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鮑魚「一罐貴800元」 年貨大街7日開跑
再過2個禮拜就過年，民眾準備辦年貨，台北年貨大街7日登場，各項年貨平均漲幅約4%，今年鮑魚受到天氣影響，產量下降，漲最多，幅度高達2成5，第二貴的是北海道干貝漲21%，烏魚子每台斤也比去年貴200元，其餘乾貨、零嘴、糖果小漲不到1成，業者表示今年物價相對趨於回穩，整體漲幅還算正常。2012/01/05 12:46 -
「牛蛙」入鍋！麻辣滑嫩 寒天挑戰味蕾
對抗10度低溫，民眾最愛吃火鍋暖胃，有業者推出「牛蛙火鍋」，切塊牛蛙放進麻辣湯內，光從外表看不出是牛蛙，還擁有滑嫩口感，挑戰喜歡嚐鮮民眾的味蕾，也有石頭火鍋業者突破傳統，除了一般的牛豬羊肉，大手筆進口日本的和牛牛肉、美國大干貝等高檔海鮮食材，讓石頭火鍋不LOCAL，增添豪華感。2012/01/04 19:26 -
「易肥」伴手禮 4根蛋捲得走24圈甩油
年節送伴手禮，建議先看一下熱量，免得害對方發胖了，營養師提醒，蛋捲吃一根，熱量有90大卡，吃光一盒，就得快走操場「24圈」才能消耗掉熱量，因為蛋捲的成分是油脂、糖分跟澱粉，熱量密度相當高，另外像是干貝醬、香腸、臘肉也是高鈉高油脂，建議在吃這些伴手禮的時候，找人分攤份量，多運動，才不會吃掉健康。2012/01/04 12:19 -
年貨大街1/6開跑 乾貨上漲1成
歲末年終，很多民眾都在準備辦年貨，今年各地的年貨大街將在1/6開跑，不過因為受到日本震災影響，魚翅、干貝等乾貨，普遍都比去年上漲1成，高檔鮑魚產量縮減，有錢還不見得買得到，不過開心果不漲反跌，每斤比去年便宜40元，民眾想要省荷包，買年貨時，可得精打細算。2011/12/19 11:46 -
搶賣名鍋！ 冰塊盜汗PK老闆私房菜
天氣才轉冷，許多人就想在晚上吃個暖暖火鍋，看準這市場，就連飯店業者也要搶攻火鍋市場，頭一遭賣起隱藏版美食，用14小時分兩式段細熬出的干貝排翅土雞鍋，可是不少大老闆必吃的私房菜，不過相較於名人牌，另一家飯店業者乾脆找來貴州飯店主廚客座，運來當地才有的「盜汗鍋」，要用下有爐火隔水熬，上有冰塊的極端煮法，吸引消費者目光。2011/10/25 19:37 -
〈獨家〉頭頂冠腳踩蹺 格格裝服務難度高
搶攻麻辣鍋商機，高雄市有業者不惜砸下3千萬元，提供干貝、鮑魚等頂級食材，裝潢也仿造古代庭園，有小橋流水，並使用鍍金餐具，就連服務生身上穿的都是手工刺繡的宮廷裝扮，一套要價上萬元，不過從頭飾到腳下的高跟鞋，穿起來比平常至少高了20公分，因此每個人得小心翼翼保持平衡，才能優雅的服務客人。2011/08/23 13:01 -
火鍋店賣假干貝遭緩起訴 請弱勢吃飯
彰化員林一間吃到飽的火鍋店，在菜單上標示涉嫌「日式干貝」，但其實卻是魷魚製成的「味付珍貝」，讓消費者誤以為是高檔食材，遭到檢察官起訴，事後，業者在菜單上更正為「魷魚干貝」，檢察官認為，業者態度良好，予以緩起訴處分，不過，業者必須在1年內，請60個弱勢家庭的孩子到店裡吃飯。2011/06/28 12:12 -
塑化劑風暴／「菜市場」檢察官追塑化劑 黑心飲料現形
這次飲料含有塑化劑事件，除了台南衛生局一位楊技正仔細追查，還多虧了2位彰化地檢署檢察官，他們從小在市場長大，利用在菜市場的生活經驗，不但去年就查出有火鍋店使用假干貝，現在又查出全球第一起食品添加塑化劑的案件。2011/05/25 12:49 -
〈獨家〉葫蘆鴨香粽！整隻鴨皮 包魚翅、鮑魚
一般粽子都是用粽葉包，台中有飯店推出用鴨子皮包的肉粽，整隻鴨子去骨、去肉，變成一個袋子，把糯米、魚翅、鮑魚、干貝等高檔食材包起來，再綁成葫蘆的形狀。光是一個就要價1688元，一天限量5個，業者號稱，幾乎天天供不應求。2011/05/24 23:46 -
〈獨家〉紅麴染色粽飄香 客家粽甩油吹養生風
粽子吃法百百種，除了基本的甜鹹口味外，還有加入干貝鮑魚等高級食材的吃法，甚至還有西式的作法，現在有業者，又再推陳出新，把紅麴包進粽子裡，但研發過程卻很不簡單，光是把紅麴拌進米飯時，就必須注意不能太高溫，以免紅麴菌死亡，包進粽葉後，卻又讓紅麴菌停止生長發酵，才能保持新鮮度，製作相當不容易。2011/05/13 19:32 -
天氣怪、魚群亂 黑鮪無蹤先漲1成
原本現在該是盛產鮪魚的季節，但想吃新鮮鮪魚，消費者可能得再等等！因為天候異常，鮪魚季往後延遲1個月左右，1公斤的價格也可能從9百多飆破1千元，養殖的台灣鯛和之前受到寒害的虱目魚，也跟著漲了3到5成，日本的冷凍魚貨，像鮭魚卵和干貝等等，也持續漲價；但也有魚變得便宜，像過年後就該減產的旗魚，現在還吃得到，其他像紅魽和俗稱「煙仔虎」的鰹魚，價格大約都掉了2成，想吃鮮魚又不想花大錢的民眾，可以多多挑選。2011/04/28 00:41 -
慈禧賽螃蟹！宮廷美食 平民吃得到
在台北市有一間平價餐廳，出了一道私房菜，叫做「慈禧賽螃蟹」，但裡頭其實沒有蟹肉，而是用干貝、花雕酒取代，相傳是當年慈禧太后突然想吃螃蟹，偏偏不是螃蟹盛產期，御廚突發奇想做出這道菜，有海鮮的鮮美，但吃起來口感清爽，慈禧太后一吃上癮，食譜傳到民間，餐廳業者把這樣的宮廷美食平民化，搭配一般的常吃的合菜，像是豆乾肉絲等等，讓家常菜也變時髦。2011/04/15 11:38 -
滿到裝不下 平價生魚片蓋飯人氣旺
滿滿一碗6大片的生魚片，另外還放上牡丹蝦、海膽、花枝跟干貝等，超過10種的頂級豪華食材，多到都堆得像小山一樣，這樣一碗，只要幾百元就能吃得到；這家才10坪大小的日本料理店位在樹林，靠著這招牌料理，每天門口都大排長龍，老闆以量制價，堅持用最新鮮的食材、最平價的價錢回饋顧客，吸引不少忠實的老饕，一個禮拜要吃好幾遍才過癮。2011/04/12 12:50 -
鮑魚干貝日本皆斷貨 港掀搶購潮
日本核輻射污染，從國內擴散到國外，日本的食品生產商欲哭無淚，大量進口日本鮑魚干貝的香港，現在面臨斷貨，饕客緊張再也吃不到高品質的日產鮑魚，開始搶購囤貨，還有人擔心輻射衝擊飲食經濟，日本傳統的飲食文化，有可能因此改變。2011/04/08 22:36 -
日記者親歷地震瞬間 3天避難全都錄
日本9.0大地震當下，NHK的記者正在採訪干貝的養殖業者，2名記者跟著災民逃難整整3天，過程中，災民食物不夠，還分食被海水沖上來的死魚充飢，逃難過程，全程紀錄。2011/03/14 17:48 -
蓮霧入菜 「黑珍珠」搭干貝焗烤上桌
屏東黑珍珠相當知名，但您吃過利用黑珍珠焗烤出來的海鮮料理嗎？有餐廳師父創意發想，把蓮霧挖空塞入干貝、蟳肉，接著舖上起司送入烤箱，還有把蓮霧搭配蘆筍，作成炸春捲，黑珍珠入菜滋味如何？有消費者說，鹹鹹甜甜，真的很特殊！2011/02/26 19:36 -
港式年菜講究 鵝掌香菇喻「捧財」
香港人過新年跟台灣人沒兩樣，都喜歡到年貨街採買一些昂貴的食材，像是魚翅、干貝等等，不過香港人對於烹煮年菜可說是相當講究，不只要求味道好，也要求菜色好看，菜名好聽，夠吉利，像是把鵝掌跟象徵金錢的香菇一起烹煮，就好像手捧著滿滿的財富，還有簡單的酥炸芝麻球，也是過年必吃，同樣也是看起來好像許多金幣堆疊在一起。2011/02/06 08:28 -
〈獨家〉3500年菜有干貝、佛跳牆 外燴訂單爆滿
過年年菜要怎麼煮？很多家庭主婦不想傷腦筋，乾脆交給外燴業者！雲林林內鄉有個外燴團隊，最近訂單大爆滿，因為他們推出的年菜，10道菜只要3500元，食材高檔又豐富，包括燉人蔘雞、魚翅、干貝、佛跳牆等等都有，不輸給餐廳料理，但價格卻只有餐廳的一半，有民眾覺得划算，從除夕、初一到初二，總共5餐，全給這家外燴業者包了。2011/01/27 19:37 -
特產干貝、霜降馬肉 挑戰「冠軍便當」
每年一度的日本鐵路便當大比拚，今年競爭更加激烈，因為新幹線增加新路線，很多車站都要來搶「冠軍便當」的頭銜，去年冠軍，是北海道「森車站」的花枝飯，賣出了6萬多份；今年來挑戰冠軍的，包括「新青森」的干貝便當，還有一個車站推出的霜降馬肉便當。2011/01/18 19:36 -
【過年私房菜】蔣公最愛！ 蛤蜊獅子頭飄香一甲子
年關將到，可能不少家庭主婦已經在為料理年菜傷腦筋，TVBS從今天起，推出【過年私房菜】系列報導，介紹各種獨門或者特殊的年節料理。首先帶您品嘗的是，超過60年歷史的蔣公獅子頭，它與眾不同之處，在於不油炸直接燉，肉丸子也不像一般坊間，添加荸薺或麵包丁，而是加入讓口感更有層次的干貝，最特別的是湯頭不加鹽，卻有股雋永的鮮味，讓先總統將公非常喜愛，帶您一起來看。2011/01/10 19:30 -
白鯧近千、魷魚絲貴1倍 年貨均漲13％
差不多再1個月就要過農曆年，不過民眾今年採買年貨可能會發現，價格怎麼都變貴了？根據業者統計，今年年貨價格平均增加1成3，其中干貝漲了2成，魷魚絲甚至貴一倍，白鯧魚也一魚難求，業者說因為大陸經濟崛起，形成兩岸搶年貨的現象，大陸有錢富豪甚至高價屯貨，才導致年貨變貴，不過看好今年景氣，業者也推出高單價新品搶市，有圓形牛軋糖還有包地瓜的柿子，就看消費者願不願意掏荷包來光顧。2011/01/06 18:38 -
兩岸搶食材 五星飯店年菜價漲10%
今年過年五星飯店年菜外帶漲價了，平均漲幅有1成，業者說氣候異常造成食材短缺，加上大陸經濟崛起，食材需求更多，造成了兩岸搶食材的窘境，光是龍蝦就漲了3、4成，干貝也漲價3成5，不過五星飯店搶業績還是各出奇招，連3百多元單點也可以外送。2010/12/29 13:15 -
〈獨家〉會「牽絲」喔！起司扁食新口味 超夯
你吃過會「拔絲」的扁食嗎？在高雄，就有業者鎖定年輕族群的消費者，開發出各種創新口味的扁食，鴨蛋黃、干貝絲、剝皮辣椒之外，還有「起司扁食」，一咬下去，會拔起長長的絲，意外發展成學生間的趣味競賽，果真讓生意變得特別好！2010/12/14 13:47 -
〈獨家〉 超大干貝肉圓重180克 日賣200顆
高雄鳳山有家50年的肉圓老店，雖然生意已經相當好了，但是第三代老闆不守舊，聽從客人的建議，研發出了干貝肉圓，除了豬後腿肉、鴨蛋黃、筍塊、大香菇，又多包進新鮮大干貝，一顆賣50塊，份量重達180公克，才剛推出2個月，老客人通通「喜新厭舊」，不吃傳統肉圓，換成吃干貝肉圓！2010/12/02 13:00 -
〈獨家〉海霸煎！海膽干貝入餡 蚵仔煎超豪華
一般的蚵仔煎，都只有加蚵仔，不過高雄有一名業者突發奇想，把海鮮包括海膽干貝及蟹肉等6種海鮮，全都下鍋煎，做成一個超豪華的蚵仔煎，份量雙倍，不過價格可不便宜，一份要價150元！2010/11/19 19:31
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