹹容易增加高血壓、中風的風險。賣場也有推簡易湯底跟配料的組合包，讓消費者採買更多生鮮食材，吃起來更健康。2018/01/31 19:51 -
今天晚餐吃什麼？平價火鍋來報到！
雖然今年的冬天冷的特別晚，但一有冷氣團來的時候還是讓人難以從被窩裡爬出來，一踏出家門根本冷風刺骨，午晚餐來份火鍋的話絕對是讓人享受到天堂上的滋味，暖暖的湯底流進你的胃裡，在寒冷的冬天都靠這些火鍋來為你暖胃啦！2018/01/15 13:57 -
露溝嚐婚變牌湯底 小嫻猛賺400萬
小嫻堪稱藝能界婚變表率，前陣子靠著與何守正掰掰，馬上代言滿滿賺飽荷包，出席活動被問到幾個沸沸揚揚的傳言「小三、愛查勤和正黃旗」，小嫻都以微笑帶過。甚至一度seafood上身，稱自己謹記父親曾經說過的話，「所有的怨恨都要在無聲中消化掉。這話現在想來真的充滿智慧，我也一直在努力。」2018/01/15 09:01 -
黑心！ 陸火鍋店吃剩湯底「濾渣加熱」重複用
天氣冷不少人會去吃火鍋，但大陸重慶一名男子到知名連鎖店用餐，回家後肚子不舒服，於是找人去火鍋店臥底，結果拍下廚房工作人員把客人吃剩的鍋底過濾再加熱的噁心畫面。2018/01/12 12:45 -
小心毒進肚！火鍋煮超過半小時 專家：別喝湯
吃火鍋講究湯頭，不過專家建議火鍋湯底煮超過半小時就儘量別喝湯，當心把毒喝下肚！因為骨頭易累積重金屬熬湯後可能跟著釋出，另外多種火鍋料摻在一塊煮久了也可能產生致癌物。2017/12/15 15:39 -
連吃鍋7天患糖尿病！火鍋四原則不可不知！
寒冷的冬天讓人無法抵擋火鍋的魅力，但一名38歲女性一週七天每天吃火鍋，結果身體感到頭暈、疲勞、手腳痠麻，就醫檢查才發現三酸甘油脂超標4倍，血糖也達糖尿病標準，最終確診為糖尿病，醫師表示吃火鍋遵守四原則，才能健康又安心。2017/12/05 15:27 -
開味+暖胃！ 泰式酸辣鍋PK台式酸辣粉搶客
天氣變冷，不少餐廳紛紛推出酸辣口味的新菜，有泰式餐廳主打酸辣火鍋，不同於一般麻辣鍋，湯底融合泰國辣椒和檸檬汁提味，熱湯能直接喝，不只開味又暖胃，另一家業者讓消費者選食材，再加入韓國冬粉做成「酸辣粉」，乍看像是滷味一樣，不過吃法可是完全不同！2017/12/03 18:16 -
牛骨麻辣湯沒鴉片卻喝上癮 痛風雷達嗶嗶叫
大部分麻辣鍋店會強打湯頭用了兩雙手都數不完的中藥材，但「食徒」火鍋店的老闆郭承勳不跟風，反而親自走訪雲南、貴州、四川、湖南，帶回10幾種辣椒，再搭配牛骨高湯煉成麻辣湯底，就算沒放大量中藥材和郫縣豆瓣醬，湯頭依然辣麻香濃、溫順好入喉，痛風在身的我，明知山有虎卻向虎山行，一碗接一碗地喝啊！2017/11/29 16:44 -
噁！餐廳烤魚秘方竟是「口水油」 店家辯：無害
大陸廣州一間知名烤魚店遭踢爆使用「口水油」，店家將客人吃過的剩菜或湯底重新過濾後再使用，警方前往調查後，店家卻辯稱「口水油烤的魚會特別香，而且對人體無害！」。2017/11/20 18:18 -
蓮花鍋、現切海鮮 火鍋店推「養生清淡」吸客
吃膩重口味了嗎？冬天清淡口味的火鍋也很對味！有業者就推出蓮花養身鍋，把整朵蓮花放入鍋中，不只畫面吸睛，吃起來也比較沒負擔，另外也有日式火鍋店，推出澎湃海鮮盤，不過特別強調使用清淡湯底，不添加過多調味料，用原味來吸客。2017/11/18 17:13 -
冬天這樣吃火鍋 當心一週胖3公斤！
很多人都以為吃火鍋很健康，可以丟很多蔬菜、肉等新鮮食材下去一起煮，既健康又美味，而火鍋湯更是精華所在。不過如此下來，油脂、普林、熱量、鈉的攝取都超標，恐使健康亮紅燈，因此教大家小撇步，吃得健康又能享受！2017/11/07 17:45 -
高市稽查火鍋料 「農藥紅棗」皆同家北市廠商
天氣開始轉涼，吃火鍋暖暖身子，但吃下肚的火鍋料有沒有符合衛生標準呢？高雄市衛生局稽查火鍋業者和超市，針對火鍋湯底的食材有沒有標示準確，以及抽驗125件火鍋料，結果查出不同超市進貨的紅棗農藥超標，而且都是來自於台北市同一間廠商。2017/11/06 11:34 -
新鮮溫體牛、螃蟹全直送 不吃對不起自己！
天氣轉涼就是要來個熱呼呼的火鍋，但台北火鍋店百百種，到底哪家才好吃？跟著《食尚玩家》吃這間，新鮮溫體牛直送；湯底還用牛小排！2017/10/27 17:53 -
名古屋版麻辣鍋 11種辣度讓你分級打怪
入秋微涼的天氣，除了適合睡覺，也好適合吃火鍋啊！一般的昆布火鍋、麻辣鴛鴦鍋之外，現在還吃得到日本名古屋來的「赤味噌鍋」，以紅味噌、各式辣椒製成的湯底，香辣夠味，辣度還分成11種等級，從完全不辣到辣到不由自主滾淚珠的程度皆有，適合嗜辣成癡的老饕來挑戰。2017/10/22 11:00 -
天轉涼！辣味鍋物夯 韓大醬鍋PK日味噌鍋
天氣邁入秋天，火鍋的湯底戰也悄悄開打！日式壽喜燒店，不只有醬油湯底多出4種口味供消費者選擇，尤其「辣味噌」口味最受消費者喜愛，另外也有韓式料理店的招牌韓式鍋物，紅通通的韓式大醬鍋，加入白色的韓式年糕，天氣轉涼，熱呼呼很暖胃。2017/10/21 19:11 -
濕冷加重類風濕關節炎？ 氣壓變低才會
最近天氣變化大，類風濕性關節的病患可能會因此不舒服，許多患者怕氣候潮濕會刺激病情，不敢吹風，也認為吃火鍋湯底高普林會更疼痛，但醫師說明，像是季節變換造成氣壓降低是比較容易影響，其他像是溫度、濕度則影響不大，火鍋則是痛風患者比較要注意，類風濕關節炎的病患者比較不受影響，類風溼關節炎是一種慢性疾病，停經前後的女性好發率是男性的3倍，醫師也強調，對抗類風濕關節炎最好的方法就是按時吃藥。2017/10/19 21:35 -
秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華
台灣人吃火鍋已經沒有季節之分，冬天關著門吃，夏天開冷氣吃，但開始改變的是對涮料品質的講究。因此「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」趁秋涼推出極品鍋物套餐搶市，主菜囊括美國頂級肋眼、伊比利豬五花等高檔食材，搭配北海道昆布湯頭，襯托肉汁香甜最是享受，終場前將剩餘湯底加進松葉蟹膏、越光米煮成日式雜炊，是最豐華的彩蛋啊！2017/09/16 11:00 -
火鍋「調氣包裝」保原味 需防膨脹變質勿食！
而市面上賣的湯包又和新鮮的火鍋湯底有什麼不同呢？毒物科專家說有些湯包裡面會加入磷酸鹽，有的包裝內層會使用鋁箔，讓食物比較容易保存，火鍋湯底相對比較新鮮，而湯包裡面填充的是氮氣，可以放2到6個月，但如果保存不好，包裝有可能會變質鼓起來，要特別注意。2017/08/24 18:35 -
獨門秘方！ 川味牛肉麵乾拌麵「辣而不嗆」
比起紅燒，川味牛肉麵多了「辣」的香氣，吸引不少老饕，但避免「辣味」過重，蓋掉湯頭原味，有業者靠獨門秘方、自製辣油湯底，採用20多種辛香料，吃起來夠辣卻不油膩，甚至還被日本人相中，做成泡麵。另一間超過60年的老店，則是以家常菜色為主，用牛肉絲和辣椒快速拌炒、製成乾拌麵，辣度也能依照顧客喜好做調整。2017/08/18 15:20 -
視覺味覺CP都破表 來基隆一定要吃這間…
位於基隆的【鍋太郎 極海鮮】，是大家激推的高CP值火鍋店，會這麼說不是沒道理；老闆說，這邊每日食材都是他親自到和平島或崁仔頂挑選的，當日直送最新鮮的食材，而且不同的季節，菜單也會有所調整。其中店內主打的招牌海鮮鍋，裡頭有一整條的石斑魚及小龍蝦，配上店內的昆布湯底，煮起來鮮嫩多汁，讓人不禁一口接一口。2017/08/09 16:11
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