油電雙漲，原物料也漲，許多餐飲業者叫苦連天，不過卻也有人堅持不漲，一份蛋餅15元還可以續盤，一個碗粿像碗公一樣大，賣了三代都堅持20元，一份臭豆腐35元，可以裝滿滿一個塑膠袋；這些業者如何抗漲，原來賣蛋餅的把雞蛋打成蛋汁，再淋在麵糊上，而不是一張麵皮一個雞蛋，至於大碗公碗粿和臭豆腐，店面是自己的，一個月就比別人省下10到15萬元的店租。
老闆娘的手好忙，拚命切，大家都是衝著這超划算的臭豆腐而來，民眾排隊外帶，老闆娘一點都不吝嗇，把這塑膠袋裝得滿滿的，一分只賣35元，但沙拉油、原物料都漲了，業者要生存，如何精打細算。臭豆腐老闆娘：「自己的工、自己的房子，賣多一點就可以小賺。」
原來店是自己的，把量衝高，才能薄利多銷，抗漲的還有這一碗，像碗公一樣大的碗粿；大碗公碗粿老闆自製自銷，倒出來中間都是肉餡，業者已經賣到第三代了，一個20元，從沒漲過，為啥能賣這麼便宜？原來店面是自家的，一個月就可省下10到15萬元的店租。老闆：「有啊，有影響到，賺少一點，能過得去就好。」
再來看看這間位在學校旁的蛋餅，一份15元，吃不飽還可以讓你一直續盤。老闆娘：「來，第5桌。」
從老闆製作的過程中，就不難看出節省成本的要訣在哪，老闆把雞蛋打成蛋汁，倒在這一鍋麵糊裡，炒成蛋餅，而不像其他早餐店一張麵皮、一個蛋，用煎的，在什麼都漲的情況下，看來業者也有自己的方法，在蠅頭小利中打拚求生存。
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