無菜單餐廳業者都要特別細心，注重服務，才能留住客源，有菜單的餐廳則是在菜名作文章，加深消費者印象，像是金瑤炒龍筋，用的是干貝和豬眉筋，宮保乾坤袋，更是用青蛙胃料理，餐飲集團統計，平均每一季就要因應時令，變換菜單，除了增加新鮮感、也能節省成本。
烈火、重油，大廚的手從沒停過，最後加入XO醬拌炒，美味佳餚端上桌面，菜名很妙。餐廳員工：「這道是金瑤炒龍筋。」
集團發言人唐玉書：「金瑤就是干貝，龍筋到底是什麼呢，這個就是我們用了豬的挑眉筋，也是非常獨特、稀少的一道菜。」
這道菜更有深度，宮保乾坤袋，吃起來脆、彈牙。唐玉書：「金乾坤袋也是非常有學問的，用得就是青蛙的胃，如果說你赤裸裸說青蛙胃，大家可能嚇死了，連點都不敢點。」
翻開菜單，還有催淚蛋、麻辣跳跳雞、先知鴨，各種詩情畫意的菜名，由於他們各地都有飯店，因此菜單特選當地食材，不同季節有不同變換，一來新鮮、二來省運送成本，回饋當地民眾。
如果這樣算玩弄文字遊戲，換個場景，深入苦幹實幹的場景，另一間餐飲集團的中央廚房，通過無塵室，進到熱廚房，廚師和助理都在研究烤霸王櫻桃鴨，現在是第7回合。餐飲集團研發長簡輝進：「我們每次試菜，都會料理成不同口味去記錄下來，最後才會去選一種我們覺得最好的。」
簡進輝每2、3個月就會和行銷團隊開會研發新菜，增加餐廳新鮮感，也滿足每一個刁嘴的客人。
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