一般粽子都是用粽葉包，台中有飯店推出用鴨子皮包的肉粽，整隻鴨子去骨、去肉，變成一個袋子，把糯米、魚翅、鮑魚、干貝等高檔食材包起來，再綁成葫蘆的形狀。光是一個就要價1688元，一天限量5個，業者號稱，幾乎天天供不應求。
大葫蘆綁著小葫蘆，模樣討喜，一切開，裡頭紮實的內餡，它是一顆粽子，深色的外皮用的是鴨子皮。民眾：「鴨皮非常香，糯米也不會太黏。」
民眾：「和以往傳統粽子口感完全不同，鴨肉的腥味完全都不見。」
軟嫩外皮搭配糯米和餡料，客人說層次分明，口感很不一樣，這道葫蘆鴨皮粽製作過程相對也很費工。鴨肉、干貝、鮑魚、櫻花蝦，淋上獨門醬料一起炒過，再拌入蒸好的糯米飯，攪拌均勻，再通通塞入一整隻鴨皮裡。飯店主廚：「鴨皮取好之後，要醃一個晚上。」
鴨皮事先去骨、去肉，再醃上6小時以上，還要把鴨子手腳的洞給縫起來，變成一個袋子，先塞入一點炒好的餡料，再舖上魚翅，裝滿了就是最困難的塑型，把它綁成一個葫蘆形狀。飯店主廚：「餡料上下要控制好，如果下面太飽滿的話，蒸的時候就會裂開。」
塑型完成，下油鍋炸成金黃色，再放進蒸爐，蒸上20分鐘，才算大功告成。大葫蘆是鹹口味的鴨皮肉粽，旁邊還綁上一個甜味的豆沙紫米粽當裝飾，師傅說，葫蘆象徵福祿壽，可以買來自己吃，還能送人當禮物，今年用香Q鴨皮包粽子，跳脫傳統吃法。一天限量5份，一個要價1688元，還是幾乎天天額滿。
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