美食一點訣今天要幫你補一下！電影「總舖師」裏頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。
小姐們捧著碗，在路邊喝了起來；客滿、找不到位置的，就在大樹旁，端著燉湯、一口接著一口，美食不計形象，全是為了這一盅雞仔豬肚鱉。
記者vs.顧客：「沒有座位喔，對啊，再怎麼樣喝湯，都要喝喔，對。」
顧客：「他要排很久，然後有些湯是限量的，沒有很多，所以想說就買一買，趕快這邊吃。」
幾乎都是一喝就成老主顧，雞仔豬肚鱉的迷人之處，光看湯頭色澤、還有上頭燉煮出的膠質，就讓上門客人，為之瘋狂，端上桌時，飄散出的香氣，襯出功夫菜的深度。
顧客：「很天然，就是它所有的味道都在這一盅裡面了，很好喝。」
顧客：「湯頭實在，很鮮美，所以我們常常從台中殺下來彰化吃。」
別的地方喝不到，因為總鋪師出身的老闆，有用心，豬肚要先用粗鹽4次清洗，去除腥味，烏骨雞、鱉肉，分開汆燙處理；而關鍵湯頭，捨棄油膩的大骨湯，獨創口味。
老闆王軫田：「人參，這個跟鱉補氣，薑是去腥，干貝就是給它的湯頭比較好喝。」
用成本較高的人參、枸杞等中藥材，和干貝、生薑一起加水蒸煮3小時，呈現淡淡金黃色的湯頭，清爽口感，反而能幫食材雞肚鱉加分，小小一盅燉湯，喝一口就知道不簡單，作家九把刀回彰化老家就會來報到，只是美食有限量，開賣3個小時就會賣完，想喝得提早來排，幫自己補一下。
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