爽口 結果共196筆

很多人每天都一定要來杯香醇的咖啡，但您有吃過用咖啡果實烹煮的料理嗎？在新北市金山，有餐廳業者把咖啡果實，搭配鮮嫩的雞肉下去燉煮，讓雞肉吃起來的口感有淡淡的咖啡味，甘甜果香，而且湯頭喝起來，少了點雞湯的油膩，多了點爽口，讓不少饕客一吃，就愛上了這個香氣四溢的「咖啡雞」。

越來越多民眾喜歡嘗試異國料理，台北市一家餐廳研發出義大利「輕午茶」，邀請民眾來嚐鮮。以爽口的番茄、橄欖油，烤出外脆內軟的麵包，再搭配雞汁為底的蔬菜燉飯，而甜中帶鹹的奶油燉蛋，最能擄獲民眾味蕾。

香香甜甜的花生湯，不管在任何季節喝起來都相當爽口，但是台中一名男子一個晚上就喝掉12罐花生湯，攝取了1920卡，相當於平常一天攝取糖分840卡的2倍多，再加上本身又有糖尿病史，結果當場男子雙腳發軟站不穩，左眼開始視線模糊，經過緊急送醫，發現男子血糖因為不正常飆高，才會有這種情形，醫師提醒就算再怎麼喜歡，飲食還是要控制，才不會造成身體危害。

天氣這麼炎熱，熱呼呼的壽喜燒，恐怕難以下嚥，因此業者動腦筋，捨棄傳統醬油，改用啤酒當基底，號稱味道「清爽不油膩」，希望能吸引客人上門。不過，由於成本比較高，啤酒壽喜燒的價位，比一般醬油壽喜燒，還要高出80到120元之間。

一客便當250元，卻還是很多人買得下手！比如說照燒肋排餐，3球飯糰形狀的米飯，搭上6樣配菜，幾乎都不是油炸類，而是「涼拌」，夏天酷熱，吃起來開胃爽口，另外還附一份水果和芒果鮮果汁，雖然不便宜，天氣越熱，卻越受歡迎，特別的是，便當老闆娘堅持，為了維持便當品質，一天限量100個，售完為止。

大熱天，可以消暑氣的涼食生意特別好，像是冰冰涼涼的生魚片，或是爽口的海南雞飯，人氣都比平常暴增1到2成。不過在熱浪襲擊下，店家為了要保持食物的清涼度，還真是煞費苦心，一家知名海南雞飯業者，就還大量使用冰塊來保鮮，用量比平日多了2倍，一天要用掉將近9百公斤的冰塊，就是要確保客人吃到嘴裡的海南雞肉飯是清涼爽口的。

大熱天，可以消暑氣的涼食生意特別好，像是冰冰涼涼的生魚片，或是爽口的海南雞飯，人氣都比平常暴增1到2成。不過在熱浪襲擊下，店家為了要保持食物的清涼度，還真是煞費苦心，一家知名海南雞飯業者，就還大量使用冰塊來保鮮，用量比平日多了2倍，一天要用掉將近9百公斤的冰塊，就是要確保客人吃到嘴裡的海南雞肉飯是清涼爽口的。

今天的「冰品涼一夏」，帶您看到彰化的中藥冰，這碗中藥冰口感清爽，完全沒有中藥材的苦澀，招牌組合是蓮子、百合、杏仁和山藥，仙楂和薏仁也很受歡迎，老闆本身愛吃冰，家裡又開中藥行，兩者結合，就成了特殊的中藥冰。

酷熱夏季，披薩也有新吃法，不再是傳統方式，熱騰騰現烤現吃，而是吃「冰的」！製作方式就跟一般披薩沒兩樣，差別就在於，烤箱出爐後得先冷卻半小時，再進冰箱，業者怎麼會突發奇想？其實是客人忘記領取，索性冰進冰箱，吃了才發現非常爽口，像是水果塔的口感，一推出，民眾熱烈，還說夏天吃冰的就對了。

北韓最有名的招牌料理，當屬「平壤冷麵」！平壤冷麵以牛肉湯或蘿蔔清湯當湯頭，加上一大碗的配料，有牛肉片加雞絲，還有清脆的切片水梨，泡在冰塊裡一起吃，相當爽口，平壤有一間冷麵老店，餐廳可以容納2千人，一天平均要賣出1萬碗。

提到雲林斗六最有名的地方小吃，當地民眾一定會推薦炊仔飯，炊仔飯的製作過程，必需先把碗豆、肉燥跟蛋絲舖在碗底，再用熟米飯蓋上去，放到檜木桶裡蒸15分鐘，蒸熟後淋上滷肉汁，米飯爽口不黏，還有檜木香氣，重點是，一碗份量十足的炊仔飯，只要35元，平均一天就能賣到500碗。

大鍋子不斷冒出蒸氣，人也被蒸的汗流浹背，4、50度的高溫，邱明璋氣定神閒不急不徐打開鍋蓋，把鐵盤鉤起來放在旁邊的架子上，再把另一個鐵盤放入鍋中，順手把�頭的米漿撥均勻，等會兒蒸出來的板條，才會薄得透明，平順滑口，也因此一個鐵盤，只夠蒸兩碗板條的份量，邱明璋很快的又把鍋蓋蓋上，怎麼只有蒸一盤呢，一次只蒸二碗板條，令我們有些吃驚。 業者邱明璋：「一定要一次蒸一盤，一次丟二盤下去，上面會不熟。」記者：「所以你就得固定一次一盤？這樣真的好費工哦。」 邱明璋和我們講話，頭卻不時的撇到旁邊去，原來他必須時時刻刻盯著牆上的時鐘，因為板條很薄透，不能蒸太久，只需要1分多鐘，而且要非常精準，多1秒鐘都不行。邱明璋：「超過時間，爆掉，像氣球一樣，爆掉。」 和我們說著說著一不留神，時間又超過了，而且這回更久，板條毫不留情面，破得更大洞。邱明璋：「超過太久了，沒注意，分心就會這樣。」 蒸太久，板條會給你臉色看，蒸好的擺旁邊太久，也會耍脾氣。邱明璋：「像它這個已經冷卻了，比較不好剝，就會開始黏了，一開始不太會剝，都剝得爛爛的。」 要剝下板條，得趁鐵盤還有熱度，而且不能太熱也不能太冷，精算每分每秒，3個鐵盤輪流蒸，時間剛好，不能再多了，也不能聊天，否則就會爆掉。 這是阿公傳下來的方法，已經快百年了，第三代邱明璋曾經想改由機器蒸，比較有效率，但沒成功。邱明璋：「機器可能蒸不出來這種口感，它這個比較軟。」記者：「這會黏嗎！」邱明璋：「機器可能蒸不出來，機器都有加太白粉啦、蕃薯粉啦。」記者：「所以你們完全都不加？」邱明璋：「對。」 傳承阿公的做法，不加太白粉也不加番薯粉，原料只有一樣，在來米磨成的米漿，其實沒加粉，很難有Q到彈牙的嚼勁，不過為了傳承古早口味，邱家仍堅持不加粉，以滑口取勝。邱明璋：「有的店家會加一些粉啦，那就是吃起來沒有這麼爽口，就是會這樣韌韌的，那種感覺。」記者：「吃得出來嗎，吃得出來沒有加粉？」邱明璋：「吃得出來，我們如果是道地的客家人就知道說，這個東西有沒有加粉的。」記者：「所以這感覺就比較古早味？」邱明璋：「對對，是有古早味、家鄉味。」 不加粉要讓板條滑口，每個步驟都得要很紮實，尤其米本身的Q度，更要完整保留住。邱明璋：「把它磨細一點，不要太粗，研磨磨細一點。」 這是邱明璋做板條10多年來，自己的體悟，而且不只這一項。邱明璋：「然後火跟水的高度也有差，蒸出來的效果也有差。」 大方公開他的秘訣，一點也不怕別人偷學，因為這樣的做法太辛苦了，苗栗市現在就只剩他一個，還遵循古法蒸板條，當年他看父母經營攤子太辛苦，辭掉外面的工作回來幫忙，學老爸做板條，但不過一天的時間，就舉白旗投降。邱明璋：「那時候就是手被燙到，然後又很熱、整身汗，然後第一次想一想，不要做好了，趕快落跑！」邱明璋的父親：「經驗沒有那麼多，就很慢，太慢的時候已經快要熟了，手就捉不住，哎呦！」

在宜蘭，有一家在地人，都舉起大拇指推荐的現打果汁店，每天清晨，老闆就開始一大桶一大桶的熬煮綠豆沙，現打的綠豆沙香甜綿密，冰冰的喝更是爽口。

「夏日甜品蒐密」系列報導，今天要帶大家喝一杯清涼消暑的綠豆沙，還有芋頭沙！在宜蘭，有一家在地人，都舉起大拇指推荐的現打果汁店，每天清晨，老闆就開始一大桶一大桶的熬煮綠豆沙，現打的綠豆沙香甜綿密，冰冰的喝更是爽口。

夏天吃一口嫩白的豆花，超清涼！讓豆花爽口又滑嫩的秘訣是什麼呢？一家20多年的豆花老店，因為發現用山泉水煮出來的豆花，口感特別香甜，所以自家的豆花，從磨豆漿、煮糖水、做剉冰，全都是用山泉水，今天的「夏日甜品蒐密」，就帶您看看山泉水，怎麼做出細白滑嫩的豆花。

有沒有看過會跳舞的烏龍麵？今天美食專家帶著我們，找到一家巷弄裡的烏龍麵店，師傅做烏龍麵的工夫，完全秉持日本武士道精神，當初特地到日本習藝3年，讓烏龍麵吃起來QQ爽口，不彈牙、嚼勁十足，入秋時節，來碗熱呼呼的烏龍麵吧！

有沒有看過會跳舞的烏龍麵？今天美食專家帶著我們，找到一家巷弄裡的烏龍麵店，師傅做烏龍麵的工夫，完全秉持日本武士道精神，當初特地到日本習藝3年，讓烏龍麵吃起來QQ爽口，不彈牙、嚼勁十足，入秋時節，來碗熱呼呼的烏龍麵吧！

食尚玩家單元，今天要帶您品嘗的是雲南料理。好吃的秘訣，就在主廚的獨特配方，也就是酸酸甜甜的醬汁，在夏天吃起來特別開胃爽口，有了這個秘密武器，讓料理更加的吸引人，其中就以椒麻雞和雲南大薄片最受歡迎，饕客吃了都讚不絕口。

您吃過蜂巢蝦嗎？外觀看來就像蜂巢一樣，是屏東小琉球傳承了40年的特色佳餚，廚師把現撈的沙蝦去頭，裹上蛋白、麵粉後下鍋油炸，最後再淋上加了鴨蛋的麵粉糊，炸到酥透，吃起來相當酥脆爽口，已經成為饕客必點的招牌菜。

融合法式口味吃最正宗牛肉河粉素有「東方巴黎」美名的越南河內，被法國殖民長達70多年，法國在越南料理上留下的影響，至今可見，但越南料理依舊保留南洋食材清爽口感和風味，形成獨特的融合料理文化，TVBS跟旅遊生活頻道獨家合作，「亞洲小吃」今天帶您前進越南河內。

過年大魚大肉的，帶您吃點清淡口味。在安徽蕪湖有一特色小吃「蝦仁乾絲」把特製的豆干切成絲，然後用大骨熬煮的湯頭加上新鮮蝦仁，吃起來爽口不油膩，成為當地人的最愛。

有句俗語說「失戀要吃香蕉皮」，是形容失戀的感覺就像香蕉皮一樣苦澀，不過這卻激發了南投一名小吃店業者的靈感，他將香蕉皮油炸，炸香蕉皮吃起來不會太甜，又爽口酥脆，客人都說，這種美食吃起來，一點都不像失戀的感覺。

很多人習慣在早餐的時候喝一碗蔬菜湯，今天的慕尼黑早餐，就要介紹主廚的私房菜蕁菜火腿清湯，有蕁菜、竹菇和杏鮑菇熬煮的湯頭早晨喝非常爽口。

又到了火鍋旺季，滑嫩爽口的粉絲，是火鍋料固定班底，北京食品安全單位針對市售粉絲進行抽檢，赫然發現山東「德勝達」公司出產的龍口粉絲，含有俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，含有致癌的甲醛，長期食用也會損害中樞神經，目前已經被勒令停售。

苗栗卓蘭是水果之鄉，現在正是葡萄、水梨的盛產季節，餐廳業者腦筋動得快，以新鮮水果入菜，炸排骨、炒蝦鬆或是涼拌、熬湯，吃起來口感清爽特別。