佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。
師傅李裕吉：「依序放進去，燉的時間要比較久的。」
豬腳、婆蔘、栗子和其他食材依序入盅，另外，再倒入由老母雞和金華火腿，熬煮2天時間的上湯，整甕送進蒸籠，大火蒸煮。
佛跳牆蒸了15分鐘，將食材的鮮甜通通釋放出來，打開蓋子，冒出熱騰騰蒸氣，接著要把4顆北海道大干貝和智利鮑魚，通通放進去。師傅李裕吉：「如果今天在煨湯的時候，我們就加下去，變成煮太久了不好吃。」
所有菁華濃縮在這小小一甕，佛跳牆是傳統過年大菜，裡面除了有高級海味，還有美味山珍，現在變得精緻縮小化。飯店公關經理Candy：「我們都是著重在大家庭團圓的市場，但是在這1、2年當中，我們發現小家庭的需求量，在市場反應上非常的多。」
原本8人份的佛跳牆，因應時代潮流改成4人份，客人買回家，還有線上教學教你怎麼煮。影片旁白：「倒入我們準備要覆熱的湯碗中，蓋上蓋子加熱約30分鐘。」
除了影片教學，另外也推出紅色方型手提包，具有保冷功能，裡面裝著冷凍的干貝、鮑魚，還有乾料、上湯，紅色喜氣造型，增添許多年節氣氛，讓過年年菜多了不同選擇。
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