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秋拚「鮮」鍋！ 韓「海鮮蒸籠鍋」vs.粵式蛤蜊鍋
最近天氣變涼，許多人想吃鍋物暖胃，尤其又是吃海鮮的時節，海鮮塔鍋物很夯，大閘蟹、石斑魚等海鮮蒸過，鮮甜湯汁再流到最底層，變身火鍋湯底，鮮味十足，另外，還有業者從韓國引進超大海鮮蒸籠鍋，大醬湯底配上海鮮煮，吃完還會加入人參雞，又是另一種湯底口味，搶攻秋天火鍋市場。2019/09/29 21:44 -
秋天海鮮鍋夯！ 美容魚膠PK黃金蜆、蛤蠣熬製
秋天快到了適合大啖海鮮，有火鍋業者，用深海魚膠當湯底，補充滿滿膠原蛋白，再加入新鮮螃蟹，鮮味十足，也有業者主打粵式蛤蠣鍋，湯頭濃郁鮮甜，趁著秋天檔期，業者紛紛推出海鮮鍋物。2019/09/11 15:06 -
現熬麻辣高湯凍起來 湯底商機破百億
香噴噴麻辣鍋，散發出來麻辣香氣，總是讓許多民眾難以忘懷，其實許多人為了吃麻辣鍋名店，寧可排隊等個1到2小時也願意，現再有不少業者看準湯底商機，推出冷凍包裝湯底，甚至還用罐頭形式包裝，讓民眾能方便外帶，在家就能享用香噴噴麻辣火鍋！2019/09/09 23:02 -
麻辣鍋換色！ 青花椒肥牛vs.白胡椒豬骨
印象中的麻辣鍋都是紅紅辣辣的，現在有火鍋業者，利用其他特殊品種的辣椒和香料，製作出不同顏色的麻辣湯底，像是有「綠色」麻辣鍋，用的是青花椒和青老油熬製，強調連湯底也能喝，還有白色的「豬骨胡椒雞湯」，口感濃郁，還帶著白胡椒香氣。2019/09/08 21:59 -
火鍋「拚肉」搶客 炙燒松阪豬vs.稀有飛驒牛
天氣熱，火鍋要怎麼搶客呢？除了特色湯底、大份量肉片，現在還有業者從「食材」下手！像是引進一年只有5到6000頭的飛驒牛，靠高檔吸睛，或是發揮創意，把炙燒松阪豬變成「涮肉」，增加新風味。2019/08/10 19:12 -
您不可不知「火鍋食安」 攸關食材新鮮、環境清潔
說到了火鍋很多民眾都愛吃，煮起來也方便！最重要的是現在一年四季幾乎可以說是吃火鍋，已經成為了民眾習慣，但火鍋食安問題，消費者該怎麼選擇比較安心，專家建議食材和湯底的標示，另外就是餐廳內食材器具和廚房員工服裝儀容都是民眾更應該考量的重點！2019/08/02 23:56 -
「粉」飾太平舌尖上的真相！ 直擊一口湯82添加物
你也是美食一族嗎？我們身邊環繞著許多食品添加物，有些是不加就有食安問題的「必要添加」，像是香腸，不加亞硝酸鹽，就會滋生肉毒桿菌，夏天吃冰淇淋，如果沒有乳化劑、增稠劑穩定劑，冰淇淋很容易融化。不過這次節目要追查的是，當天然食材多以「化學加工粉」替代，當不必要、堆疊精煉加乘的人工美味化合物，越加越多，成本差了五倍。2019/07/28 20:22 -
直擊一口湯藏80種添加！ 10秒清水變火鍋
你愛吃火鍋嗎？我們身邊有多少美味，是化合物堆疊出來、「粉」飾太平的人工精煉口感？TVBS進行「食安調查」，直擊全台知名火鍋連鎖店每種鍋底，是濃縮香料粉調泡出來，另家號稱清爽的牛奶鍋，包含82種添加物！這些合法化學添加，是不是誤導我們的口味、讓我們越吃越重？民眾其實應該有「知的 權利」，來看「舌間上的真相」調查報導。2019/07/22 20:46 -
湯底有啥？ 直擊連鎖火鍋「告知添加物」兩難
雖然食安法規定要揭露所有內容物，我們實際到幾間火鍋店看看，食材以及添加物都有寫的一清二楚，不過到了另1家連鎖店，寫了內容物的菜單只放在櫃台前，和給民眾的菜單不一樣。2019/07/22 20:38 -
打火機掉進火鍋！ 服務員幫打撈熱湯突爆炸
大陸雲南一家海底撈火鍋突然爆開，湯底燙傷服務員與客人事後調閱監視器調查才知道，原來是顧客的打火機不小心掉進鍋底，服務員好心要幫忙打撈卻引發意外，而這樣的意外在大陸已經不是頭一次，提醒民眾吃鍋時打火機得收好。2019/05/22 11:32 -
花入菜迎春天！ 飯店玫瑰豬肋排PK櫻花火鍋
飯店跟火鍋業者，迎接春天把花入菜，像是有飯店就自己做玫瑰花醬，淋在炸好的豬肋排上，另一家飯店則是把散壽司、跟乳酪蛋糕，都擺上日本進口的鹽漬櫻花，也帶動來客數成長兩成，火鍋則是把招牌的牛奶湯底做成凍，上面放櫻花花瓣，即將上市詢問度也很高。2019/03/13 18:25 -
娃娃機放「大陸湯底包」 恐違「豬瘟」罰則
全台防大陸豬瘟入侵，依照規定只要是大陸來的湯底包，依法申報就是沒收，沒申報抓到罰一萬五，但現在有娃娃機台，竟然在機台內放大陸來的湯底包，供民眾夾取，已經違反了法條，對此防檢局表示將追查來源，要了解到底有多少湯底包，流入市面。2019/01/29 18:54 -
萬元奢豪鍋！ 「海膽湯+飛驒牛」PK獨家龍蝦
天氣冷大家最愛吃火鍋了!現在火鍋超競爭，除了比湯頭拚鍋料，還比裝潢和稀有食材，政風名流最愛的火鍋店推出上萬元的火鍋套餐，海膽湯底加上飛驒A5和牛以及藍鑽龍蝦，更主打管事式服務，專人幫你煮火鍋，連最麻煩的蝦殼蟹殼都會幫顧客剝好，另外還有奢華火鍋店，推出獨家食材，台灣每年只有40隻的紅頭龍蝦,通通被一間火鍋店包了。2019/01/22 20:30 -
十味觀火鍋料過期 北市衛生局開罰6萬元
台北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍今天說，十味觀食品公司誤將過期麻辣火鍋湯底混入正常期限產品中出貨，已依食品安全衛生管理法開罰新台幣6萬元。2019/01/18 18:01 -
東京冬季特有暖心美味 蔬菜火鍋營養滿點
冬天就是想吃火鍋，東京最近流行吃起蔬菜鍋，而店家更發揮創意，有的推出了「串燒番茄鍋」，有的以白蘿蔔泥和山藥泥來溫潤口感，還有一家則出動了「植物界中的鑽石」，把「辣木粉末」加進湯底裡，顧客不只吃進了美味也吸收了滿滿的養分。2019/01/14 15:52 -
鴛鴦鍋遜掉！漢代「五格鍋」更狂 馬鞭＋河豚補到炸
隨著天氣漸漸變冷，許多人喜歡嗑火鍋暖身，其中「鴛鴦鍋」吃法能一次吃到2種口味，相當受歡迎。事實上，中國人吃火鍋的歷史相當悠久，最早可追溯到商周時期，漢代還曾出現被稱為「五格濡鼎」的豪華火鍋，能一次享用5種湯底；不僅如此，當時的人更會放入馬鞭、河豚等食材，把進補概念發揮得淋漓盡致。2019/01/05 22:29 -
最貴年菜在這裡！ 這一盒竟然要價上萬元
再一個月就要迎接農曆春節了，有飯店今年特別鎖定金字塔頂端客群，推出上萬元的年菜，像是日式餐盒，或是佛跳牆，另外也有知名排隊火鍋業者，推出湯底結合各大通路，搶年菜商機。2019/01/02 21:17 -
阿里.京東搶進 大陸掀智慧餐廳風潮
大陸的餐飲市場，正在掀起一股智慧餐廳風潮，大陸互聯網巨頭阿里巴巴和京東分別在杭州和天津，開了首家智慧餐廳，阿里巴巴是將百年餐廳「五芳齋」做智慧化改造，用手機掃碼點餐，餐點好了會放在取餐櫃，以此節約人力，一年能省下至少人民幣32萬成本；而京東推出的叫「X未來餐廳」，採用炒菜機器人，號稱能做出40多種菜色；另外，大陸火鍋店海底撈，也砸了人民幣1.5億，在北京開了一家智慧餐廳，裡頭運用大量新科技，從點菜再到送菜上桌，連火鍋湯底都由機器人來代勞。2019/01/02 19:52 -
人妻蒸湯圓…電鍋打開變「一坨黏物」 網驚：這能吃？
冬至將至，不少人會買湯圓回家煮，除了一般水煮後加紅豆、桂花等湯底，網路還有流傳炸湯圓、蒸湯圓等食譜；一名女網友買了時下最夯的「奶茶湯圓」，並用電鍋整煮的方式嘗鮮，沒想到電鍋打開看到「一坨黏物」，讓她崩潰說「這是肉圓......？」2018/12/21 20:43 -
挑戰饕客味蕾！大陸「髒髒鍋」爆紅 榴槤、餅乾涮牛肉吃
上海最近有火鍋店家發揮創意，推出名叫「髒髒鍋」的創意火鍋，鍋內食材除了一般的火鍋料、肉品以外，還會加入榴槤、OREO餅乾、珍珠等甜物，甚至連湯底都有4種古怪口味供客人選擇，吸引許多勇於嘗鮮的年輕人到場朝聖。2018/12/17 01:56 -
【商周】光印象 存放美學的庫房
每次蔣勳去行天宮附近的錄音室錄音前，總習慣繞去大龍峒廟口吃碗米粉湯，「還是老店熬的湯底好。」從小成長於保安宮後方巷弄，蔣勳懷念的不只是慢火細燉的滋味，還有高度工商業化前，看得見星空月光的光環境。2018/12/13 23:26 -
轉涼！北中東部探16度 關東煮「川味搶市」
來到12月，終於有點冷的感覺，受到東北季風影響，今天低溫下探16－17度，北部中午高溫也只有20度左右，整天偏涼。不過下週二恐怕還有更強冷空氣，大陸冷氣團來影響我們。看準入冬降溫，超商業者，特地跟使用知名麻辣鍋湯底，燉煮關東煮，衝刺暖胃買氣。2018/12/07 13:23 -
覆熱料理攻懶人、外食！ 超商台菜PK超市名店鍋
超商推出覆熱食品，發現晚餐時段賣最好，占了整體銷售6成，不只有許多台灣在地食材做成的料理，就連白飯、肉燥也有加熱包，一道菜一到兩人份，其他超市則是推小家庭，圍爐系列，像是跟名店獨家的麻辣鍋湯底，或是羊肉爐包，台灣一年的冷凍食品產值突破240億。2018/11/06 13:44 -
日本拉麵王朝 全球朝聖者湧大阪習藝
日本的國民美食拉麵，在全球各地都擁有高人氣，而現在外國人不只是吃，還特地飛到日本拜師學藝，大阪有一間拉麵學校，目前九成的學生就都是外國人！而裏頭的主講人，已經教過500多名外國學生；如今教課內容，除了道地純正的日式拉麵，現在更針對不同國家民情，研發出新的口味！2018/11/02 19:59 -
噁！ 8隻蟑螂湯底加菜 業者辯：牠們自己排隊下鍋嗎？
這樣的火鍋你敢吃嗎？大陸海南一名女子日前與友人前往牛肉火鍋店用餐，不過卻在鍋裡撈出8隻蟑螂，但業者卻堅稱不可能一次出現8隻蟑螂，甚至還說「除非蟑螂排隊入鍋」，業者不願承認賠償道歉，且態度強硬，女子事後已報警處理。2018/06/08 10:11
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