今天的好吃一點訣，要帶您看一道特別的海鮮燉飯！一般的鮮蝦燉飯，都只是把蝦子跟飯一起熬煮，但老經驗的主廚遵循古早作法，把蝦頭和蝦殼跟香料翻炒後，整隻蝦子直接用果汁機打成泥，接著熬煮數小時，完成新鮮蝦醬，小小一瓢，濃縮整個蝦的味道，滋味濃厚，再搭上多種的新鮮香料和番茄，配上Q彈干貝，這道海鮮燉飯，讓人忍不住一口接一口。
海鮮燉飯端上桌，吃起來，味道如何？民眾：「一開始就是蝦子的味道。」
咦？燉飯裡明明不見蝦的身影，怎麼卻有濃濃蝦味？海鮮燉飯的秘密，是加了這個，新鮮蝦醬，但要做出這個蝦醬，可不簡單，洋蔥先加奶油爆香，接下來加入十幾隻蝦頭和新鮮香料，一起翻炒，接著再加入白蘭地，等料都炒熟了，下一步可不得了，主廚阿莎力把所有蝦頭和新鮮香料，直接放到果汁機攪拌。
5分鐘後，硬梆梆的蝦殼，跟香料完全結合，變成濃密的蝦醬，接下來跟番茄熬煮，數小時後，蝦醬終於大功告成。海鮮燉飯主廚：「這是我們西洋一個傳統的古老做法，因為用果汁機打整個蝦頭的話，它可以讓整個蝦腦的味道出來。」
白飯、蔬菜、干貝，輕輕翻炒，加入精心調製的蝦醬，小火烹煮，海鮮燉飯香噴噴完成，嚐上一口，Q彈干貝搭上綿密米飯，令人陶醉，但再嚼幾下，蝦子的味道才會慢慢出來，後勁十足，讓人一口燉飯吞下肚，蝦醬濃濃的香氣，還留在嘴裡，久久不散。
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