有沒有看過會跳舞的烏龍麵？今天美食專家帶著我們，找到一家巷弄裡的烏龍麵店，師傅做烏龍麵的工夫，完全秉持日本武士道精神，當初特地到日本習藝3年，讓烏龍麵吃起來QQ爽口，不彈牙、嚼勁十足，入秋時節，來碗熱呼呼的烏龍麵吧！
TVBS記者朱詠薇：「在信義商圈有家很好吃的烏龍麵，可是可能很多人都不知道，到底烏龍麵有什麼特別，我們請專家告訴我們。」
美食專家費奇：「他用的是頂級的牛肉，湯頭來自日本原湯，最重要是他這個湯，是給烏龍麵吃的。」
餐廳位置在地下室，雖然不刻意張揚，但還是坐滿了消息靈通的饕客，簡單優雅的黑色調裝潢，為了強調在這裡享受美食就像身處雲端般的境界，會發光的雲朵就在餐桌頭頂上。
廚房裡切麵條的聲音，烏龍麵要好吃每道功夫都馬虎不得，下鍋煮之前，還要暖身至少15分鐘師傅使勁揉著麵糰，他們稱這叫「醒麵」，要讓冰過睡著的麵糰醒過來，然後用這價值2百萬的桿麵機器來回桿麵皮，切出來經過挑選合格的麵條才能下熱鍋煮。
超大容量煮麵槽，看得見麵條在裡面跳舞，煮出來的麵還要三溫暖式的用冷水洗，再用冰水冰鎮，留日的老闆，秉持著日本武士道嚴謹的精神，嚴格把關烏龍麵的品質。費奇：「會有因為季節的不同，夏天的時候鹽分就要加比較多，冬天的時候鹽分要比較少，為了讓它整個光澤度比較好，而且它跟湯的融合之後，會讓整個潤澤度會更強。」
烏龍麵夏天鹽多、冬天鹽少，連挑嘴的美食專家也忍不住讚嘆，吃這滑順彈牙的烏龍麵，會以為身處日本香川縣。費奇：「它在當地有個名字叫黃金湯，這個湯頭的香氣，是鰹魚的味道，為了要維持鰹魚味道的香氣，他就控制它的溫度，一般是要到沸點，為了維持香氣維持在80度。」
還有在高湯裡涮的雪花牛肉，是美國頂級Prime牛肉，一整套牛肉烏龍麵鍋，是老闆特地花3年時間，專程到日本取經學回來的傑作。
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