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百尺15店鍋燒意麵 麻辣PK鮑魚干貝，業者？
鍋燒意麵你知道最早是從哪來的嗎？其實它是來自於日本的鍋燒烏龍，在台南古早味的鍋燒意麵，還保有濃濃日本味，把日式常見炸物當成配料，柴魚熬湯頭，口感清甜，而在高雄還有一條鍋燒意麵街，短短500公尺，15間鍋燒麵店，想嶄露頭角，老闆創新推出鮑魚干貝頂級的鍋燒意麵，或者麻辣鍋燒意麵搶市！2013/04/02 16:04 -
百尺15店鍋燒意麵 麻辣PK鮑魚干貝
鍋燒意麵你知道最早是從哪來的嗎？其實它是來自於日本的鍋燒烏龍，在台南古早味的鍋燒意麵，還保有濃濃日本味，把日式常見炸物當成配料，柴魚熬湯頭，口感清甜，而在高雄還有一條鍋燒意麵街，短短500公尺，15間鍋燒麵店，想嶄露頭角，老闆創新推出鮑魚干貝頂級的鍋燒意麵，或者麻辣鍋燒意麵搶市！2013/04/01 18:14 -
鍋燒麵街！ 鮑魚、干貝PK麻辣湯頭搶市
賣鍋燒麵的業者很多，但是500公尺集中了15間鍋燒麵店可就很少見了，高雄岡山一條街上，就出現這樣的景象，業者為了端出特色也各出奇招，有放了鮑魚、干貝的頂級鍋燒麵，1碗100元，也有加了麻辣鍋湯底的麻辣鍋燒麵。2013/04/01 12:34 -
〈獨家〉揭密！美味宮保乾坤袋 青蛙「胃」做的，業者？
無菜單餐廳業者都要特別細心，注重服務，才能留住客源，有菜單的餐廳則是在菜名作文章，加深消費者印象，像是金瑤炒龍筋，用的是干貝和豬眉筋，宮保乾坤袋，更是用青蛙胃料理，餐飲集團統計，平均每一季就要因應時令，變換菜單，除了增加新鮮感、也能節省成本。2013/03/07 15:58 -
〈獨家〉揭密！美味宮保乾坤袋 青蛙「胃」做的
無菜單餐廳業者都要特別細心，注重服務，才能留住客源，有菜單的餐廳則是在菜名作文章，加深消費者印象，像是金瑤炒龍筋，用的是干貝和豬眉筋，宮保乾坤袋，更是用青蛙胃料理，餐飲集團統計，平均每一季就要因應時令，變換菜單，除了增加新鮮感、也能節省成本。2013/03/05 19:04 -
過年多吃菜！ 土角厝、宮廷風蔬食攬客，業者？
過年吃多了大魚大肉，也要來點蔬菜飲食，台中市有2家餐廳，打造蔬食環境，一個是法式宮廷裝潢，將杏包菇烤出干貝口感，還有用起司和松露做出像鵝肝醬的料理，另一家餐廳則是把「土角厝」改裝後，加入田園景觀，小朋友不僅能預約烤麵包，也能進田裡拔菜來煮。2013/02/17 09:39 -
過年多吃菜！ 土角厝、宮廷風蔬食攬客
過年吃多了大魚大肉，也要來點蔬菜飲食，台中市有2家餐廳，打造蔬食環境，一個是法式宮廷裝潢，將杏包菇烤出干貝口感，還有用起司和松露做出像鵝肝醬的料理，另一家餐廳則是把「土角厝」改裝後，加入田園景觀，小朋友不僅能預約烤麵包，也能進田裡拔菜來煮。2013/02/10 13:01 -
金錢入袋壽司、算錢雞湯 年菜取名討喜
過年年菜，佔餐廳業績大宗，要怎麼搶下市場？不只挑選食材要用心，菜名更要吸引人，像是彰化有人「發財餐」，5道菜取名都很討喜，包括「金錢入袋」、「大吉大利」、「步步高升」等等，還有餐廳以蒜頭和干貝熬雞湯，取諧音，就叫做「算錢出頭天」。2013/02/10 12:52 -
伴手禮商機大！漁會PK農會 搶推禮盒
年節到了，伴手禮市場買氣正熱，就連地方農會和漁會也紛紛加入，像是彰化區漁會，把白鯧、草蝦、干貝和鮑魚，包裝成冷凍禮盒出售，苗栗大湖農會以盛產的草莓當主軸，有草莓酥、草莓酒、香腸禮盒等等，光是過年期間，業績預估可以突破2千萬。2013/02/08 14:07 -
〈獨家〉「香腸紅豆」口感Q彈似臘肉 日賣1萬條，業者？
過年許多人喜歡買香腸當伴手禮，但除了市面上常見的絞肉香腸，還有人把紅豆、魩仔魚、咖哩、白酒干貝也灌進絞肉中，做成13種不同口味的香腸，不過口味獨特的香腸，半斤就賣280元，比起傳統香腸價格至少貴1倍以上，但因為實在少見，過年前這幾天，1天就能賣1萬多條。2013/02/08 11:54 -
〈獨家〉「香腸紅豆」口感Q彈似臘肉 日賣1萬條
過年許多人喜歡買香腸當伴手禮，但除了市面上常見的絞肉香腸，還有人把紅豆、魩仔魚、咖哩、白酒干貝也灌進絞肉中，做成13種不同口味的香腸，不過口味獨特的香腸，半斤就賣280元，比起傳統香腸價格至少貴1倍以上，但因為實在少見，過年前這幾天，1天就能賣1萬多條。2013/02/07 15:12 -
佛跳牆200有找！不景氣 「平價款」賣翻
就要過年，應景佛跳牆賣翻天，然而今年平價當道，各大賣場紛紛觀察，500元以下佛跳牆成了趨勢，至少佔銷售7成，就連迪化街高檔老店今年也得推平價款，各家拚價的狀況下，有的甚至200元有找，記者實際比較，便宜佛跳牆主要少了干貝、鮑魚等高檔食材，才有辦法壓低價格。2013/02/04 12:40 -
鮮！龍蝦、進口鮑魚干貝 8千元海鮮粥，業者？
內行美食要帶大家到台中嚐嚐8千元的海鮮粥！什麼樣的粥要價8千，業者特地到廣東拜師，學習道地汕頭沙鍋粥，食材用的是活跳跳的大尾龍蝦，還有進口鮑魚和干貝，細火燉煮，把海鮮的甜，還有白米的香融合在一起，客人說光是用看的，就讓人食指大動。2013/02/04 11:35 -
百元吃霜降牛配干貝 濱江推「抗漲鍋」
全台規模最大的台北濱江市場，年貨大街開賣第2天，買氣相當不錯，上千種生鮮、熟食，其中不乏頂級食材，像是「霜降雪花牛」以及進口干貝，商圈精算分量推「百元火鍋」，以一家五口試算，吃的到安格斯牛、白蝦和干貝，一鍋500有找。2013/02/03 12:38 -
鮮！龍蝦、進口鮑魚干貝 8千元海鮮粥
今天的內行美食，要帶大家到台中嚐嚐8千元的海鮮粥！什麼樣的粥要價8千，業者特地到廣東拜師，學習道地汕頭沙鍋粥，食材用的是活跳跳的大尾龍蝦，還有進口鮑魚和干貝，細火燉煮，把海鮮的甜，還有白米的香融合在一起，客人說光是用看的，就讓人食指大動。2013/02/03 11:40 -
鮑魚、香菇貴鬆鬆 迪化街買氣降3成
台北年貨大街迎來開賣的第一個星期天，下午雨停之後湧進大批人潮，業者粗估一整天下來超過5萬人次，現場擠得寸步難行，不過人潮未必就是錢潮，今年鮑魚、干貝等水產價格不便宜，另外香菇量少，價錢也開高，對比民眾預算大多只有300元左右，還比往年縮水至少15%，不少民眾改成選購次一級的替代品，買氣下跌3成。2013/01/27 18:05 -
佛跳牆魚皮替魚翅 年菜六菜999元，業者？
你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。2013/01/25 11:44 -
佛跳牆魚皮替魚翅 年菜六菜999元
你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。2013/01/24 19:26 -
過年大菜「佛跳牆」 小甕出擊頂級搶市，業者？
佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。2013/01/24 11:17 -
過年大菜「佛跳牆」 小甕出擊頂級搶市
佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。2013/01/24 00:16 -
「好肥」伴手禮 干貝醬最油、泡芙熱量高
隨著年節腳步逼近，伴手禮開始熱銷，但不少伴手禮都有共通的特性，那就是太油或是太鹹，往往在不知不覺中，就會把過多熱量吃下肚，根據伴手禮的熱量調查，干貝醬、臘肉等乾貨，因為又油又鹹、口味重，被點名是肥胖伴手禮第一和第二名，而越吃越順口的蛋捲，只要吃3根下肚，就等同吃了1碗白飯，另外泡芙熱量也很高，營養師建議，適量攝取、多運動，才能避免把親友的心意，變成脂肪堆積。2013/01/20 11:34 -
頂級鍋品6年漲6成 22K上班族吃不消
年輕人的起薪才22K，但是飯店推出的頂級年菜，一盅就要價26800元，讓不少上班族大喊吃不消，在高雄有一間五星級的飯店，6年來每年都會推出豪華湯品，從一開始的16800元，到現在漲到26800元，漲幅高達6成，飯店廚師說，是因為這幾年花膠、干貝和魚翅每樣高檔食材的漲幅最少都有3成，但儘管一盅這麼貴，還是有不少頂級客群買單，一推出就有7成的訂單。2013/01/19 12:34 -
〈獨家〉年菜冷凍的便宜！ 賣場PK供貨名店
各家量販業者搶攻年菜市場，結合知名餐廳、市場業者，主打平價年菜套餐，像是南門市場佛跳牆，2公斤裝賣場價198元，但市場零售大約300元，而呷七碗的干貝米糕，賣場1份318，本店購買必需結合佛跳牆合購，1份980元，賣場年菜價格相比之下便宜，但份量、內容物都是固定包裝，加上冷凍料理，新鮮度還是跟餐廳現做有差別，就看消費者如何取捨。2013/01/16 19:35 -
「鮑魚、干貝、烏魚子」海味漲 高檔年貨貴
今年過年比較晚，不過南北年貨商家都已經開始備貨，業者指出，碰上大陸搶貨以及運費增加，今年「海鮮類」的年貨都貴，尤其是高檔食材，大陸人也搶著買，像是烏魚子貴了3成，墨西哥車輪鮑漲了25%，進口干貝貴了5%，中藥材冬蟲夏草價格更是三級跳；而平價年貨，市場價格持平，只有進口堅果類最多漲15%。2013/01/07 12:45 -
魷魚充鮑魚！ 景氣差山寨充高檔賣
年關尾牙將近，但您可注意到吃下肚的高檔海鮮，是真貨還是替代品呢？高雄有民眾到餐廳吃鮑魚料理，但吃進嘴裡，咬勁沒Q度，反而像在吃甜不辣，一問之下原來是花枝漿做的鮑魚，業者說因為景氣差，部分像是鮑魚干貝，會用次級品做成高檔海鮮的替代品，但口感可是逃不過饕客挑剔的嘴，究竟如何分辨真假，帶您來看一看。2012/12/05 12:55
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