現在台南正在舉辦國際芒果節，有不少飯店配合活動推出創意芒果料理，像是有業者推出芒果優格雞、芒果鮮牛柳或是做成芒果檸檬醬，擠進海鮮干貝裡下鍋油炸，而芒果本身甜度高，得搭配酸味入菜，才不會膩口。
金煌芒果切成長條狀，和鮮蔬一起下鍋拉油炸一下，鎖住甜味，再和牛柳一起快炒，香甜的芒果入菜是什麼味道？民眾：「他的芒果是有炸過的口感，那就不會看起來水水的感覺，我覺得夏天搭配(肉類)起來，還蠻適合的。」
另外這一間飯店作法也很特別，選用愛文芒果、蘋果和檸檬調成的醬汁，擠進切半的干貝裡，裹點太白粉炸熟，再淋上純芒果醬。
民眾：「配芒果的味道，雖然是炸的，可是吃下去就不會有膩口的感覺。」
芒果甜度高，要入菜的秘訣是得搭配一點酸味來中和，像是這道芒果優格雞的優格，或是這道芒果櫻桃鴨胸，上頭淋的醬汁是芒果泥和紅酒醋所調的。
廚師許忠賢：「那個醬汁裡面會擺比較酸的東西，去中和他的甜味，如果太甜吃1、2口就會膩了。」
現在是芒果的盛產季，再加上台南玉井就是愛文芒果的產地，在台南有不少五星級飯店，紛紛推出芒果創意料理，讓民眾在6月到8月之間，可以品嚐一下季節美食。
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