古法 結果共195筆

中國5千年的文化歷史，留下許多的文物古蹟，不過許多古蹟到現在，已經破損不堪，大陸政府決定對各地的古蹟，進行修繕的工作，像是北京的故宮、西藏的布達拉宮等等，絕大部分都是遵循古法，一點一點的慢慢修補上去；不過，位在雲南昆明的古塔，因為已經嚴重下陷，為了不破壞建築，特地使用先進的「整體頂升移位」技術，來進行修復。

一家50年歷史的鹹湯圓老店，老店堅持古法，從磨糯米、脫水、揉出QQ的湯圓皮，再將絞肉混合著湯汁，包進湯圓裡，全都是以純手工製作；再搭配上鮮嫩的豬肝，研發出獨門的豬肝湯圓。

巷子裡的美味系列，今天要帶您去一家50年歷史的鹹湯圓老店，老店堅持古法，從磨糯米、脫水、揉出QQ的湯圓皮，再將絞肉混合著湯汁，包進湯圓裡，全都是以純手工製作；再搭配上鮮嫩的豬肝，研發出獨門的豬肝湯圓。

曾經為您報導過，畫壇老頑童劉其偉的二兒子劉寧生，依循古法打造了一艘明代帆船「太平公主號」，打算只靠風力橫渡太平洋，26日下午，他們正式從基隆碧砂漁港出發，還請了媽祖一路陪伴，預計要花3個月抵達加拿大溫哥華。

曾經在7年前駕駛無動力帆船環球航行，成為世界第一位完成壯舉的華人航海家劉寧生，現在他又要來挑戰世界紀錄；他依照古法打造海峽兩岸第一艘明代的帆船，取名為太平公主號，將要在6月15日從台灣啟航橫渡太平洋，預計要花費11個月再返回台灣，如果成功完成，劉寧生也將寫下世界第一位駕駛無動力中華帆船，往返太平洋的紀錄。

一提到大陸白酒，許多人一定會想到，四川的「瀘州老窖」；不過你應該沒看過，到現在還遵循古法的釀酒方式；這個擁有4百年歷史的酒窖，被大陸封為是「國寶窖池」，已經列入文物保護單位；到底最古早的釀酒方式，是怎麼釀的？帶你一起去看一看。

一般在廟宇中看到擲筊用的筊，都是木頭作的，但在嘉義，有一位師父，特別循古法用竹子來作筊！竹筊必須要用50年熟成的竹子頭來製作，花的時間長也費功夫，難得一見的竹筊，也成為另類的收藏品！

象徵「年年高升」的年糕，一般都是用糯米做的，金門有位老奶奶卻是用紅高梁來做年糕，老奶奶遵循古法，到現在還堅持用石磨將紅高梁手工磨成粉，慢工細活一整天，紅高梁年糕出爐時，散發獨特的香氣，讓在場的大人小孩都直呼好吃！

說起大陳島，在民國43年，大陸淪陷後，島上的1萬多居民，是誓言死守家鄉，最後一批隨國民政府播遷來台的軍民；大陳島上的生活並不富裕，而來台灣後的日子，謀生也不容易；其中一家當年在大陳島做年糕的周家人，當年在台灣落地生根做年糕，將近50年過去，會做大陳年糕的人愈來愈少，而這家人卻還是遵循古法做年糕，就像是永不凋零。

一塊要價120元的豆腐，比一般豆腐貴了10倍多，你會買嗎？這是一塊來自日本，強調完全純天然，製作過程採用的是古法鹽滷，取代添加石膏凝化，更標榜以富士山百年雪水製作，身價因此暴漲，雖然奢侈，還是很搶手，尤其深受貴婦喜愛。

你看過「唐代婚禮」嗎？在大陸福建福州，一群漢服愛好者，特別舉行了一場唐代婚禮展示，展示者除了穿上純手工縫製的唐代服裝之外，同時表演了古代的婚禮儀式，讓民眾上了一堂文化課。

喜歡故宮文物的觀眾，可能都有買過故宮複製品的經驗；不過，你應該沒看過，用1：1比例複製，而且完全仿古法，用同樣的材質做的限量複製品，號稱裡面賣的，都是經過故宮專家親自鑑定的高仿真品。

曾經是中國四大家族之一，孔祥熙家族的別墅，到現在還被保留在大陸上海，只不過經過70多個年頭，老房子被翻新成孔家花園，除了賣孔祥熙愛吃的上海本幫菜，還開發古書上才記載的清宮御膳，不少台灣懷舊老饕慕名而去，沒訂位可吃不到。

今年的楊桃產季，剛好碰上強烈颱風肆虐，讓蘭陽平原這座果園，面目全非，半數楊桃掉落地面，農民損失慘重相當心疼，而一家從清朝創立至今，老蜜餞舖的83歲的阿嬤，也趕緊跟兒子去巡視災情，頗擔心自家生產的楊桃膏就要跟著遭殃，生產短缺。

日本年輕一輩的民眾，往往會追求時髦，到國外舉行婚禮；不過英國有一對夫婦很特別，他們決定到日本穿上傳統和服，在日本寺廟中舉行古法婚禮，透過當地的婚姻公司幫助，他們順利的在京都完成他們的日式婚禮。

南投國姓鄉北港村內的三級古蹟糯米橋，被3年前七二水災猛烈的洪水沖毀，只剩下4座拱形橋墩，文化局撥了2200多萬，一切遵循古法使用糯米漿修繕，從去年8月開始動工，預計10月底完工。

被列為二級古蹟的霧峰林家花園，921震垮以後，台中縣政府撥了6.5億重建，現在被專家學者批漏，重建工人沒有遵照古法，拿三秒膠黏在古蹟上，管理單位文化局則解釋，考量到建築物的耐久性，所以同意用三秒膠符合文資法規定，但修復工人看到媒體採訪，一開始還堅決否認用三秒膠。

今天食尚玩家帶您去南台灣吃三明治，也許您會問，三明治有什麼稀奇，不過，在港都高雄的這家三明治，遵循古法，用木炭來烤麵包，風味獨特，再加上特殊配料，吸引很多死忠的客人。

端午節快到了，在嘉義，有一家標榜遵循傳統古法製作的粽子店，他們堅持採用生蝦米及溫體豬肉，手工熱炒，還以南部特有的水煮法煮粽子，口味多變化，吸引不少饕客上門，到底南部粽有什麼特色呢？一起來看看。

從造飛機、潛艇到機器人，大陸各地農民的創造力，經常令人感到驚訝，最近在福建沿海，更有當地造船老工匠，憑藉有限的資料，親手打造出完全仿造明朝鄭和船隊的全木製戰船，而且這次不只是造船，買主還打算開著這艘船，橫跨太平洋。

到兵馬俑博物館一遊，通常不忘帶個複製的兵馬俑當做紀念品，品質好壞價格實在差很多，我們找到製作1公分一尊，要人民幣100的複製工廠！價格這麼高，業者強調他的兵馬俑尊照古法來製作，1年的營業額就可以達到3百多萬人民幣。

這2年投入生技有機市場的永豐餘集團千金何奕佳，最近開起有機火鍋店，強調幾乎每種食材都來自自家有機農場，用魏晉南北朝千年古法烹煮湯頭，卡路里一鍋只有10卡，但有機火鍋主菜很頂級，最便宜一鍋680元，最貴的兩人份要500元。

連勝文喜宴場合，連方瑀穿著一襲紫藍色，牡丹圖案旗袍，驚艷全場，其實，這件旗袍，是在2005年，連戰夫婦首度大陸行，在絲綢聞名的江蘇，當地請了最優秀的工藝師，以古法織造，僅僅花了不到1天半時間，連夜趕工送給連方瑀，連方瑀當時就立誓，她在兒子的婚禮一定要穿上它，事隔不到2年，果然在兒子喜宴上，看到連方瑀一身寶藍色的旗袍。

一個在日月潭附近，魚池鄉長大的孩子，後來他到都市生活，繞了一圈之後，又重新回到家鄉，他成為一個釀醋人，不過他是一個默默耕耘，有想法的新農民，接下來我們帶您看他的故事。 溪底遙學習農園，疏果下來的綠柳丁沒有農藥可以泡醋。釀醋詩人賴鴻文：「喔，你要不要聞聞看？」 就像柳丁與醋交融，互相激發香氣，因為對農業有相同理念，溪底遙帶我們認識了賴鴻文。 用新米煮出來的飯，暖香和著風，一陣陣撲來，一鍋接一鍋的煮著，對賴鴻文來說，釀造的季節開始了。賴鴻文：「煮飯、上麴、進水缸、發酵、攪拌、後製、泡水果啦，泡什麼的。」 這就是手工古法釀醋。賴鴻文：「麴要均勻，而且麴要好麴，這比較沒特別，這會煮酒的都會。」 說是「不稀奇」、「會」與「好」之間，還是有很多學問的。賴鴻文：「米就是用有機的糙米，為了某一個原則去做的時候，會遇到各式各樣的，比較難的，當然不是絕對的難，還是可以克服的。」 突然冒出一句處世哲學，我們當時問的是，用糙米，還講究是有機的會不會比較耗工，比較花錢呢？賴鴻文：「用有機種法，他是比較辛苦的，但是比較辛苦的產出，我們跟他保證的消耗，跟他保証收購之後，他就不用擔心他的通路，我們每年如果都這樣消耗，農民的面積就越種越寬闊，越寬廣，土地就越受到保障。」 一罈好醋的生成，原來包含了對農民對這塊土地的體貼，不過，等一下，一定會釀出好醋出來嗎？賴鴻文：「這就是酒釀。」 從加麴米飯到這個階段，已經3天時間。賴鴻文：「都糊了，你看，一般做酒釀都是用糯米，糯米的養分沒這個高，底下都是湯水，你看，這直接這樣吃，酒味很濃吧。」 之所以這麼問，不是好酒，而是經過發酵的米飯，甜香實在誘人。賴鴻文：「這個階段就是把它糖化的意思，澱粉是多醣，把它變單糖、葡萄糖，葡萄糖就可以變成酒精，喔你看這個正在開始在在冒泡有沒有，酒釀加水就會冒泡，在變成酒精，那是二氧化碳。」

最近是秋天，秋天本身就是令人，覺得很舒服很愉快的季節，而秋天所看到的不同景色，特別對於新竹縣的新埔來說，就是柿子紅了，而客家人開始，在這裡曬柿餅。 這個時候，陽光再加上剛剛好的東北季風，其實正好可以呈現出，柿餅恰到好處的味道，特別要呈現的，它不只是只有在這個地方而已，而且重點是它並不是所謂，一般大規模的機器烘焙，而是經過非常傳統的最古早的做法，也就是7天的日曬，再加上炭烘，呈現出真正屬於台灣秋天的滋味！ 太陽高高掛著，群山環繞的院子裡，柿餅人家趕快上工，別辜負了這麼好的陽光，這麼好的風。柿餅專家劉理鑑：「東北季風，寒流的風，因為它9月來的，我們做柿餅的術語叫『九降風』。」 而農曆9月，柿子也漸漸紅熟這個叫做旱坑里的山，一下子，多出一顆顆小太陽，以前這裡可是以苦旱得名。柿餅專家劉理鑑：「我們到外面去，反正是有山，就有水，我們旱坑里，只有一個地方有泉水，冒出來而已，所以氣候方面來講，條件是比較乾燥，到傍晚就比較沒有霧氣，老人家就是聰明，就會在這邊落地生根，在這邊做柿餅。」 老人家化劣勢為優勢，子孫卻在一些事上很「頑固」，劉理鑑是這個以製作柿餅聞名的小鎮中，唯一一直遵循日曬古法，製作柿餅的人家。柿餅專家劉理鑑：「聽我阿公講，他以前就開始，有這種做柿餅的技術了，百來年上有了，我們過來台灣就是有做了。」 也是阿公跟劉理鑑說的，更早之前，其實是為了遷徙路上，好攜帶，才要把柿子變柿餅，沒想到柿餅成了養生佳品，營養學家研究，柿餅跟靈芝、人參一樣，含有有機鍺，本草綱目則記載，柿餅可治腸胃不足，解酒毒止口乾，續經脈氣，我們更在意的是，好吃嗎？