-
長年菜、蘿蔔「入飯」 甜點店賣「年菜」搶客
要過年了，很多餐廳都會推出年菜，有下午茶甜點店，年節期間照常營業，為了增加客源，也跳tone的推出年菜，用長年菜做燉飯，而且配菜全部都是討喜意涵的食材，像是長年菜就是「長命百歲」，干貝代表「富貴」，蘿蔔是「好彩頭」，業者打出年節期間限定，希望想吃鹹的民眾，也能上門吃飯2015/02/15 23:12 -
迪化街年貨開賣 攤商扮羊咩咩發紅包
迪化街年貨大街今天登場，還有攤商是特地打扮成羊咩咩沿街發放紅包，幼稚園小朋友也成群傑對來逛街，提前感受年貨大街氣氛，不過民眾採買仍發現，年貨價格好像貴了些，像干貝漲1成，烏魚子每台斤也從1600漲到1800元2015/02/04 14:19 -
「一桌5萬」豪華宴！ 飯店搶頂級客推珍材
飯店桌菜拚頂級客，把中華料理四大菜系和珍貴食材通通攬在一起，光是一道升級版佛跳牆就要1萬2，裡頭不只有鮑魚、烏蔘、干貝和天白菇，甚至放進全雞、全鴨以及整塊豬蹄膀，所有食材得分三層擺進同一個甕，上桌後還得靠飯店人員桌邊料理，讓老饕先喝湯再吃料2015/02/02 14:28 -
陸禁奢改搶北海道干貝 乾貨價漲近2成
大陸禁奢令竟然也影響到台灣佛跳牆市場。原來大陸禁奢，公務員不吃燕窩魚翅，香港商人改搶干貝，貨源減少的情況下，北海道干貝乾貨價格漲了近2成，台灣佛跳牆業者為了增加附加價值，甚至找藝術家合作，打造特殊甕身，但價格呈現M型化，一甕近萬元，相較之下賣場則是158元就能買到佛跳牆2015/01/22 18:51 -
年菜飢餓行銷… 日式年菜、港式盆菜搶市
離農曆過年，還有兩個月，除夕特色年菜，餐廳業者祭出飢餓行銷，限量供應，民眾得先預約才吃的到，今年傳統日式年菜也進入台灣市場，三層壽司盒裡面有龍蝦、鮑魚、干貝，適合5、6人的小家庭；還有香港過年必吃的「盆菜」，十多種好料一起煮，跟台灣佛跳牆很像，但不是一盅，而是用大盆裝的2015/01/08 20:02 -
海鮮增重手法多 塞冰、灌水增重多賺百元
不肖海產商人，最常見的膨風手法，就是故意在龍蝦頭、螃蟹殼或者是魚肚裡塞了滿滿的冰塊，因為這樣就能讓商品增加重量，因此多賺了好幾百元，或者也有人直接幫魚注射大量水分，也是增重手法，而干貝也會有人泡鹽水或硼砂水，讓干貝看起來又大又圓，因此海鮮餐廳業者就建議，到魚市場買海鮮，務必買活體不要買冷凍，新鮮看得見又有保障2014/12/08 14:39 -
中秋烤肉「吃巧」！ 量販拚戰推高檔食材
再過一個禮拜就是中秋節，量販店應戰推出烤肉專區，除了生鮮食材，甚至還幫客人醃製好，而現代人重視健康，烤肉「吃巧不吃飽」，選擇食料更肯花錢，也因此今年量販通路，不約而同都推精緻、高檔食材，除了肉品有產銷履歷外，海鮮類有帝王蟹腳、干貝或是大白蝦，品項比起過去多了兩成，連帶也反映在業績上，銷量增加兩到三成。2014/08/31 14:19 -
和牛「現點現切」 超市攻中秋烤肉商機
中秋節烤肉很多人會買烤肉禮盒，省得到處採買食材，看到如此龐大商機，早餐店業者就把店裏頭賣的商品，像是黑胡椒豬排或是烤雞翅，組成烤肉禮盒拿來賣，也有超市業者主打高檔路線，新鮮和牛現點現切之外，還有全海鮮烤肉組合，標榜從基隆海港直接宅配到家，日本生干貝和澎湖在地黃雞魚，通通裝在一起，新鮮好料看的見。2014/08/22 20:30 -
阿璋肉圓漲五元 民眾:合理、但會少來吃
平民小吃肉圓，漲價了，彰化出名的阿璋肉圓，1顆從35元調整到40元，老闆說，豬肉一斤漲了30元，還有香菇從400元漲到1100元，實在受不了才喊漲，另外一家以包了干貝.蚵仔的70元超貴肉圓，也在幾個月前漲價到80元，比吃便當還要貴。2014/08/09 12:56 -
夏日爽口料理！芒果入菜 飯店創意比拚
現在台南正在舉辦國際芒果節，有不少飯店配合活動推出創意芒果料理，像是有業者推出芒果優格雞、芒果鮮牛柳或是做成芒果檸檬醬，擠進海鮮干貝裡下鍋油炸，而芒果本身甜度高，得搭配酸味入菜，才不會膩口。2014/06/29 19:13 -
【好吃一點訣】另類海鮮漢堡！ 干貝夾魚肝饕客嘗鮮
台北有家壽司料理店，業者用新鮮大干貝，夾入用神秘醬料調製後的鮟鱇魚肝，形狀有如漢堡，再用火微烤，讓干貝表面呈現焦黃，讓老饕一口咬下，就覺得好滿足，業者主打從漁港產地直送，另外還有比目魚握壽司，都讓客人吃得津津有味。2014/06/15 08:16 -
政商名流密會「馥園」！ 雕樑畫棟重隱密
位在台北市巷弄的馥園餐廳，光是外觀就很吸引人，以傳統的蘇州式建築方式，加上裡頭古色古香的裝潢，每個地方幾乎雕欄畫棟，餐點也很高檔，鮑魚、干貝等，以海鮮和上海菜聞名，很多政商名流都很愛到這裡來聊天談公事，不只因為沒有時間限制，私人隔間隔音效果佳，幾乎是官員們的口袋餐廳之一。2014/06/04 18:28 -
端午訂單爆增 古早味大肉粽連夜趕工
直擊夜現場帶您來看，下星期一就是端午節了，台中市一家古早味餐廳業者自製的肉粽，除了包進自家的招牌焢肉，還有加入香菇、干貝、花生和鹹蛋黃，加上每一顆都份量十足，將近250公克重，相當受饕客喜歡，端午節前後為了應付客人訂單，常常都得在餐廳打烊後加班趕工。2014/05/30 07:58 -
一口粽PK八人大粽子！ 小粽實惠、大粽奢華
幾顆粽子才能吃飽？這個答案恐怕很難回答囉，因為有業者推出小小的一口粽，大男生恐怕得吃很多個才能飽，但也有業者剛好相反，推出超大的巨無霸粽，重量直逼1000公克，5到8個人吃都可以。當然裡面的餡料也差很多，小粽子走經濟實惠路線，裡面有包香菇、花生和蛋黃，大粽子裡面除了基本的香菇、蛋黃，還多了干貝、栗子等好料。另外也有業者腦筋轉個彎，把原本是三角形的粽子，改作成是長方形的，特殊造型，也很吸睛。2014/05/23 19:05 -
【好吃一點訣】整顆蝦頭打成漿！ 海鮮燉飯「蝦」味十足
今天的好吃一點訣，要帶您看一道特別的海鮮燉飯！一般的鮮蝦燉飯，都只是把蝦子跟飯一起熬煮，但老經驗的主廚遵循古早作法，把蝦頭和蝦殼跟香料翻炒後，整隻蝦子直接用果汁機打成泥，接著熬煮數小時，完成新鮮蝦醬，小小一瓢，濃縮整個蝦的味道，滋味濃厚，再搭上多種的新鮮香料和番茄，配上Q彈干貝，這道海鮮燉飯，讓人忍不住一口接一口。2014/05/05 10:50 -
【好吃一點訣】 Q彈干貝沾柚子醬 酸甜味中和濃郁海鮮
干貝雖然小小一個，滋味卻很濃厚，高雄一家業者偶然間發現干貝的濃郁海鮮味跟酸甜的柚子很搭，兩者結合，做出了柚子干貝，甜蜜中帶點酸的柚子醬，意外讓干貝的口味更有層次，從原本的濃郁口感，提升到清爽口味，讓不少老饕大為稱讚。2014/04/28 11:13 -
海鮮沙西米好美味 加州吹起生食風
日式壽司在美國已經蔚為風潮，不過生吃海鮮的沙西米料理，美國老饕一直到現在才逐漸接受，開始領略到生食的美味，現在加州各大高檔餐廳紛紛推出生猛海鮮BAR，從生蠔、新鮮干貝，還有生魚，都能夠現點現殺、新鮮現做，因為吃海鮮「青A尚好」。2014/04/24 09:58 -
【好吃一點訣】 「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜，業者？
電影「總舖師」裡頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/18 15:25 -
【好吃一點訣】 「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜
美食一點訣今天要幫你補一下！電影「總舖師」裏頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/17 10:51 -
【好吃一點訣】「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜
好吃一點訣今天要幫你補一下！電影總舖師裡頭，出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/10 10:36 -
【好吃一點訣】干貝變甜食！ 清甜柚子醬去腥提鮮
高級海鮮食材干貝，作法吃法變化多，不過高雄一間餐廳，卻把干貝做成甜食，由於干貝味道較清淡，師傅先煎後烤，把湯汁鎖在裡頭，再放上鮭魚卵增加大海的鮮味，而好吃的秘訣，就是用清香的柚子醬來去腥，並且加入巧克力醬增加幸福感，吃起來融合甜食跟大海的鮮甜，讓不少人驚艷。2014/04/07 10:19 -
【好吃一點訣】一秒鐘變炒飯！ 看似燴飯入口清爽，業者？
許多人都吃過炒飯，不過高雄卻有一間餐廳賣的是濕的炒飯，不但有粒粒分明的口感，還能有燴飯的濃郁，因為好吃的秘訣就是香港來的大廚，使用口感較硬的泰國長米，先炒成蛋炒飯鋪底，再將蝦子、干貝、雞腿丁及蔬菜的海鮮料蓋在上頭，吃的時候拌在一起，味道濃郁又不怕米飯糊掉，犧牲了爽口的嚼勁。2014/03/05 15:27 -
【好吃一點訣】一秒鐘變炒飯！ 看似燴飯入口清爽
許多人都吃過炒飯，不過高雄卻有一間餐廳賣的是濕的炒飯，不但有粒粒分明的口感，還能有燴飯的濃郁，因為好吃的秘訣就是香港來的大廚，使用口感較硬的泰國長米，先炒成蛋炒飯鋪底，再將蝦子、干貝、雞腿丁及蔬菜的海鮮料蓋在上頭，吃的時候拌在一起，味道濃郁又不怕米飯糊掉，犧牲了爽口的嚼勁。2014/03/03 11:10 -
5千起跳！飯店推高級晚餐 訂位爆滿
台中飯店最近推出一客5千元的奢豪晚餐，這種晚餐用活鮭魚和干貝做法式料理，開放預約後，一晚40個名額全部爆滿，其他飯店也推出類似價位晚餐，有的一客賣8千元、有的甚至賣1萬，一家四口一晚就吃掉一個年輕人22K月薪，飯店表示，其實中台灣中小企業、傳產非常多，都很有經濟實力，這塊市場他們看準一定賺。2014/02/27 20:03 -
含32種中藥材？鼎王誇大不實 市府開罰
人氣麻辣鍋「鼎王」爆出湯底和食材有問題，鼎王官網最新公告，日本北海道干貝滑、竹香蟹黃膏、上選牛小排、蝦仔鮮滑、高麗菜等五樣產品送驗，暫不提供，鼎王菜單上，號稱以32種中藥材熬製湯頭，業者坦承實際上並沒有用到32種中藥，這部分涉及標示誇大不實，台中市衛生局依「食衛法」開罰20萬元，至於手工丸，是否含有重金屬，牛肉丸、魚丸、花枝丸、蝦丸的化驗結果，下禮拜三出爐，如果化驗結果發現食材含有違法添加物，衛生局還會進一步開罰。2014/02/27 14:16
廣告
