粽子吃法百百種，除了基本的甜鹹口味外，還有加入干貝鮑魚等高級食材的吃法，甚至還有西式的作法，現在有業者，又再推陳出新，把紅麴包進粽子裡，但研發過程卻很不簡單，光是把紅麴拌進米飯時，就必須注意不能太高溫，以免紅麴菌死亡，包進粽葉後，卻又讓紅麴菌停止生長發酵，才能保持新鮮度，製作相當不容易。
打開粽葉，映入眼簾的，不是黑黑的醬油色，而是一顆顆紅通通的白米飯，抓住近年盛行的養生風潮，業者腦筋動得快，把紅麴包進粽子，做成全新口味的養生粽，吸引不少饕客，聞香上門。
記者：「感覺跟野薑花有什麼不一樣？」民眾：「野薑花是比較像油飯那種感覺，這(紅麴)比較客家味。」
不僅外觀特殊吸引人，清爽甘甜的口感，也是一大賣點，不過業者也坦承，保持肉粽裡紅麴的新鮮度，是個大難題。記者：「所以是快炒把紅麴拌在裡面？」業者：「對。」記者：「所以紅麴才不會死掉？」業者：「對，動作快一點。」
把白米飯倒進沒有開火的大鍋裡，和紅麴一起翻炒，就是怕太熱，紅麴菌受不了，就連包進粽葉之後，都不能馬虎。業者：「紅麴讓它繼續發酵的話，它會變甜的，它的整個米的Q度都會跑掉，變成爛爛的。」
經過不斷嘗試研究，終於創造出和傳統油膩重口味，不同口感的肉粽，也讓想在端午節大口品嚐肉粽，又不想增加負擔的民眾，多了一個新選擇。
