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  • 18
  • Nov
  • 2017

蓮花鍋、現切海鮮 火鍋店推「養生清淡」吸客

記者 吳姝叡 / 攝影 蔡宗儒 報導

2017/11/18 17:13
吃膩重口味了嗎?冬天清淡口味的火鍋也很對味!有業者就推出蓮花養身鍋,把整朵蓮花放入鍋中,不只畫面吸睛,吃起來也比較沒負擔,另外也有日式火鍋店,推出澎湃海鮮盤,不過特別強調使用清淡湯底,不添加過多調味料,用原味來吸客。



紅棗、枸杞、野菜草包入高湯煮到沸騰,緊接重頭戲,整朵蓮花放入鍋中,紫色花瓣緩緩在火鍋裡綻放,看起來超吸睛。

業者:「它植物性的膠原蛋白,拿來熬湯、煮湯滿適合的。」

這間火鍋業者主打養生野菜鍋,標榜蓮花富有膠原蛋白,還能退火,更推出各種疏食吸客,吃起來比較沒負擔。

民眾:「一開始就是還沒有開,把它放下去之後,它是一瓣一瓣這樣下去,很漂亮。」

民眾:「整體來講的話就是比較淡,食物的味道會比較明顯。」

業者表示,這個月開始氣溫明顯偏低,每到假日幾乎高朋滿座。

另一家日式火鍋同樣主打清淡口味,新鮮花蟹、鮑魚豪邁丟進,蔬菜、大骨熬製高湯底增加甜味,6、7種海鮮全都現點現切,搭配菜盤超澎湃,更強調整桌菜餚,不添加過多調味料,要吃食材原味。

民眾:「冬天都會特別想要吃火鍋,一個禮拜都會去2、3次。」

業者王聖翔:「我們是希望讓客人吃到食材的原味,不要讓湯頭蓋過原味。」

冬天腳步近,除了重口味的麻辣鍋、酸辣鍋,清淡養生火鍋也很有賣點。

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更新時間:2017/11/18 17:47

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