台中逢甲夜市是小吃一級戰區，美食除了要好吃，還要創新、取名搞怪，才能吸引人潮嚐鮮，御飯糰造型的銅鑼燒，改良過後，麵皮Q軟，還有胡椒起司雞蛋，鹹甜口感，滋味特別；還有雞排業者，利用5種蔬果粉，做成炸雞排麵衣，打著熱量不到200大卡招牌，為了嚐鮮，顧客大排長龍，人擠人也甘願。
雞排店門口排隊人潮不斷，有人才剛拿到雞排，等不及馬上吃一口，外表看來普通，但是店家貼出公告，一塊雞排不到200大卡，熱量比排骨便當還低。民眾：「心理罪惡感比較低。」
民眾：「比較清爽，沒有油脂的感覺。」
低卡脆皮雞排，靠的就是這5罐鳳梨、牛蒡、胡蘿蔔、青木瓜、芹菜蔬果粉，調製成的麵糊，下鍋油炸，一天熱賣500多片；另一間創新小吃，改良銅鑼燒，御飯糰三角形吸客，做成起司胡椒加蛋，鹹的口味，咬一口還會牽絲。
雞蛋丟進油鍋裡炸，立刻膨脹，搭配蔥油餅麵皮，店家搞怪取名，空包彈、未爆蛋、爆漿蛋，光聽名字就很吸引人，逢甲夜市小吃推陳出新，比怪比特殊，每天晚上吸引爆量人潮，排隊等候、站著吃、坐在階梯上吃、邊走邊吃，享受人擠人樂趣。
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