過年大魚大肉的，帶您吃點清淡口味。在安徽蕪湖有一特色小吃「蝦仁乾絲」把特製的豆干切成絲，然後用大骨熬煮的湯頭加上新鮮蝦仁，吃起來爽口不油膩，成為當地人的最愛。
細緻白嫩的豆干，先切了薄片，然後在師傅的巧手下，輕鬆變成細絲，別看師傅動作快速，這功夫至少要學2年，而且怎麼切，還馬虎不得。廚師：「片的時候，下力的力度和手勁要一致，這樣片出來的乾絲，粗細比較均勻。」
切好的乾絲煮好，立刻裝碗，再加上木耳、火腿、雞絲、肉鬆和蔥、薑，淋上熱騰騰的高湯後，放上蝦仁，就是安徽蕪湖最有名的小吃。廚師：「麵條口感滑嫩，乾絲順口，鮮濃。」顧客：「早上沒事的時候就弄點吃吃，味道不錯，我是從杭州來的，在杭州吃不到這樣美味的。」
大部份的顧客，點上了一碗清淡爽口的蝦仁乾絲之後，還會叫上一籠皮薄餡多的小籠包，這樣精緻美味的特色小吃，肯定能和山珍海味相媲美。
