迴轉壽司源自於日本，口味豐富多變，加上快速食用，大受歡迎.近年來，迴轉壽司品牌把連鎖市場，向亞洲版圖持續擴展，台灣的迴轉壽司，是除日本外最多連鎖的地區.而韓國則是新興發展的國家，專家分析，迴轉壽司平價又方便食用，很適合都會區的用餐習性，而翻桌率高獲利快，也便於品牌連鎖複製。
壽司在台上轉啊轉，裡頭料理師父忙著握壽司。壽司師傅：「明太子花枝。」
不只有壽司，還有日本味創意小菜，台灣90年代興起的迴轉壽司，20年不到，已經成為飲食顯學。文化廣告系副教授鈕則勳：「日本料理是很高檔的，迴轉壽司一定程度價格是比較低的，我透過比較便宜的價錢，能夠吃到日本料理，就台灣人的心態來講，他其實是非常非常樂意去嚐試的。」
不只台灣瘋迷，一向仇日的大陸民眾也愛吃。北京民眾：「日本的壽司店吧，我就差不多一個月去吃一次，衛生的話我覺得還行，因為一盤一盤的嘛，也換比較快所以還行。」
從日本起家，迴轉壽司現在大舉進攻亞洲市場，日本主要連鎖店數，就破千家，台灣也有超過200家，大陸、馬來西亞，甚至紐澳都有據點，最新戰場，就在韓國已經有38家。
韓國民眾：「通常像這樣的迴轉壽司，下面的盤子都會用不同顏色，區別分類，不同顏色有不同價格，不過這裡每一盤都是一元(美金)，超級棒的。」
迴轉壽司，征服民族意識相當強的韓國胃口，專家分析，這跟大城市的消費模式，息息相關。文化廣告系副教授鈕則勳：「迴轉壽司基本上能夠滿足，都市生活的快節奏，因為我只要坐上吧台之後，上面就有食材去供我選擇，所以我能夠用很快的速度，去解決我的中餐我的晚餐，今天如果有翻桌率的話，對它的利潤就會創造一定程度的利多，當然複製會非常非常快。」
手一靠近，蓋子就自動彈開，發源地日本，對迴轉壽司也求新求變，透明蓋裡藏著晶片，可以監控壽司轉了多久，不新鮮的就淘汰，這種符合都市步調的平價美食，正把亞洲市場，迷得暈頭轉向。
