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獨家／衛生嗎？蒸籠紙不髒 洗過再重複使用
這樣衛生嗎！有消費者發現，台中豐原知名的湯包店使用過的蒸籠紙，店員收走後用水沖洗就拿到包料區重複使用。消費者認為不妥，因為上頭難免殘留鮮肉湯汁或麵皮，業者則回應，目測不髒才會洗過再用，使用2-3次後就會汰換。2016/05/31 19:59 -
蛋餅皮主打酥皮、脆皮、河粉皮 各有擁護
蛋餅屬於傳統口味早餐，但隨著消費者口味變化，除了從內餡下手，餅皮也是蛋餅的重點，像是河粉蛋餅顧名思義就是餅皮吃起來就像河粉口感，比較Q軟，另外古早味的麵糊蛋餅，外頭煎得酥酥的，一口咬下帶有麵皮的嚼勁，而連鎖早餐店主打脆皮蛋餅，外皮酥脆、多層次不油膩，是招牌，不同口味各有擁護客層。2016/04/26 19:16 -
棒狀飯糰、米三明治 日本人就愛米飯料理
日本人的主食和台灣人一樣是白米飯，所以日本人會把許多料理改用米飯來製作，過去有知名速食業者推出米漢堡，現在更出現了米飯做的三明治，有烏龍麵業者把米飯連同麵皮一起，利用高溫壓縮的方式混合，加進炒蛋、蘑菇等食材做成米飯三明治，在日本掀起了話題。2016/02/27 20:05 -
鮮脆！60年水煎包 老麵皮包梨山高麗菜
今天要帶您找的好味道是位在花蓮一家有60年歷史的早餐店，尤其是店家的水煎包，Q彈有勁的麵皮配上梨山高麗菜的脆甜，讓美食家劉瑞祺念念不忘。2016/01/07 16:24 -
糖果水餃 搶攻夏日甜品市場
今年夏天台中冰品結合點心變成新趨勢，市場上出現「義式糖果餃」，將紅蘿蔔、菠菜做成水餃紅綠麵皮，再做成一顆顆糖果造型水餃，吸引消費者，另外冰品業者也也用愛文芒果做成雪花冰磚、果肉、果醬、冰淇淋，呈現芒果雪山的樣子，以大份量搶攻夏日冰品甜點市場2015/05/08 19:33 -
買到烤焦PIZZA 投訴者：吃不下去、直接丟了
買到烤焦披薩，吃得下口嗎？台中一對情侶到必勝客大坑分店，外帶3個獨享披薩，結果回家一打開紙盒，沒有驚喜只有驚嚇，3個披薩餅皮烤的黑抹抹，翻到底部麵皮整個焦掉，沒辦法吃的東西，他們直接丟掉，而詢問店家，卻到隔天下午才得到回覆和退費處理，只是本該是SOP流程製作的披薩，怎麼會烤焦成這樣，業者說是因為當天太忙、披薩在烤箱停留的時間太久2015/03/19 18:40 -
熊大、酷企鵝漢堡 卡通造型PK菠蘿包漢堡
台中業者推出漢堡新吃法，內餡走美式經典牛肉起司口味，外皮改用港式菠蘿包，甜鹹滋味，異國風混搭；另一家業者，主打卡通漢堡，有酷企鵝、熊大、維尼熊、Kitty貓造型，麵皮 有竹碳、五穀雜糧、南瓜口味，外型超Q！2014/10/31 19:11 -
紅豆麵包「空包彈」？ 麵皮餡料比差距大
外食越來越貴，現在連麵包都縮水了嗎？有民眾質疑，買市面上常見的紅豆麵包，外表看起來蓬鬆飽滿，內裡竟然有一半是空心的，像是在吃空氣，而實測六款市售紅豆麵包發現，餡料跟麵皮比重大約都是1比1，但也有紅豆餡只佔20%的狀況，差距很大。麵包師傅解釋，麵包外表看起來圓滾蓬鬆，主要是麵糰發酵、吃起來比較軟Q，並不是空心就代表偷工減料。2014/09/22 14:37 -
【好吃一點訣】墨魚悄入菜 披薩麵皮「黑」到底
今天的好吃一點訣，要帶大家來吃黑色的披薩，在這間餐廳裡，除了裝潢都是黑色系之外，連餐點也都是黑色，把墨魚粉加入披薩麵糰裡，吃起來，不只有起司跟上頭的海鮮料，細細咀嚼，更是吃的到淡淡的墨魚香味，成了店裡的人氣美食。2014/05/25 12:41 -
【好吃一點訣】烤鴨餅皮包蝦泥 蝦餅鮮味升級！
南洋風料理在台灣有許多改良版，像是月亮蝦餅這道經典菜色，現在有人用比較薄的北京烤鴨的麵皮，來包住厚厚的蝦泥，這樣不但可以降低麵粉味，突顯蝦的鮮味，在口感上，烤鴨餅皮炸起來更酥、更香，是新式的改良版！2014/05/18 14:10 -
【好吃一點訣】薄、Q、脆！義式臘腸披薩 最對饕客味，業者？
手工披薩薄、Q、脆最誘人！有業者特別用酒瓶擀麵皮，店內最招牌的披薩就叫「沙拉米」，好奇名字怎麼來嗎？原來沙拉米，就是義大利的風乾臘腸，有獨特的香氣和濃郁的口味，加上散發濃密奶香的酥脆櫛瓜，是很多饕客必點的料理。2014/04/30 15:35 -
【好吃一點訣】薄、Q、脆！義式臘腸披薩 最對饕客味
手工披薩薄、Q、脆最誘人！有業者特別用酒瓶擀麵皮，店內最招牌的披薩就叫「沙拉米」，好奇名字怎麼來嗎？原來沙拉米，就是義大利的風乾臘腸，有獨特的香氣和濃郁的口味，加上散發濃密奶香的酥脆櫛瓜，是很多饕客必點的料理。2014/04/27 11:44 -
蛋價飆新高！ 蛋捲、泡芙名店也難撐
許多名店小吃，幾乎都要用到雞蛋，像是日銷萬包的嘉義福義軒蛋捲，一天恐怕就要耗掉至少7萬顆雞蛋，不過蛋價創新高，業者利潤恐怕大幅緊縮，另外最近新興熱門的韓國小吃蛋中蛋，不但打蛋糕麵糊要用蛋，裡頭也包進整顆雞蛋，雖然假日能熱賣7、800個，但加上先前奶油漲價和這一波蛋價飆漲，利潤已經先砍2成，而另一家位於旗山的排隊名店菠蘿泡芙，每天光製作泡芙麵皮就要耗掉80斤的雞蛋，成本也因此增加了2成左右！2014/03/15 18:04 -
陸「便宜坊」烤鴨海外拓點 首選高雄
在大陸有600年歷史的便宜坊烤鴨，今年確定會在高雄的香蕉碼頭開店，主要就是看好台灣人愛吃烤鴨，像是在高雄仁武一間頗有名氣的烤鴨店，才下午4點就有排隊人潮，還有飯店為了區隔市場，主打港式烤鴨，而所謂的北京、台式和港式口味上到底有甚麼差別呢？像是便宜坊的烤鴨，有別於常見的掛爐，他們特別的是用燜爐來烤，更能保存肉汁，而港式烤鴨則是會在麵皮裡，除了片鴨和蔥段，還會加入小黃瓜增加口感，各有特色！2014/02/18 19:17 -
逢甲200低卡雞排 就是愛吃！甘願擠爆
台中逢甲夜市是小吃一級戰區，美食除了要好吃，還要創新、取名搞怪，才能吸引人潮嚐鮮，御飯糰造型的銅鑼燒，改良過後，麵皮Q軟，還有胡椒起司雞蛋，鹹甜口感，滋味特別；還有雞排業者，利用5種蔬果粉，做成炸雞排麵衣，打著熱量不到200大卡招牌，為了嚐鮮，顧客大排長龍，人擠人也甘願。2014/02/07 07:35 -
冬瓜皮做燒賣！ 日式台味廣東菜奪金
以冬瓜肉的薄片取代麵皮，做成櫻花蝦燒賣，吃起來是什麼風味呢？嘉義有一名日式料理廚師，就是用台灣在地食材，包括鹿野黃金雞、民雄鳳梨，以日式手法做廣東菜，參加去年底在馬來西亞舉辦的國際金廚賽中，讓評審驚豔，打敗了200位選手，奪得特級金牌。2014/01/15 11:20 -
假「全麥」橫行！視、觸、味難辨 憑師傅良心
可別以為吃全麥麵包真的可以養生，坊間有很多麵包店標榜100%全麥麵包，但店家為了節省成本，使用成本較低的麩皮和胚芽製作，因為顏色都是呈現咖啡色，可以以假亂真；更誇張的是，甚至有店家將白色麵團加入20c.c.焦糖色素，讓麵皮變成咖啡色澤，明明用的不是全麥材料卻謊稱是全麥麵包，藉機壓低成本，再以純全麥價格販售給不知情消費者，麵包師傅說，民眾用肉眼根本無法分辨，全麥麵包是否真的貨真價實，只能憑店家良心了。2013/12/09 19:08 -
CNN評全球最佳連鎖店 鼎泰豐登第2名
CNN評選全球最佳20名連鎖企業，第一名選出，是源自美國，到日本被發揚光大的超商7-11，第二名就是鼎泰豐，比麥當勞、星巴克都要好，CNN認為，鼎泰豐麵皮薄到清楚看見內餡，顧客即使排隊等上一小時，還是維持該有的品質。2013/09/27 12:24 -
【好吃一點訣】 麥芽柴魚立功 黃金蝦增甜味不油膩
一般糖醋蝦通常淋的是番茄醬，吃起來難免有些油膩，有業者將醬料加入了麥芽和柴魚熬煮，讓自然的甜味更加融入醬料，不只讓酥炸後的麵皮不會太過濕潤，也讓蝦子的甜味，更加提升。2013/08/18 13:09 -
【好吃一點訣】手工切蔥保辛辣味 40年蔥肉餅限量賣，業者？
好吃一點訣，帶您來看台南新化區一間賣了40年的蔥肉餅攤子，老闆堅持全程手工揉製麵皮，因為麵皮得靜置在室溫天然發酵，溫度影響發酵程度，也成了餅皮Q彈關鍵，老闆靠手感經驗，來控制麵皮的軟硬度，連蔥末都堅持要手工切，才不會像機器切出的蔥，少了辛辣味，皮Q料實在，就算限量賣，仍擁有大批死忠顧客。2013/06/26 14:41 -
【好吃一點訣】手工切蔥保辛辣味 40年蔥肉餅限量賣
今天的好吃一點訣，帶您來看台南新化區一間賣了40年的蔥肉餅攤子，老闆堅持全程手工揉製麵皮，因為麵皮得靜置在室溫天然發酵，溫度影響發酵程度，也成了餅皮Q彈關鍵，老闆靠手感經驗，來控制麵皮的軟硬度，連蔥末都堅持要手工切，才不會像機器切出的蔥，少了辛辣味，皮Q料實在，就算限量賣，仍擁有大批死忠顧客。2013/06/25 11:23 -
難嚼！韭菜硬梗入餡 「手工」水餃難嚥
很多人冰箱裡都有冷凍水餃，方便食用，台灣水餃市場一年就有20億的商機，而且為了迎合消費者挑剔的嘴，幾乎每家冷凍食品業者都會推出手工水餃，號稱麵皮有彈性、餡料飽滿，但卻有消費者日前買了知名品牌的手工韭菜水餃，竟發現一包40顆餃子都包著又粗又硬的韭菜，難以下嚥，水餃業者表示，產季不同，韭菜品質也有差，未來會改進，避免影響口感。2013/05/21 18:30 -
〈獨家〉速食拚價留客 漢堡「肉少」遭諷縮水
速食業拚慘了！幾個月下來不但競推新品做促銷，活動一直辦，但是不是客人都「回不去了」？就連之前不願打價格戰的速食店，也低調地跟進對手推「超值午晚餐」，最便宜的套餐，價格還硬是比對手便宜10元，只是活動跑沒幾天，有網友反應，咬一口居然沒看到肉，把麵包打開，發現肉好小一圈，說漢堡變成「肉包」，因為要咬幾口麵皮才看得到肉，不過業者說肉的大小有一定標準，品管沒改變。2013/01/31 19:17 -
皮薄Q彈、餡紮實 水晶蝦餃鮮甜道地，業者？
內行美食要帶您品嚐港式茶點中的「水晶蝦餃」，有30年料理經驗的老師傅，對麵皮製作的「水粉」比例調配非常講究，還要趁麵皮半熟冷卻時，將新鮮草蝦泥包進去，過程一氣呵成，讓水晶蝦餃蒸出來皮Q餡飽滿，再搭配紅醋調味，吃起來鮮甜又道地。2013/01/14 17:55 -
皮薄Q彈、餡紮實 水晶蝦餃鮮甜道地
今天的內行美食，要帶您品嚐港式茶點中的「水晶蝦餃」，有30年料理經驗的老師傅，對麵皮製作的「水粉」比例調配非常講究，還要趁麵皮半熟冷卻時，將新鮮草蝦泥包進去，過程一氣呵成，讓水晶蝦餃蒸出來皮Q餡飽滿，再搭配紅醋調味，吃起來鮮甜又道地。2013/01/11 11:36
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