天氣冷吃火鍋，從湯底到醬料，沾醬油、沾沙茶，一不小心鈉含量跟著爆表，以1克的醬油來說，鈉含量就有50毫克，不過也有火鍋店扭轉吃鍋沾醬的刻板印象，比照牛排吃法，不沾醬改沾鹽，雖然鹽本身鈉含量偏高，不過強調只沾一點點提升肉的甜度，別用撒的，營養師也提醒，不論是沾鹽還沾醬，其實差別不大，重點是適量就好。
餐廳工作人員：「你好，這是你點的牛小排。」
現切牛小排端上桌，放進鍋裡輕輕涮5秒，深紅肉片轉粉紅，輕輕撒鹽到盤裡，這一鍋不沾醬改沾鹽。
顧客：「沾醬的話，全部都是醬味，都是醬油醬料味道，鹽巴的話可以吃到肉原本的味道。」
用鹽的鹹帶出肉的甜，還有6種鹽可以挑。雪花黑鹽、煙燻鹽、鹽之花、肉品湖鹽、礦泉鹽還有玫瑰鹽，每克鈉含量都在300到400毫克左右，不過吃火鍋，從湯底吃到醬料，最擔心鈉含量破表，嘗鮮可別盡情的加。
火鍋店老闆陳祺傑：「顧客來幫我們撒在盤子的周圍，用沾的可以稍微控制一下，在每個沾的過程中，肉黏住一些鹽粒就可以讓鮮甜味帶出來。」
沙茶、青蔥加醬油，一般火鍋店醬料組合長這樣，從每克的鈉含量來看，沙茶醬4.2毫克，烏醋15.7毫克，豆瓣醬口味43.8毫克，醬油破50毫克，食鹽300毫克最高，不過食鹽相對用量比較少。
營養師張斯蘭：「選單一食材就好了，可以用一點點醬油，用些蔥、薑、蒜來增加它的味道。」
不論沾醬還是沾鹽，把握大原則適量越好，可別滿足口腹之慾卻傷了身體健康。
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