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鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾，業者？
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 15:28 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 10:53 -
皮薄透翠綠 現做韭菜盒一賣10餘載，業者？
說到北方麵食，不得不提到韭菜盒子；屏東一間開了10幾年的小攤子，雖然店面不大卻天天都有民眾大排長龍，為的都是新鮮現做的韭菜盒子，店家用手桿麵皮，每張都只有0.1公分薄，包進大量新鮮韭菜再下鍋煎，因為皮實在太薄了，這韭菜盒子起鍋呈現青蔥翠綠色模樣，相當討喜，也培養不少的忠實主顧。2012/12/19 17:54 -
皮薄透翠綠 現做韭菜盒一賣10餘載
說到北方麵食，不得不提到韭菜盒子；屏東一間開了10幾年的小攤子，雖然店面不大卻天天都有民眾大排長龍，為的都是新鮮現做的韭菜盒子，店家用手桿麵皮，每張都只有0.1公分薄，包進大量新鮮韭菜再下鍋煎，因為皮實在太薄了，這韭菜盒子起鍋呈現青蔥翠綠色模樣，相當討喜，也培養不少的忠實主顧。2012/12/19 14:11 -
披薩50億商機！ 餅乾、烤雞業「跨界」賺
「披薩」以麵皮為主，能當主食、口味也多變化，吃起來又方便，因此據統計，全台灣「披薩」一年的商機就超過50億元，讓各業者都想分食這塊大餅，不但有專賣「烤雞」的速食業者，推出「個人份」小披薩，連「賣餅乾」起家的食品業者，也打出「正宗拿坡里披薩」，開披薩店跨界搶著賺。2012/11/30 13:47 -
取餐、烤麵皮 印員工神速宛如開外掛
網路最近流傳一段影片，讓人看得目瞪口呆，各行各業的印度員工，不論做什麼都是動作神速！有人將麵皮黏到烤爐裡只要3秒鐘，或是速食店員工取餐到裝袋，過程不到10秒，手腳俐落，有網友笑稱，他們的速度，彷彿是電腦開了「外掛程式」。2012/11/21 17:10 -
〈獨家〉半空紅豆餅！花生餡僅1/3 業者：內縮
在南台灣，紅豆餅有的一個賣8元，也有人賣3個20元，但是就有民眾投訴，在台南市鹽水區買到「地雷紅豆餅」，花生口味的，一個要價10元，麵皮做的很大，一咬內餡卻只有1/3，空空的，記者實地前往查訪，發現花生口味的紅豆餅，餡料果真很少，業者說，因為花生會內縮。2012/10/18 19:11 -
台味混搭日系PK歐風 鹹麵包車拚！
「鹹」口味麵包，能成為正餐，在消費市場上很受歡迎，從過去的台式麵包，最傳統的蔥花、玉米火腿、肉鬆等大眾口味，賣了幾十年，後來日式麵包進入市場，鹹口味多了變化，麵包抹上柴魚片、照燒醬，也包入炸物和燻雞；到近2、3年，歐式麵包也打開市場，因為歐式麵包多半吃麵皮原味，「鹹口味」就要靠業者發揮創意，不管是雞肉捲，三明治或是包起司，讓台灣的鹹麵包市場越來越有味道。2012/08/15 19:03 -
麵包戰！歐風「吃原味」 PK台日混合式
這幾年，民眾吃麵包的口味慢慢在變，自從日式甜點大舉進攻來台，較油膩的台式麵包開始走向台式日式混合，約佔市場8成，著重口味和內餡，自從08年，吳寶春等麵包師傅參加國際比賽獲獎，「歐式麵包」也被帶進台灣市場，強調吃麵皮原味，烘焙業吹起歐風，就連賣場也特地聘請法國師傅，做經典的法式可麗露、馬卡龍上架。2012/08/10 19:19 -
要吃就得等！現做蔥肉餅 抓緊饕客胃業者？
要吃就要吃純手工！就是這樣的信念，讓高雄一間北方麵食小店，一賣就是14年，因為喜歡麵食，店內還研發蔥肉餅，用每天現宰溫體豬肉加新鮮蔥入餡，搭配現桿的麵皮，而且標榜現點現做，也讓這道蔥肉餅，成了上門的顧客必點的招牌。2012/08/03 16:26 -
要吃就得等！現做蔥肉餅 抓緊饕客胃
要吃就要吃純手工！就是這樣的信念，讓高雄一間北方麵食小店，一賣就是14年，因為喜歡麵食，店內還研發蔥肉餅，用每天現宰溫體豬肉加新鮮蔥入餡，搭配現桿的麵皮，而且標榜現點現做，也讓這道蔥肉餅，成了上門的顧客必點的招牌。2012/07/30 11:38 -
江蘇古鎮蟹黃湯包 皮薄可看透報紙
應該很多人都吃過蟹黃湯包，但您知道發源地在哪嗎？在江蘇，有一個傍著明清古運河建成的古鎮，叫做河下鎮，據傳是蟹黃湯包的發源地，這裡的湯包講究「個大皮薄」，大約半個臉蛋那麼大，麵皮更需薄透到墊在報紙上，必須能看透底下的字，在對岸聞名遐邇，製作秘訣在哪？一起來看！2012/07/04 22:25 -
溫泉蛋比薩香氣溢 棉花糖口味孩子愛
聽過溫泉蛋比薩嗎？內行美食今天介紹的「大力水手」口味比薩，現烤麵皮上打顆溫泉蛋，濃郁蛋香和酥脆培根、大把菠菜完美融合，無論喜不喜歡蔬菜，都能津津有味，而店裡獨創的蓬鬆棉花糖比薩，常讓孩子吃得樂不可支；炎炎夏日裡，去籽番茄拌現切九層塔，放上現烤佛卡夏麵包，更是女性顧客最愛，沒有大招牌，全靠獨創口味和有質感的裝潢吸客。2012/06/07 11:59 -
餅皮邊煎邊壓 牛肉捲餅外酥內Q業者？
今天的內行美食要帶您去一家22年資歷師傅坐鎮的點心館，店裡的牛肉捲餅，餅皮外層酥內層Q軟，秘訣是煎餅時的火侯控制，讓捲餅吃起來不乾澀，另外，皮薄多汁肉質鮮甜的湯包，薄到透光的麵皮搭配黑豬肉，也是老饕最愛。2012/05/08 15:03 -
餅皮邊煎邊壓 牛肉捲餅外酥內Q
今天的內行美食要帶您去一家22年資歷師傅坐鎮的點心館，店裡的牛肉捲餅，餅皮外層酥內層Q軟，秘訣是煎餅時的火侯控制，讓捲餅吃起來不乾澀，另外，皮薄多汁肉質鮮甜的湯包，薄到透光的麵皮搭配黑豬肉，也是老饕最愛。2012/05/05 11:42 -
〈獨家〉零食入菜夯 可樂果、科學麵成配角
可樂果、科學麵，這些小朋友最愛的零嘴，現在不只能解饞，還能當食材入菜，像是雞排業者，就把科學麵壓碎混在麵粉裡當成麵皮，增加酥脆口感，還有飲料業者把七七乳加巧克力加進冰沙一起打，讓可可冰沙多另一種滋味，甚至連蝦鬆都可以用可樂果來取代油條。2012/05/03 19:18 -
抗漲！蛋餅15元可續 大碗公碗粿20元業者？
油電雙漲，原物料也漲，許多餐飲業者叫苦連天，不過卻也有人堅持不漲，一份蛋餅15元還可以續盤，一個碗粿像碗公一樣大，賣了三代都堅持20元，一份臭豆腐35元，可以裝滿滿一個塑膠袋；這些業者如何抗漲，原來賣蛋餅的把雞蛋打成蛋汁，再淋在麵糊上，而不是一張麵皮一個雞蛋，至於大碗公碗粿和臭豆腐，店面是自己的，一個月就比別人省下10到15萬元的店租。2012/04/23 18:16 -
〈獨家〉抗漲！蛋餅15元可續 大碗公碗粿20元
油電雙漲，原物料也漲，許多餐飲業者叫苦連天，不過卻也有人堅持不漲，一份蛋餅15元還可以續盤，一個碗粿像碗公一樣大，賣了三代都堅持20元，一份臭豆腐35元，可以裝滿滿一個塑膠袋；這些業者如何抗漲，原來賣蛋餅的把雞蛋打成蛋汁，再淋在麵糊上，而不是一張麵皮一個雞蛋，至於大碗公碗粿和臭豆腐，店面是自己的，一個月就比別人省下10到15萬元的店租。2012/04/17 19:17 -
輕鬆拋甩披薩皮 男童絕技網友讚嘆
美國一名披薩師傅，教導他7歲兒子用手旋轉披薩麵皮，父子兩人甚至還玩起了麵皮拋接，影片放上影音網站，小男孩甩麵皮的靈活身手，讓不少網友讚嘆。2012/04/07 12:55 -
烘烤千層蔥花餅8公分厚 酥脆帶嚼勁
苗栗南庄桂花巷裡，有個人氣點心千層蔥花餅，製餅師傅遠赴大陸哈爾濱拜師學藝，在層層麵皮中，重覆翻捲灑蔥花，厚度足足有8公分，而且只用烘烤，不用油炸，口感酥脆有嚼勁，週休假日才開賣。2012/02/12 11:40 -
〈獨家〉鹿港燈會 阿振老龍師肉包美味PK
今年台灣燈會在鹿港，但來到鹿港老街，不能錯過的，就是當地最知名的2家肉包店，阿振和老龍師，阿振肉包有200年歷史，特色就是麵皮較厚，把濃濃的湯汁全鎖在裡面，大口咬下，能感受肉汁四溢的美味，而老龍師肉包的外皮鬆軟，用大腿肉和香菇做內餡，帶了點香菇的香味，口感濕潤軟嫩，2家特色截然不同，但唯一相同的是，每天都一樣大排長龍。2012/02/03 13:44 -
手工麵皮涼麵 開店1小時賣光
今天的內行美食，要帶你來看的在屏東一間開了20幾年的涼麵店，老闆特製的涼麵，看起來很像客家粄條，吃起來的口感順口滑溜，又帶點嚼勁，不過因為是手工製作，所以每天都有限量，開店1個小時，就會賣光光。2011/11/14 11:36 -
翻滾吧湯汁！ 金翅鍋貼華僑最愛
台中水湳市場內有一家專賣鍋貼的小吃店，鍋貼不是長條狀，而是包的圓圓胖胖的，兩端不能有開口，因為這裡的鍋貼，內餡不只有傳統的豬絞肉和蔬菜，老闆還加入用大骨熬煮24小時的獨門高湯，把高湯做成的「皮凍」和內餡攪拌在一起，包進鍋貼裡，每個鍋貼煎煮到焦黃時，裡頭的湯汁不斷翻滾跳躍，從透明的麵皮外全都看的到。2011/10/09 12:57 -
〈獨家〉彩色小籠包！ 紅麴、當歸口味麵皮吸睛
在高雄市旗山的老街上，有一攤賣小籠包的攤位很特別，小籠包有紅的、綠的甚至還有咖啡色，老闆說因為先前有不少老人家為了健康，希望他可以多放一點菜，但是放了菜之後，又會影響小籠包的口感，所以他才想到把菜打成汁，混在麵皮裡，讓他的小籠包營養加分。2011/09/27 14:05 -
〈獨家〉竹筍遇上牛角麵包 也能這樣吃
新北市三峽的牛角麵包大家都品嚐過，現在搭上綠竹筍盛產季，有店家研發出綠竹筍牛角麵包，把每天現摘的筍子切絲快炒，在包進麵皮裡烘烤，口味相當特殊。2011/07/07 13:36
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