干貝 結果共404筆

市面上許多吃到飽的小火鍋，被查出使用假干貝食材，實在是真干貝成本太高，價格也比去年整整漲超過1倍，讓店家叫苦連天。像是吃到飽的火鍋店，價位已經調漲過一次，甚至考慮干貝再漲要限量，乾脆不賣了；至於平價的壽司店，價格也漲不得，面對不斷攀升的干貝食材，也只能頂著成本壓力，自行吸收。

實際到火鍋店，業者也承認他們用的都是合成物，干貝用的是花枝漿跟魚漿、加上人工調味劑，做成條狀再來切成一塊塊圓形假干貝；鮑魚還取名「貴妃鮑」，但它也是用魚漿調出來的人工傑作，專家建議這些山寨貨最好少吃，因為消化系統不好的民眾，負擔會太大。

火鍋店提供假干貝、假鮑魚，在平價餐飲業界相當平常，但現在有檢察官看不下去，主動偵辦，彰化地檢署檢察官追查5家火鍋和拉麵業者，發現架上提供的干貝、鮑魚都是用魚漿加上干貝、鮑魚抽取物做成的，檢察官認為這是欺騙消費者，5家火鍋拉麵業者全部依詐欺罪查辦。

距離農曆年還有3個月，但飯店年菜卻已經要先喊漲1到2成，因為不只干貝每公斤價格漲破2700元，鮑魚、魚翅受天候影響產量大減，但除了海鮮成本一口氣貴了2到3成，青菜也因水傷漲價，有小吃店更因受不了居高不下肉價，貼告示停賣，今年過年想圍爐恐怕得多掏點錢。

吃過巨無霸肉圓嗎？嘉義一名肉圓業者，突發奇想，把肉圓裡頭加了海鮮餡料，包括干貝蝦仁等總共8項配料，肉圓也越做越大，從一般肉圓160公克，做到2倍大有330公克，就連一個大男生吃下肚也有飽足感！

吃過巨無霸肉圓嗎？嘉義一名肉圓業者，突發奇想，把肉圓裡頭加了海鮮餡料，包括干貝蝦仁等總共8項配料，肉圓也越做越大，從一般肉圓160公克，做到2倍大有330公克，就連一個大男生吃下肚也有飽足感！

日前TVBS曾經介紹過一種瓦罐來煨湯，現在有業者利用這種煨罐研發出炭火煨蛋，得先把雞蛋耐心得一直打成滑順的蛋液，還要過濾3遍，裡面一點味精都不加，只放入干貝、蝦仁、蛤蜊等各種海鮮來提味，之後放入大型煨罐裡，炭火悶上4個小時，得恆溫100度C，才能把煨蛋做出像是布丁一樣的細綿口感！

炎熱的夏天，如果能夠吃碗透心涼的冰，就再好不過了，基隆這家冰店賣剉冰，也賣冰淇淋，應該是甜滋滋的味道，吃起來卻鹹鹹的，因為它的配料是海產，包括龍蝦、干貝和飛魚卵等，海鮮遇到冰，不會怪嗎？老闆娘拍胸脯說，海產鮮甜，半鹹甜的口味，正是招牌特色。

炎熱的夏天，如果能夠吃碗透心涼的冰，就再好不過了；TVBS推出一系列的報導「冰品涼一夏」，蒐羅台灣各地超人氣冰品，今天就帶大家到基隆，這家冰店賣剉冰，也賣冰淇淋，應該是甜滋滋的味道，吃起來卻鹹鹹的，因為它的配料是海產，包括龍蝦、干貝和飛魚卵等，海鮮遇到冰，不會怪嗎？老闆娘拍胸脯說，海產鮮甜，半鹹甜的口味，正是招牌特色。

台北縣十大伴手禮票選結果出爐，以整顆南瓜一體成型作成的乳酪蛋糕最吸睛，另外還有網路超人氣黃金泡芙，以及淡水魚藏吻仔魚干貝醬，和內含櫻花蝦和丁香魚組成的淡水舢舨巧酥禮盒等，都雀屏中選，縣府還將在中南部百貨公司舉辦展售會，全面推廣北縣美食。

端午節甜粽，竟然也有爆漿效果？粽子裡包的，是少見的奶黃餡，粽子外面灑上巧克力，再包裹糯米粉，粽子一切開，黃澄澄的奶黃餡料，慢慢流出來；粽子比創意，飯店業者另外推出金字塔鹹粽，一片一片東坡肉，疊成金字塔形狀，包覆干貝、鮑魚等食材，走高價路線。

端午節每年都得吃粽子應景！不過，擔心消費者覺得膩，不只有頂級麵包業者，設計出「麵包粽」，包進一斤價格要價450元的玉荷包荔枝乾、干貝等頂級食材，飯店也強打以湯包為概念的「湯粽」，裡頭包進「紅酒燉牛肉」，雖然業者號稱，最近不少企業訂單下訂，但這種讓人難以想像的新味道，買氣能不能延續，就得看能不能通過消費者挑剔的嘴。

今年辦年貨，民眾荷包恐怕要大失血了。因為年節所需要的南北貨，可以說天天都在飆漲，像是砂糖，每天漲一點，半個月年每公斤26元，現在已經漲到35元；干貝、香菇、海蔘、核桃等，全都上漲2成，進口松子和菊花漲幅最誇張，都是用倍數來計算，也嚇的零售商不敢進貨，就連大賣場也感受到進貨成本增加。

明明是低價的大陸香菇，卻「唬弄」說是日本香菇，好賣貴一點，小心挨罰！從元旦開始，所有的散裝食品，包括香菇、干貝等南北乾貨在內，都必須標示出品名以及產地，譬如是泰國的洛神花；衛生署說，會再給業者10天緩衝期，1月11日起正式開罰，違者開罰3到15萬，不只如此，業者還得附上來源證明，要是沒有的話，或是故意標示不實，最重可罰到30萬。

台中一名新手媽媽，吃完海鮮後餵母乳，竟差點造成小孩休克！這位媽媽因為本身喜歡吃海鮮，尤其是蝦子、牡蠣和干貝，幾乎每餐都吃，之後才是餵小孩喝母乳，不過小孩卻因此出現過敏，連續好幾天便秘，腸道又阻塞，送到醫院時全身發黑發紫。

李逢德在陽明山上賣生魚片，已經有13年了，廚房裡還在忙著出干貝蝦球和橙汁透抽，說到山上賣海鮮，李逢德可以跟客人，滔滔不絕，說上好一陣子。

端午節快到了，一般粽子一顆20到30元，不過有飯店為搶攻頂級客層，推出一顆1千8百元的大肉粽，可以供4到5個人吃，裡頭包了鮑魚、鵝肝、排翅、干貝等10多種食材，相當奢華。

店家要小心了，雲林最近發生好起假藉消費券付帳，卻趁機偷搬貨物的案件！嫌犯是一名身材壯碩的中年男子，他到乾貨店，專門挑選高檔鮑魚、干貝以及花菇，把貨搬上車後，聲稱要到車上拿消費券付帳，結果卻是一溜煙把車開走，店家根本措手不及。

看了這麼多美食，能搭配上好音樂當然更愜意，而我說的，絕對不是我這麼點三腳貓功夫，這家餐廳的主人，就是配樂作品多次獲獎的大提琴家范宗沛，除了DoReMi之外，他的生活中還有其他元素。 餐廳主人范宗沛：「小時候胖不是胖，果然是吃胖的，我就是很愛吃。」 自稱是吃而優，則煮的范宗沛，10年前為了支撐音樂夢想，首先掀起平價義大利麵風潮，現在升級到高檔義法料理。餐廳主人范宗沛：「蛤蠣的話，一定要配一點白酒。」主播吳安琪：「耶，好，然後加點魚湯。」餐廳主人范宗沛：「這一道叫做，義大利海鮮番茄燉飯，這紅配綠灑一點蝦夷蔥，很漂亮。」 范宗沛說，其實大廚在擺飾上會更講究，不過我們可等不及了，花枝干貝在跟大家招手呢。香濃的湯汁裹著有嚼勁的米心，傳統的Risotto就是這樣，不過音樂能跨界，誰說美食不可以呢，這一團黑乎乎的，范宗沛說，這是他們的獨門炸醬，可是炸醬跑來這個，義大利餐館做甚麼呢？ 餐廳主人范宗沛：「我的炸醬麵本來叫做，馬可波羅在北京，就是馬可波羅來北京以後，吃完我們的炸醬麵以後，回去就發明了他們的肉醬麵。」 所以義式餐館，也賣炸醬麵，講起來可是大大的有理，這一碗卻又跟一般炸醬麵、肉醬麵都不同。餐廳主人范宗沛：「我覺得炸醬麵，其實是超精彩的一個東西，因為它完全表現出大江南北的風格，即使是在台灣，你都可以北部的炸醬麵跟南部的炸醬麵不一樣，內地的跟台灣的也不一樣，加上每個人都可以自己有小撇步在裡面，又不一樣，很精彩。」 這是范宗沛的自信之作，歡迎踢館的喔，這一道也許在一些食評家眼中是亂來，不過這就是在音樂裡，也不斷有新嘗試的范宗沛，他就是覺得很多事情，不必自我設限，不必自己嚇自己，即使廚房裡偶而有小意外，也不減樂趣。 餐廳主人范宗沛：「受傷就是等它復原哪，有時候，像刀傷燙傷這些都，看廚師第一個把手拉過來，看有沒有刀傷燙傷，就決定了這個師傅的功力。」主播吳安琪：「老師，你們演奏樂器的人，手傷了不是蠻慘的嗎？」餐廳主人范宗沛：「手傷了其實也蠻好，因為可以休息。」 范宗沛把生命中，兩個最愛結合互補，這裡的裝潢就有玄機，這邊天花板上一塊一塊的方塊，您知道是甚麼東西嗎？答案是吸音棉，這樣子，即使天花板比較矮，因為它會吸收共振，所以我們聽到的，聲音還是很乾淨。而您適合點些甚麼菜，大師也會在幾句閒聊後，為您做出適當建議。 餐廳主人范宗沛：「這裡面有一個，很重要的事情，因為我是做配樂的，我拿到那些電影跟電視劇的毛片，是都沒有聲音的嘛，連字幕都沒有，所以有時候甚至還看不到對白。」 而大師之所以是大師，就是他會揣摩，怎麼樣搭配合適，包括音樂、包括美食，那麼，搭配歡慶氣氛呢？范宗沛為大家推薦店裡的招牌，胡桃木煙燻牛肋排。 餐廳主人范宗沛：「肉的質地看起來就不同，在冒煙的胡桃木，現炒的胡桃木，然後我們把它放上來，略煎出金黃色澤的牛排，挪進胡桃木的噴香白煙裡，數10秒鐘，5、4、3、2，來！」

去年舉辦的第一屆彰化肉圓節，冠軍寶座被來自台北的店家抱走，讓地主彰化店家顏面無光，但這個挫折卻成了他們的助力，努力改良一整年，靠著加入一整顆干貝，增添海洋風味的干貝肉圓，重新贏回冠軍肉圓的頭銜。

日本人煮菜，喜歡用各種醬料調味，特別是日式炒麵，醬汁的口感好不好，特別重要；在日本的北海道，就有一瓶神奇的醬汁，它是用熬煮干貝後的高湯製成的，當地廚師將這瓶干貝高湯醬拿來炒麵，結果1個月可以賣出1萬盤炒麵，而且很多人，甘願開5個小時的車，來吃這一盤炒麵。

宅配新鮮味系列報導，今天要為大家介紹因為宅配爆紅的好吃干貝醬。一位住在台北喜歡烹飪的媽媽，因為手藝不錯，常常親手做干貝醬給家人與親友吃，因為從切到炒，樣樣純手工自己來，干貝料又飽滿豐富，口碑逐漸傳開，太多人想吃到這樣的手工干貝醬，也意外在網路上，開啟了這位媽媽的宅配副業。

宅配新鮮味系列報導，今天要為大家介紹因為宅配爆紅的好吃干貝醬。一位住在台北喜歡烹飪的媽媽，因為手藝不錯，常常親手做干貝醬給家人與親友吃，因為從切到炒，樣樣純手工自己來，干貝料又飽滿豐富，口碑逐漸傳開，太多人想吃到這樣的手工干貝醬，也意外在網路上，開啟了這位媽媽的宅配副業。

吃過麻糬的人都知道，麻糬是甜的，但基隆有一家店，卻專賣海鮮做的龍蝦和干貝麻糬，吃起來鹹鹹甜甜，味道很特別，生意相當好，裡面食材都是高檔貨，但價格不貴，4個才1百元，老闆說景氣不好，賣太貴沒人要來啦。

吃過麻糬的人都知道，麻糬是甜的，但基隆有一家店，卻專賣海鮮做的龍蝦和干貝麻糬，吃起來鹹鹹甜甜，味道很特別，生意相當好，裡面食材都是高檔貨，但價格不貴，4個才1百元，老闆說景氣不好，賣太貴沒人要來啦。