有別於一般拉麵使用豚骨、味噌湯頭，來自北海道的拉麵，用了當地的甜蝦頭來熬煮湯底，因此湯頭充滿獨特的鮮甜，是許多想嚐「鮮」旅客到北海道必吃的拉麵，而現在「甜蝦拉麵」將在9月9日登台試營運，11日正式開幕，首間台灣分店就設在熱鬧的信義區商圈中。
▲▼來自北海道的一幻拉麵，將在9月9日登台試營運，11日正式開幕，首間台灣分店就設在熱鬧的信義區商圈中。
▲一幻拉麵用了來自北海道的甜蝦頭來熬煮湯底，非常特別。
除了北海道創始本店外，這家拉麵2012年開始在東京、神奈川、新千歲空港成立分店，目前在日本共有4家分店，形成一股甜蝦拉麵風潮，湯頭方面，除了可以選擇鮮蝦頭熬製而成的原味湯頭外，還可以選擇在鮮蝦湯內加入適量豚骨湯頭等，除了湯頭之外，為了滿足不同客人的口味需求，還有甜蝦醬油、甜蝦鹽味、甜蝦味噌3種口味，散發濃濃鮮蝦味。
▲在台灣分店展店初期，日籍師傅林直樹也將在台駐點1個半月左右，把關品質。
▲▼希望大家吃到的每碗拉麵都是熱騰騰的，因此再上桌前都會再將湯頭熱過才倒入碗中。
擔心台灣民眾對於湯頭和口味的接受度，台灣分店多了一款台灣限定版，其實就是將鮮蝦頭熬製而成的原味湯頭調淡一些，讓口味更加符合台灣民眾，一方面保留日本原汁原味，同時融合了台灣在地化口味。
▲▼開在東區的炎神拉麵，最大的賣點是使用1300度高溫火槍來烹煮，將湯頭與油脂瞬間乳化，鎖住味道也讓湯頭更加濃郁，更曾被北海道遴選出來代表北海道參加日本沾麵比賽。
來自北海道的拉麵還有今年初在東區拉麵街開幕，最大的賣點是使用1300度高溫火槍來烹煮，將湯頭與油脂瞬間乳化，鎖住味道也讓湯頭更加濃郁，更曾被北海道遴選出來代表北海道參加日本沾麵比賽，更讓曾連續獲得兩屆電視冠軍拉麵王比賽冠軍的拉麵之神「石神秀幸」專程來台品嚐，也打了「9分」的高評價分數，而在市場上也深受民眾歡迎
▲在2012年榮登米其林紅色指南，同樣也是自北海道的另一家拉麵店-梅光軒，同年2012年進軍台灣，目前在台北101、板橋捷運府中站及台南夢時代都有分店，而第4家分店上月在桃園遠東百貨開幕。
在2012年榮登米其林紅色指南，同樣也是自北海道的另一家拉麵店，同年2012年進軍台灣，目前在台北101、板橋捷運府中站及台南夢時代都有分店，而第4家分店上月在桃園遠東百貨開幕，拉麵分為3種口味味噌拉麵、醬油拉麵及鹽味拉麵，湯頭部份的雙基底湯(W soup)是一大特色，使用「動物類」豬骨、雞骨熬煮的高湯再加入「海鮮」的小魚乾、日高昆布，來呈現口感，拉麵配料中的厚切叉燒肉、特大號筍乾也是亮點之一。
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