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湯底有啥? 直擊連鎖火鍋「告知添加物」兩難


發佈時間:2019/07/22 20:38
最後更新時間:2019/07/22 20:38

雖然食安法規定要揭露所有內容物,我們實際到幾間火鍋店看看,食材以及添加物都有寫的一清二楚,不過到了另1家連鎖店,寫了內容物的菜單只放在櫃台前,和給民眾的菜單不一樣。

圖/TVBS

 
火鍋店真的會告知湯底加了什麼嗎?

連鎖火鍋店員:「告訴你說,這個湯底裡面包含什麼,可能有些人它吃什麼沒辦法的話,他就會看一下這邊。」

實際來到連鎖火鍋店,菜單下方密密麻麻的字樣,接露火鍋湯底內容物,不過僅限於收銀台前的這一張。

 
連鎖火鍋店員:「對,就只有少這一排,你要點的時候再來問我們服務人員,裡面有沒有什麼成分,我會即時跟你回復。」

圖/TVBS

店員解釋沒有隱瞞,裡頭加了什麼都會主動告知。

連鎖火鍋店員:「我們就是先點鍋底,其他的東西都是自己拿的。」

另一家連鎖火鍋店更大方,在給客人的菜單上全部寫清楚,不過看看裏頭包含,次黃嘌呤核甘磷酸二鈉,琥珀酸二鈉以及牡蠣萃取鈉,越看越驚悚,這些東西早已被大家吃下肚。

廚師:「我家也是熬的啊 ,只差說你沒有20公斤(大骨)熬,而是30根大骨熬,我一樣有熬啊。」

圖/TVBS

加了添加物節省了時間,也維持所有連鎖店的口味,似乎都成了業者加料的原因。

 
食安專家文長安:「添加物放得越多的話,它的本身抑制細菌效果,或是殺菌效果會特別的好,常常會造成我們的腸胃道的菌會開始減少,我們人整個代謝吸收系統就會產生改變。」

雖然這些內容物都是合法添加,依照食安法規定,鍋底的食材,風味調味料每一項名稱都要展開,菜單,標籤上的字體也不得小於0.2公分,標示牌上字體則是不得小於2公分,這些業者也有做到,只是湯底內容物這麼多,建議還是淺嚐即止。

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#火鍋#鍋底#湯底#化學

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