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海產粥深夜飄香到清晨 死忠老饕支持24年
今天的直擊夜現場，帶您來看看台南這家一賣就賣了24年的海產粥小攤，樸實的兩夫妻把廚房設在發財車上，每天晚上10點半準時在打烊的診所店門前營業，一直到隔天清晨5點半。客人們因為料多實在，幾乎都是從小吃到大，海產粥生意也越做越好，不過負責烹煮的老闆娘也因此做出職業病來，得6個半小時不間斷站著拿著勺子煮海產粥，讓她的脊椎和手腕關節都因此而發炎，他感嘆以前年輕敢衝，一個月只休息2天而已，但現在因為年紀大了，得保留體力，也只好週休2日。因為營業時間特殊，有時還會遇上喝醉酒無理取鬧的客人上門，甚至翻桌，但兩夫妻都吞忍下來，因為賣海產粥不光只是他們賴以維生的謀生技能，也要回饋每晚光顧的死忠顧客。2013/11/25 08:37 -
迴轉壽司平價快食 迷轉亞洲市場
迴轉壽司源自於日本，口味豐富多變，加上快速食用，大受歡迎.近年來，迴轉壽司品牌把連鎖市場，向亞洲版圖持續擴展，台灣的迴轉壽司，是除日本外最多連鎖的地區.而韓國則是新興發展的國家，專家分析，迴轉壽司平價又方便食用，很適合都會區的用餐習性，而翻桌率高獲利快，也便於品牌連鎖複製。2013/11/19 22:59 -
「移動」商戰 陸麥當勞全面免費WIFI
智慧型手機、平版電腦，大大改變現有的消費模式，也將引爆新商戰，麥當勞在大陸的門市規模，今年退居到第三，將第二名拱手讓給了頂新集團的德克士，而為了拓展市場，大陸麥當勞宣布，大陸從南到北的1400家門市，將提供上門顧客免費WIFI，儘管會讓顧客停留店裡的時間拉長，降低翻桌率，但至少可以吸引客人，先上門。2013/11/19 19:58 -
「台速食」跨業運動吧 東區茶街店洗牌
台北東區的茶街因為泡沫紅茶店林立而聞名，不過如果最近您可能會發現，這兒的泡沫紅茶店比例越來越少，反而是多了甜點、下午茶甚至是拉麵店，這是因為受到景氣影響，翻桌率低的泡沫紅茶店，客單價不斷下滑，無法負擔東區巷弄，每月動輒8000元起跳租金，卻相對給了先前想卡位的餐廳機會，使得茶街店舖大洗牌，讓本土速食品牌在跨界開運動餐廳時，刻意不選一級戰區信義區，而是特別相中茶街店面。2013/10/26 19:32 -
餐廳超市賣太貴 陸上千學生憤怒砸校
大陸河南發生校園暴動事件！河南柘縣第二高級中學，學生因為不滿學校的封閉制度，加上餐廳、超市賣的學生餐點，食物飲料價位太高，不但在餐廳翻桌，還砸毀教室寢室，甚至傳出有學校主任被圍毆，但事後校方卻解釋，發生衝突的原因，是因為有少數學生，覺得飯太難吃了，跟餐廳工作人員起口角，發生衝突。2013/09/17 23:35 -
「冰的啦」！普渡供品免費拿 7秒搶翻桌
苗栗銅鑼五福廟，每年辦完普渡，免費讓信徒「搶供品」吃平安，今年短短7秒，120桌供品搶光光，供桌被推倒，幾乎可以用台語「冰的啦」來形容。2013/09/02 11:42 -
【港客哈台灣】老屋、慢活成商業犧牲品 港客來台「憶」
高度商業化發展的香港，摩天大樓一棟接一棟，老的英式建築大多逃不了拆除改建的命運，讓懷舊和古典情調默默消失，而處處是商業大樓、百貨賣場，香港市區也很難找到「慢活的生活方式」，想好好坐下來喝咖啡休息一下，很難！因為店家追求的是翻桌率，而不是悠閒氣氛，但這些香港流失的東西港客們卻在台灣找到，甚至有港客特別喜歡「懷舊」，還到永康街底，台北人都鮮少知道的昭和町挖寶，今天「港客哈台灣」系列報導就要帶大家去看看，香港人來台北都到哪裡「追憶」充滿文化、歷史和慢活的日子。2013/08/30 17:34 -
學生座位亂丟垃圾 導師失控「冰的」
台中市有名國中老師，不滿一名學生在座位亂丟垃圾，又屢勸不聽，一時情緒失控，竟然在教室翻倒課桌椅，還在黑板上留言，「桌子是導師冰的」，學生拍下畫面投訴，學校表示，老師做法過當，已經向學生道歉。2013/06/21 11:51 -
「松鼠激似圖」瘋傳 阿信翻桌發動搜尋
五月天阿信這回不唱歌，而是成了松鼠代言人嗎，原來是有粉絲製作阿信跟松鼠的合成照，不管是嘟起嘴巴喝水還是低頭沉思的模樣，都跟松鼠表情一模一樣，在網路上瘋傳，不到一天時間超過22萬人點閱，就連阿信本人也說自己佩服到翻桌還要大家幫他人肉搜索，到底是誰做的，最後終於找到人，是一個18歲的大陸學生。2013/05/04 17:15 -
〈獨家〉美食街賣「桌菜」 母親節下午也搶位
距離母親節還有半個月，餐廳訂位電話卻已經開始湧進，有別於過去，就算不是圓桌聚餐的鐵板燒餐廳，也照樣訂位滿滿，讓業者決定連下午4點到6點的空班時間，都繼續營業，衝翻桌率，另外，更有賣場美食街，頭一遭推出桌菜組合，找專人服務上菜，要在母親節聚餐市場中分一杯羹。2013/04/27 18:49 -
昔騎機車今開賓利 超市倒鐵板燒翻身
張誌家當學徒的這家平價鐵板燒，也是全台展店數最多的鐵板燒連鎖店，老闆30年前經營24小時生鮮超市起家，但因為營運不善，負債2000多萬後，借了200萬投入鐵板燒重新開始，如今直營和加盟有近百家，今年更在美國和大陸展店，老闆說，他的經營策略就是講求快速，3分鐘內能上菜，提高翻桌率，薄利多銷。2013/04/24 19:22 -
吐司料理夯 高翻桌率年營收衝2億，業者？
蜜糖吐司風靡全台，現在有業者推出了另一種吐司料理-特製厚片吐司，不再只是前菜，反客為主成了主角，標榜吐司新鮮不留隔夜，為了讓消費者嘗到鬆軟綿密的原味口感，大部份的吐司料理都沒有烘烤或煎煮過程，只塗抹上特製醬料與搭配生菜水果，卻讓客人一再回流，創造出驚人的黃金翻桌率，開店14個月，年營收衝到2億。2013/02/22 15:06 -
吐司料理夯 高翻桌率年營收衝2億
蜜糖吐司風靡全台，現在有業者推出了另一種吐司料理-特製厚片吐司，不再只是前菜，反客為主成了主角，標榜吐司新鮮不留隔夜，為了讓消費者嘗到鬆軟綿密的原味口感，大部份的吐司料理都沒有烘烤或煎煮過程，只塗抹上特製醬料與搭配生菜水果，卻讓客人一再回流，創造出驚人的黃金翻桌率，開店14個月，年營收衝到2億。2013/02/21 11:21 -
〈獨家〉松機牛肉麵站著吃！ 「捧碗」拚翻桌率
有牛肉麵業者搶進松山機場，為了拚翻桌率，設計「站著吃」，因為空間運用更大，能比坐著多容納2/5的人，用餐時間也能縮短約1/3，連「碗」都是特製，使用較輕的隔熱材質，還有小把手方便握著，能夠帶著走，不過業者測試過程發現，大部分的民眾還是喜歡坐下來，也因此原本的「站位區」，有一半加了高腳椅，任人挑選。2013/02/05 19:15 -
上菜要快！5分鐘內到餐 年賺億元
台中市公益路不只餐廳集中，不少店家，單一家店年營業額突破上億元，令人驚訝的是賣的都是幾百元低價餐點，完全靠量來拚業績；像是火鍋店輕井澤，點餐到上餐時間，控制在5分鐘內，假日一天翻桌12次；赤鬼牛排店，每分鐘能賣出1.86客牛排，除了速度，賺錢的另外秘訣就是開第二品牌，跟別人競爭也跟自己競爭。2013/01/28 19:19 -
90秒包10顆 小籠包非假日開幕人滿
北部知名湯包店擴張營業版圖，觸角伸向南部市場，選擇在高雄開分店，開幕前不少饕客在店門外排成長長人龍，業者說會評估這麼久才南下展店，是因為人員篩選、食材廠商挑選很嚴格，至於員工分工合作高效率，1小時能包出150籠小籠湯包，平均1籠10顆只要花1分半就包完，讓一整天翻桌率19次不成問題，而業者選在星期二開幕，非用餐時間照樣全滿，外頭還排一堆人，也讓人見識到這家北部湯包名店的高人氣。2013/01/22 12:55 -
國一生遭勒索！不算霸凌 家長怒控
台中一名國一男學生，從去年入學後，陸續遭同校一名國二學姐勒索，男學生為此還偷祖母1萬多元交付，最近因為沒錢，對方竟帶著2名學長，到他的班上翻桌子、砸書包恐嚇，但校方卻認為，男學生是因為想要結交朋友，才會自願拿錢出來，提供學姐吃吃喝喝，不算被霸凌，對學姐的行為偏差只有口頭告誡，這讓家長相當氣憤，認為校方這樣的處理方式，導致孩子一再被勒索，現在教育局已經介入調查學校是否有疏失。2013/01/21 12:17 -
〈獨家〉台「鬆餅」攻港 月底開分店拚名氣
台灣排隊鬆餅，跟上鼎泰豐腳步，月底要進軍香港開分店，現做的厚實鬆餅，搭配水果、冰淇淋，台灣鬆餅店讓不少港澳觀光客慕名朝聖，甚至還是旅遊書的指定點，看中市場商機，業者進攻香港開分店，雖然店租是台灣的兩倍貴，但香港人飲食習慣快，預估翻桌率拉高，業者拚業績，把台灣的鬆餅文化，帶到香港去。2013/01/13 19:00 -
〈獨家〉「人沒到齊禁入座」 拉麵店搶翻桌率！
人數沒有到齊，就不能先入座嗎？儘管之前消基會曾點名多家知名店家，這樣的規定不合理，持續追蹤發現，多家知名拉麵店門口的告示依舊沒撤下，為何這些拉麵店如此堅持一定要人數到齊，其實跟時間很有關係，因為拉麵的用餐時間，平均是一般餐點的一半而已，若排隊的人多，相對翻桌率也比較快，足足多出近5成，消費者是否佔了位子，業者才斤斤計較。2013/01/07 18:56 -
〈獨家〉錢進美食街！ 餐廳改裝、拚副牌搶客
就算百貨業績不比往年，美食街依舊人潮滿滿，因此餐廳業者紛紛搶進百貨公司開店，不過不像上館子的民眾目標明確，百貨客層不少是過路客，就有麻辣鍋店為了增加翻桌率，得另闢戶外小花園，讓消費者可以在這邊休息、吃甜點，更有知名蔬食品牌，不用有10年歷史的招牌，改用輕食料理、打造副牌，要吸引不同客層。2013/01/05 19:23 -
〈獨家〉「冰熱」雙口感 跨年低溫「甜湯」搶手賣
跨年101煙火，周邊商業區為了迎接當晚大量湧進的客人，紛紛提高備貨量，餐廳業者預估，當晚從12點煙火結束後，到早上升旗前是最忙碌的時候，翻桌次數可以達到3次，尤其跨年當晚天氣又是低溫報到，餐廳都準備了多道熱呼呼的甜湯，連冰店業者也推出「跨年套餐」，讓客人在低溫中，可以邊吃冰邊、喝熱湯。2012/12/30 19:30 -
除夕吃套餐「限時」 圍爐搶翻桌拚場
除夕圍爐，餐廳、飯店幾乎已經爆滿，為了搶賺翻桌率，連賣套餐的日式餐廳也限時2個鐘頭，恐怕有些民眾會覺得，這樣的年夜飯吃得有些壓力吧，然而對餐飲業來說，除夕這檔商機之大，飯店連美式酒吧跟輕食餐廳都推出圍爐餐點，就是因為桌菜賣得實在太夯，業者不免都希望把餅再做大。2012/12/28 19:27 -
〈獨家〉不容「第三者」入座？ 肉圓店規客傻眼！
怎麼會有這種規定？台南1家肉圓老店生意超好，不過小小店面位子有限，為了顧及翻桌率，老闆在招牌上寫著「3人單點1份不提供座位」，也就是說3個人點3顆1份的肉圓，只能打包外帶，或是留不吃的人在店外等候，就是不准3個人同時入內佔位子，對於佔桌時間錙銖必較的老闆甚至還特地叮嚀，不准3位客人輪流入內享用1份肉圓，讓顧客超傻眼。2012/12/07 19:15 -
「快炒」搶客新招 烏來泡湯客回流3成
天氣轉涼，不少北部民眾都會選擇到到烏來泡溫泉、暖暖身子，不過自從雪隧開通後，烏來溫泉業績大受影響，人潮少了3成左右，除了交通因素，還有就是因為礁溪和烏來同屬碳酸泉，客層重疊、分散人潮，因此烏來的溫泉會館業者改變策略，以前推出價格較高的套餐，現在改成風味快炒，上菜快、翻桌率也能跟著加倍。2012/11/30 13:32 -
天寒火鍋夯！排薑母鴨 晚餐變宵夜
今天氣溫下降，晚間最冷出現在淡水，只有12.6度，台北市區也只有13度，晚上很多人跑去吃熱呼呼的鍋，像是有薑母鴨店，得要排1個多小時才能進去，還有麻辣鍋店，晚上直接翻桌2輪，賣鍋類的店家，生意強強滾。2012/11/27 00:03
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