日本人煮菜，喜歡用各種醬料調味，特別是日式炒麵，醬汁的口感好不好，特別重要；在日本的北海道，就有一瓶神奇的醬汁，它是用熬煮干貝後的高湯製成的，當地廚師將這瓶干貝高湯醬拿來炒麵，結果1個月可以賣出1萬盤炒麵，而且很多人，甘願開5個小時的車，來吃這一盤炒麵。
鄂霍次克海的恩賜，北海道人全用在這瓶醬汁裡，他們用特製的醬汁來扮炒麵，一個月可以熱賣1萬份。
原來這瓶醬汁，是用熬煮干貝後的高湯做成的，香醇濃郁的干貝風味，讓許多札幌人，不惜開5個小時的車，就為了吃盤熱騰騰的炒麵。饕客：「干貝的風味，完全和炒麵融合在一起，本來以為味道會很清爽，沒想到還濃郁的味道，都滲進麵裡了。」
大阪的這家和風炒麵店，則蒐羅了83種來自日本各地的醬汁，像是這瓶，是擁有百年歷史老店製作出來的炒麵醬，而這一瓶則來自大阪，是號稱超辣的醬汁。饕客：「是超辣的耶。」
原來這裡每一瓶醬汁，都能炒出風味完全不同的麵。老板：「久等了。」饕客：「味道和辣度完全不一樣耶。」
至於最後這瓶醬汁，是用醬油、味淋和昆布調味而成，號稱可以取代醬油，和荷包蛋做最完美的結合。主婦：「有點像炒麵醬的感覺，不過淋上去以後，發現和炒麵醬不同，挺合(荷包蛋)口味的。」
用各種醬汁，為平凡無奇的料理加分，日本人的醬汁哲學，讓日本料理呈現更多變化。
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