很多人習慣在早餐的時候喝一碗蔬菜湯，今天的慕尼黑早餐，就要介紹主廚的私房菜蕁菜火腿清湯，有蕁菜、竹菇和杏鮑菇熬煮的湯頭早晨喝非常爽口。
冬日清晨，用熱呼呼的蔬菜湯喚醒沈睡的你，想必是件幸福的事，如果還能夠熬煮給親密的家人分享，一定能夠嚐到愛的滋味。
當然，這包括了食材的營養，有魚高湯、蕁菜、火腿條、竹菇和杏鮑菇，主廚用杏鮑菇和火腿綁成漂亮的蝴蝶結增加視覺美感，而要嚐鮮，得需要一點技巧。
料理示範者馮陳達：「杏鮑菇在煮之前，先用噴槍的火稍微烤一下，杏鮑菇的香味才會出來，用柚子粉先放在湯裡面，在熱湯過程當中倒下去，它的香味才會更加強烈。」
不過早晨光喝湯可不行，還得搭配壽司捲才有飽足感，最重要的是營養絕對1百分。清淡的蕁菜火腿湯套餐，吃得到營養，更能夠在寒冬暖活你的身軀。
【蕁菜火腿清湯】
材料：
統一博客慕尼黑火腿條狀1/2條
蕁菜1斤
竹菇6兩
杏鮑菇6兩
作法：
1、將蕁菜放入鍋中加水煮湯
2、火腿切成細絲、竹菇、杏鮑菇切成片
3、將火腿絲以一條竹菇線綁緊
4、將所有食材加入蕁菜湯中烹煮即完成
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