就算百貨業績不比往年，美食街依舊人潮滿滿，因此餐廳業者紛紛搶進百貨公司開店，不過不像上館子的民眾目標明確，百貨客層不少是過路客，就有麻辣鍋店為了增加翻桌率，得另闢戶外小花園，讓消費者可以在這邊休息、吃甜點，更有知名蔬食品牌，不用有10年歷史的招牌，改用輕食料理、打造副牌，要吸引不同客層。
炒蛋、高麗菜絲在鍋裡翻滾，看似是炒飯，其實這是米形狀的義大利麵，新品牌用輕食料理，搶進美食街，背後老闆可是有10年歷史的知名蔬食品牌。蔬食品牌董事長胡家豪：「美食街他是一個最直接可以接近到大眾，(原品牌)價位也是比較高，以那樣的品牌，事實上是不那麼適合進到美食街。」
就怕原本的知名度讓客層受限，反而成為包袱，為了增加「親切感」，餐點裝潢全都換，百貨美食街店採自助式，每人單價200元有找，總店餐廰有專人服務，每人價格500元起，但想跳脱餐廳形式，搶進百貨衝人氣的還有這一家。服務人員：「松阪豬肉。」
菜擺滿桌，吃到飽麻辣鍋店，普通人不吃個2個小時不罷休，翻桌率成為最大問題，但裝潢時新增的祕密武器， 讓他們成為第一家敢進駐百貨的麻辣鍋店。麻辣鍋業者詹雅雯：「餐廳來講其實他會比較屬於是目的性的客人，在百貨裡面的話，逛到這邊來，他就會來裡面用餐。」
玻璃門連接的是戶外小花園，吃完火鍋，不少人會到外頭吃甜點，留在座位區的時間從過去的2個小時，降到1個小時半，翻桌率提高，自然抓住更多過路客，而餐廳大動作搶進百貨，也讓品牌間的汰舊換新更加激烈。
