台北東區的茶街因為泡沫紅茶店林立而聞名,不過如果最近您可能會發現,這兒的泡沫紅茶店比例越來越少,反而是多了甜點、下午茶甚至是拉麵店,這是因為受到景氣影響,翻桌率低的泡沫紅茶店,客單價不斷下滑,無法負擔東區巷弄,每月動輒8000元起跳租金,卻相對給了先前想卡位的餐廳機會,使得茶街店舖大洗牌,讓本土速食品牌在跨界開運動餐廳時,刻意不選一級戰區信義區,而是特別相中茶街店面。
層次分明,柳橙特調,運動餐廳看來像夜店,卻賣了鹹鬆餅夾炸雞,酥脆餐包裡還混搭台味地瓜餡,因為幕後老闆是有近40年歷史的本土速食品牌。
餐廳行銷副理史宗岳:「速食產業在台灣,台灣這個市場非常競爭,這個國外品牌在台灣也是不斷在改變,畢竟市場有限,市場也滿飽和的,所以我們在想說能做一個新的突破。]2
用自家炸物當基礎,跨業門檻瞬間降低了,空間設計,用日式運動餐廳當藍圖,牆上LED燈更會隨著音樂跳動,變換顏色和節奏。
TVBS記者吳亭儀:「本土速食品牌跨界運動餐廳,這回不選在一級戰場信義區,而是選在泡沫紅茶林立的東區茶街,我們可以看到這條街上不再像以前一,有8成以上都是泡沫紅茶店,而是多了許多不同型態餐廳。」
受景氣影響,茶街人潮不如以往,負擔不起動輒8000元起跳月租,泡沫紅茶店陸續棄守,餐廳急卡位,因為相較於泡沫紅茶店,每桌消費800元,4小時翻桌一次,餐廳、甜點店每桌消費千元,2小時就翻桌,收入多一倍,相對有實力負擔高租金。
只是這麼一洗牌當地租金,也從過去的8000到10000元,掉到6000到8000元,降幅達20%,使茶街變了樣,有更多甜點、異國料理品牌進駐。
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