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寶島初體驗 阿湯哥挑戰小籠包18摺
好萊塢巨星湯姆克魯斯為了宣傳新電影，相隔12年，昨天晚間搭乘私人專機第三度來台，展現高度親和力的阿湯哥，不管是在機場或是下榻飯店，看見粉絲尖叫歡迎，立刻露出招牌微笑熱情回應，對簽名要求也幾乎來者不拒，而今天在台灣的第一個行程，就是到台北101著名的鼎泰豐，體驗包小籠包，來看看平常習慣拍動作片拿刀動槍的阿湯哥，怎麼溫柔的包小籠包。2013/04/06 13:07 -
訓練人最難！ 湯包店拒歐精品集團
知名小籠包業者在全球一共有80家分店，不過歐洲一間店都沒有，法國精品集團、頂級百貨業者，還有摩納哥王子找上門，希望可以合作展店，卻被拒絕，業者表示人事成本必須佔總成本的50%，如果達不到，合作免談，到底為什麼人事成本要這麼高？業者對員工的訓練要求也很高。2013/03/30 18:23 -
體驗「台味」 阿湯哥4/5訪台將學小籠包
暌違12年，好萊塢影星湯姆克魯斯將在下個月初來台宣傳新片，不僅將出席首映紅毯，與影迷近距離接觸，還要來場台灣文化體驗，到鼎泰豐挑戰包出18摺黃金比例的小籠包，噱頭十足，為了迎接這個貴客，鼎泰豐將由董座楊紀華親自出馬教阿湯哥包小籠包。2013/03/29 12:48 -
師出同門？ 湯包店沾鼎泰豐名氣吸客
屏東一家小籠湯包店，在招牌上特地寫上南正筠北泰豐，強調裡頭賣的湯包和享譽國際的鼎泰豐小籠包齊名，因此吸引不少顧客慕名而來，老闆聲稱他在30年前，曾在鼎泰豐當過師傅，雖然他們的湯包只有13到16摺，不像鼎泰豐標準18摺，相較之下他們的湯包外型較大，價格也相對低廉，但來吃過的顧客都說，和鼎泰豐的味道差不多。2013/03/15 17:59 -
盤底沾薑絲！ 鼎泰豐遭訴衛生不佳
鼎泰豐是米其林評鑑一顆星的餐飲名店，但有民眾投訴，裝薑絲的小碟子底部也沾上了薑絲，懷疑店家在備料時，把「薑絲盤」堆疊在一起，盤子底部壓在食物上面，影響食材衛生，對此鼎泰豐表示，的確會把薑絲盤堆疊在一起，但中間會用保鮮膜隔開，坦承管理疏失，但記者實地觀察，發現鼎泰豐員工用手拿薑絲，同一時間再拿盤子分裝，還是有薑絲沾黏在小碟子上面。2013/03/01 12:12 -
站體動漫風 信義線紓人潮飆商機
施工將近8年的捷運信義線，終於要通車了，一共7站，是繼板南線後第二條東西向路線，不但可望紓解板南線班班爆滿的情況，預期也將替信義路沿線帶來龐大商機，未來民眾要到信義商圈，搭乘信義線距離更近，靠近東門站的永康商圈，同樣預計會有更多人潮，連老字號的鼎泰豐都租下旁邊店面，要拚更大的來客量。2013/01/21 19:20 -
鼎泰豐高雄搶客！餅做大 同業樂觀
國內知名的小籠湯包鼎泰豐，看準南部市場，特地在高雄開了一間國內最大的200坪分店，價位跟台北完全一樣，最貴的一顆松露湯包更要價90元，開幕前夕，已經吸引許多饕客關注，不過同樣從北部到高雄開分店的業者，則是老神在在，有人認為客群不同，有人則是覺得順勢把精緻美食的市場做大，未嘗不是好事。2013/01/21 19:18 -
〈獨家〉台「鬆餅」攻港 月底開分店拚名氣
台灣排隊鬆餅，跟上鼎泰豐腳步，月底要進軍香港開分店，現做的厚實鬆餅，搭配水果、冰淇淋，台灣鬆餅店讓不少港澳觀光客慕名朝聖，甚至還是旅遊書的指定點，看中市場商機，業者進攻香港開分店，雖然店租是台灣的兩倍貴，但香港人飲食習慣快，預估翻桌率拉高，業者拚業績，把台灣的鬆餅文化，帶到香港去。2013/01/13 19:00 -
「台版」米其林 百店PK！鼎泰豐拿2星
知名餐廳人氣高，服務跟用餐環境是否真的到位，美食家「焦桐」跟14位秘密客，花了3年時間，吃遍全台將近400家餐館，再把心得編寫成冊，號稱「台版米其林」，只不過先前被「亞洲版」米其林評鑑，特別提到的台灣前五大餐廳，在這本書裡並沒有拿到5顆星，像是鼎泰豐就被評為2顆星。2012/12/06 08:15 -
網路媒體票選美食 小籠包最獲青睞
全台小籠包大PK，點水樓打敗了人氣店家鼎泰豐！網站辦比賽，找網友和部落客試吃評分，江浙料理餐廳「點水樓」皮薄汁多，獲得網友票選第1名，知名度最高的「鼎泰豐」拿下第2名，點水樓老闆陳飛龍領獎時表示，他吃了一輩子的鼎泰豐，要他選，還是比較習慣對手口味。2012/11/17 00:31 -
【追夢人亞洲職場拚戰錄】靠能力不靠學歷！ 服務業成功關鍵
深入探訪台灣年輕人的職場競爭力，「追夢人亞洲職場拚戰錄」系列報導；今天第3站，資深記者蔡祐吉、羅士朋要帶您前進新加坡與上海2個城市，一探在餐飲服務業當中，「放棄」與「堅持」，以及「學歷」與「競爭力」之間，存在的微妙關係。2012/10/17 21:17 -
鼎泰豐台灣美食傳奇 CNN探成功秘訣
CNN來台灣製作專題報導，鼎泰豐小籠包的崛起故事當然沒有錯過，外國遊客來到台灣，幾乎都指名要吃這一家的小籠包，鼎泰豐更走出台灣，在世界各地總共開了71家分店，鼎泰豐老闆告訴CNN說，堅持不變的好味道，定期訓練員工提供優質服務，才能抓住顧客的心。2012/10/15 22:21 -
缺工！餐飲集團缺工逾千 外場起薪3萬
經濟不景氣，各行各業職缺縮減，不過國內2大餐飲集團卻逆向操作，大舉徵才！像是鼎泰豐，年底將在高雄展店，職缺人數有近百人，正職起薪都在3萬以上；至於王品集團，也號稱缺了2千人，除了員工薪水，還以分紅、加班費，吸引新血加入。2012/09/07 12:41 -
鼎泰豐等級？ 幼園茶葉蛋1顆27元
一顆茶葉蛋要價27元，這會不會太貴了點，在台南永康國小附設幼稚園，遭到家長指控，孩子吃的點心茶葉蛋要27元，水煮蛋也要17元，向檢方舉發1年後，到現在不但沒有改善，甚至還變本加厲，小包子一顆要30元，幼童吃的肉粽也要38元，讓家長氣得說，難道這些點心是鼎泰豐的嗎？2012/07/14 13:16 -
知名肉粽喊漲！ 政院公布批「不合理」
端午節腳步越來越近，行政院針對全台58個店家清查訪價，發現包括深坑著名的小林肉粽在內，總共有6家漲價，漲幅在12%到14%之間，超商預購的鼎泰豐肉粽，不但是漲了12%，連重量都變輕了；不過農委會公布最新數據，發現糯米、花生、豬肉等主要物料，其實都下跌，行政院表示，這次大動作查價，是想讓購買資訊更透明，讓消費者有選擇的空間。2012/06/15 19:30 -
鼎泰豐心無旁鶩 專注只做一件事
鼎泰豐董事長楊紀華以「寵」員工出名，在鼎泰豐，許多老員工只要有機會，就會「攜家帶眷」加入這個大家庭，體貼員工，員工自然體貼客戶，這也讓鼎泰豐從一間油行開始，到現在全台7家餐飲分店。2012/05/22 15:34 -
鼎泰豐米其林摘星 品質不打折扣
鼎泰豐最近摘下全球最佳連鎖之一的殊榮，到底這個18摺的小籠包，好吃的秘訣在哪？今天我們將帶您前往在台灣一年創造15億業績的心臟命脈，一窺究竟。2012/05/22 15:24 -
美評全球最佳連鎖餐廳 鼎泰豐上榜
台灣的美食又在國際發光了！美國權威旅遊雜誌，最新一期評選全球最佳連鎖餐廳，總共21家，台灣的鼎泰豐因為品質、味道都有一定水準，所以榜上有名；其他還有拉麵連鎖店一風堂，和歐陸麵包梅森凱瑟，都被評選入榜，而且這3家連鎖店，在台灣都吃得到。2012/05/18 11:42 -
五星飯店「禁用」味精 提味不再偷吃步
坊間的餐館、小吃普遍都會加「味精」提味，而其實常見的雞粉、雞湯塊和柴魚精，都是「人工鮮味劑」，屬於廣義的味精；現在餐飲業強調天然，許多飯店像台北老爺、高雄福華等，都宣稱料理不使用味精，阿基師所領軍的福容飯店，去年開始也全面禁用味精，只是辦外燴、出菜量大時，還是會加「雞粉」調味，今天也決定未來不再使用。不過知名連鎖餐飲鼎泰豐則坦承，還是會用少量味精調味，否則就怕民眾覺得不夠味。2012/05/09 12:28 -
小籠包銷全球 台灣1年業績15億
一顆小籠包的魅力究竟有多大？光是在台灣，一年可以創造15億商機！本週看板人物就是鼎泰豐董事長楊紀華，很多人對他的第一印象就是害羞靦腆，但說起他對小籠包的堅持，卻是連0.1公克重量的差別都不妥協，當年靠著向老師傅偷師學會小籠包經典18摺，到現在仍堅持鼎泰豐全球71家店，每顆籠包的味道都和當年一模一樣。如何靠一顆籠包躍上全球市場，楊紀華的籠包生意經，聽他說分明。2012/05/06 12:53 -
草書招牌「鼎泰豐」 于右任親題墨寶
馳名國內外的小籠包連鎖店鼎泰豐，特殊的草書字體招牌，讓不少人印象深刻，但其實這3個字大有來頭，早年創辦人為了搶辦一支電話號碼，找上同鄉的監察委員幫忙，好不容易才申請到，沒想到臨時起意，跟當時擔任院長的于右任，要了幅字畫想當招牌，于右任一口答應，創辦人開心得一掛就是40多年；不過其實于右任不但愛寫書法、也愛送人，在台北市就隨處可見他的墨寶復刻。2012/04/20 19:15 -
2米冷氣板砸傷客人 鼎泰豐賠1萬
台中市一位張先生，帶家人到鼎泰豐台中分店用餐，才剛坐下來，天花板冷氣出風口，一塊長2公尺的塑膠板突然掉下來，砸到張媽媽的右手，導致她右手紅腫；鼎泰豐回應，可能是當初施工瑕疵，塑膠板才會掉落，已經請廠商全面檢修，也會負責客人的醫藥費。2012/04/19 12:02 -
看鼎泰豐排隊魅力 CNN聞香一探
台灣的鼎泰豐小籠包，在亞洲各地打開知名度，也讓台灣美食名號響徹全球，目前鼎泰豐在11個國家，總共有71家分店，其中香港的分店還獲得米其林一顆星的評價，平均排隊候位至少要等2個小時，台灣美食成功征服亞洲人的胃，美國有線電視網CNN特地前往一探究竟。2012/03/19 22:25 -
快！5分上菜1分整桌 鼎泰豐翻桌19次
根據市場調查，台中鼎泰豐翻桌率全國最高，中午11點到晚上9點半，一張桌子最高有19次翻桌率，另一家赤鬼牛排名列第二，客人也有15次翻桌率；追蹤發現，餐廳拚命搶時間，第一道菜規定5分鐘內要上，客人吃飽離開，1分鐘內要整理好桌子，出菜快、客人吃得快，整理桌位再加快，排隊的人不用久等，就願意留下來，這讓餐廳翻桌率高，也拚出亮眼業績。2012/03/12 12:41 -
〈獨家〉鼎泰豐徵人薪3.8萬 俄國妹來台取經！
年後轉職潮，餐飲開出高薪徵人，像小籠包龍頭鼎泰豐，這2天要找180位內外場員工，才第一天就來了800多人，服務人員起薪3萬8到4萬2，洗碗工也3萬2起跳，都高出同業水平，回顧台灣餐飲業這幾年在不景氣下反而發展蓬勃，而且愈來愈具企業規模，現在還有外國大學生慕名來台實習。2012/02/03 19:21
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