應該很多人都吃過蟹黃湯包，但您知道發源地在哪嗎？在江蘇，有一個傍著明清古運河建成的古鎮，叫做河下鎮，據傳是蟹黃湯包的發源地，這裡的湯包講究「個大皮薄」，大約半個臉蛋那麼大，麵皮更需薄透到墊在報紙上，必須能看透底下的字，在對岸聞名遐邇，製作秘訣在哪？一起來看！
來到江蘇淮安的河下鎮，煙霧蒸騰的這一味，據說已經相傳百年。大陸央視節目旁白：「清朝晚期，河下人潛心研製出這種湯包，招攬客人。」
原來這裡過去是古運河，當地人為了留下往來商人，名聞大江南北的蟹黃湯包，最初就發揚自河下，當地有個說法，把「吃湯包」稱作「喝包子」，要做到盤子一晃，裡頭湯汁像海浪般搖晃波動，關鍵在餡料。
文樓湯包第五代傳人魏年喜：「主要有螃蟹、鮮豬肉、老母雞，有20幾個材料。」記者：「怪不得看來有點像凍的那個，是因為熬的雞湯做的是吧。」
除了一蒸馬上融化的凍狀餡料，蟹黃湯包的皮，更是非薄不可。大陸央視記者：「這樣就可以看報紙啦。」湯包師傅：「可以。」大陸央視記者：「我看看。」
鋪在報上還能看見底下的字，只是條件之一，還得一點火，就立刻點著。魏年喜：「著了吧。」記者：「哇，真的像紙一樣喔。」
蒸熟之後，皮薄到能看到裡面的餡，如此薄度，讓出籠上菜更講求技術。魏年喜：「5指要張開，慢慢把包子抓上來，有人不會抓包子，一下子手一熱，湯就淌了。」
這個主幹道依然舖著青石板路的古鎮，走路只要10幾分鐘就能橫穿，百年前就靠蟹黃湯包名聞遐邇，直到現在，有機會來到這裡，您不妨跟過去漕運的古代商人一樣，試試「喝包子」這極鮮的絕妙滋味！
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