好吃一點訣，帶您來看台南新化區一間賣了40年的蔥肉餅攤子，老闆堅持全程手工揉製麵皮，因為麵皮得靜置在室溫天然發酵，溫度影響發酵程度，也成了餅皮Q彈關鍵，老闆靠手感經驗，來控制麵皮的軟硬度，連蔥末都堅持要手工切，才不會像機器切出的蔥，少了辛辣味，皮Q料實在，就算限量賣，仍擁有大批死忠顧客。
【業者資訊】
上海老爹蔥肉煎餅
台南新化興南客運斜對面教會圍牆邊(每天下午兩點多出攤)
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】手工切蔥保辛辣味 40年蔥肉餅限量賣</a>
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