初級加工品需標成份　豆腐、豆皮是「基改」嗎？

冷天吃火鍋最適合不過，7月份開始上路的新制，湯底成份需要清楚標示，連鎖火鍋店家店內都有提供。而現在新制在多一項，從2016年元旦開始，初級加工品像是豆皮、凍豆腐等等，就要明顯標示成份來源是基改還是非基改，我們突擊台中4家連鎖火鍋店，鼎王、這一鍋、輕井澤、石二鍋，看看標示新制上路倒數幾天，都準備好了嗎？因為標示不實可以開罰3萬到300萬。

天冷吃鍋必點豆皮、腐竹、凍豆腐，但這些豆類加工品，你知道是基改還是非基改？台中這一鍋店員：「非基因(改造)，那是寫在後面。」

突擊台中這一鍋，店員有問必答，菜單上也清楚標示，對於新制12月31日起開跑的初級加工品標示，已經更新，但鼎王麻辣鍋似乎還沒準備好。

記者：「你們是基改還是非基改？」

台中鼎王麻辣鍋店員：「什麼基改、非基改？聽不懂。」

店員不清楚、菜單沒標示，派出了店長，消費者才得到解答。台中鼎王麻辣鍋店長：「我們是用非基因改造下去做豆腐。」

2016年元旦上路的基改食品標示，業者多標示在菜單，或是另外張貼公告標明商品和調味料的來源，那湯底呢？

台中輕井澤火鍋店員：「大骨、柴魚、昆布湯，然後有加一點香菇粉，粉的話都是合格的。」

湯底介紹很詳細，但是製作成份，台中輕井澤火鍋直接把細項標示公告在結帳桌上，有需要的消費者自行取用。這樣的湯底標示方式，不只輕井澤，連鎖火鍋業者這一鍋，店內可以參閱成份說明，鼎王則標示在菜單最後幾頁，石二鍋同樣放在結帳桌，同步公告在品牌網站。

台中石二鍋店員：「我們不是用豬骨粉，我們是用濃縮汁的。」

今年7月上路的火鍋湯底標示新制，4家火鍋店都照規定走，只是倒數幾天，將開跑的初級加工品標示新制，部分店家準備中，台中市衛生局說，未來新制上路，店家如果沒有標示完整，將會開罰。