融合法式口味吃最正宗牛肉河粉素有「東方巴黎」美名的越南河內，被法國殖民長達70多年，法國在越南料理上留下的影響，至今可見，但越南料理依舊保留南洋食材清爽口感和風味，形成獨特的融合料理文化，TVBS跟旅遊生活頻道獨家合作，「亞洲小吃」今天帶您前進越南河內。
浪漫又悠閒的越南，車水馬龍的街頭與街頭叫賣的小販，現代化與鄉土味，在這裡形成強烈對比，越南就是這麼一個結合不同文化的地方，這也反映在它的料理上。
講到越南料理最有名的，莫過於它的牛肉河粉，pho這個字是從法文而來，意思是火鍋，也成為了越南料理的代表。
牛肉河粉的秘訣，在於它的高湯，先將大骨煮沸3次，再將混濁的雜質撈起，整鍋湯倒掉3次，再放入清水長時間燉煮，之後再加入肉桂棒紅蔥和薑。
廚師：「把材料全丟下去，湯頭顏色和獨特風味就會出來，這就是河粉美味訣竅。」友人：「聞起來已有河粉味道。」廚師：「你已經聞到河粉。」
最後加上牛肉，以及蔥香菜洋蔥，馬上大功告成。
除了河粉之外，另外一個越南人的最愛，就是越南咖啡，從咖啡壺上，一滴一滴滴在杯內，加上煉乳攪拌之後，倒入裝滿冰塊的杯中，香醇濃郁，這就是傳統的越南咖啡。廚師：「越式冰咖啡是越南獨創的咖啡，越南人為了喝咖啡，可真是耐心十足。」
邊喝著咖啡，邊欣賞周圍的風景，就這樣慵懶在越南度過美麗午後時光。
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