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主廚發揮創意 菇類料理快速上桌
菇類因為營養價值高廣受家庭主婦的喜愛，經常成為家庭餐桌上的料理。2014/06/08 00:10 -
過期限就丟 英1年浪費700萬噸食物
很多民眾都認為，食物過了保存期限就不能再吃，但其實有專家表示，產品的保鮮標示，只是代表食物過了這個時間點就沒有營養價值，甚至會失去原有風味，不過並不代表這些食物就是腐敗，不能食用。根據調查，英國人一年就丟掉700萬噸的食物，浪費近100億英鎊，約台幣5000億元，而這些食物絕大部分其實都還可以食用，因此專家就提醒，辨別食物不能只靠期限，眼看、鼻聞和嘴嚐才是正確作法。2014/05/29 22:31 -
首富李嘉誠新事業 人造蛋本週港開賣
先有雞還是先有蛋，這問題可能不再困擾世人，亞洲首富李嘉誠投資的人造蛋，本週四在香港開賣，這款人造蛋裝載罐子裡，就像是液體一樣，一罐要價大約80元台幣，比相同份量的雞蛋價格便宜4成，還號稱更加營養口感跟雞蛋幾乎一模一樣，但是國內專家提醒，人造蛋是由植物蛋白萃取，雖然不含膽固醇，但是不能完全取代雞蛋的營養價值。2014/05/26 21:43 -
孕婦新寵「滴雞精」夯 年市場規模40億
台灣人愛進補，近幾年「滴雞精」成為國內市場新興的熱銷保健食品，這塊「食補」商機，讓許多大廠都紛紛投入市場，不過「滴雞精」售價不低，有些家庭主婦覺得太貴，乾脆自己在家DIY。醫師表示，不管是買現成的，或者是自己DIY，其實營養價值都差不多，但成本可以節省近4成。2014/05/13 21:21 -
國產黃豆非基改 營養1.4倍產地直送
台灣每年進口234萬噸的大豆，其中20-30萬噸都被做成豆腐、豆漿，台灣人特愛豆類這一味，但因為氣候、土地狹小限制，國產產量不到10%，但農委會鼓勵小農多用休耕地種大豆，國產大豆標榜收成1個月就在市場販賣，但進口大豆經船運至少得花半年到1年，新鮮度差很大，國產都是非基改黃豆，營養價值也高了1.4倍。2014/05/06 12:56 -
【FOCUS新聞】想像不到的流蜜之地 流動黃金在這裡
蜂蜜味道香甜、營養價值高，世界各地很多地方出口的蜂蜜，在全球市場上競爭賺外匯，但是今天要去東非洲進入衣索比亞，到北邊高原上海拔2300公尺，然後因為一種特有的脣形科植物吸引群峰，才生產出獨有的白蜂蜜，獨一無二的衣索比亞特殊白蜂蜜，在市場上被封為流動的黃金，不管是南歐義大利或北歐挪威對白蜂蜜都趨之若鶩。2014/03/11 20:32 -
〈獨家〉搶賺「黃」金！ 非基改豆腐月賣百萬
黃豆營養價值豐富，能做成豆腐或是豆花，現在人追求養生，還流行自己磨豆漿，衍生不少商機，非基改的黃豆價格至少貴2倍，但在健康意識抬頭之下，卻越來越多人買帳，像是有機超市，標榜「非基改」的豆類製品，就佔了冷藏業績的2成，就連百貨公司裡，還有高檔專賣店，只賣豆漿和豆腐，攤位不大，就一個冷藏櫃和櫃檯的空間，差不多1.7坪而已，每年營收上千萬，生意卻很好，實際觀察，時時刻刻都有人上門，民眾雖然嘴裡喊貴，卻還是掏錢買單。2014/01/08 18:21 -
純小米粥費時 添玉米碎價差3成
不少餐廳都有賣小米粥，這種天氣吃下肚，不但暖胃，小米粥也被認為營養價值相當高，不過民眾不知道有沒有發現，有些餐廳的小米粥顏色相當黃，而且黏稠，最主要是有些店家會在小米粥當中添加玉米碎，可以增加甜度和黏稠度，但有些業者將玉米碎「反客為主」，甚至還加「麥片」，幾乎撈不到小米，但顏色看起來差不多，因為小米的價格要比玉米碎貴2-3成，而有些店家要節省熬製時間和瓦斯費，還會加「太白粉」，煮的時間立刻縮短一半。2013/11/29 19:30 -
〈獨家〉飼養方式決定雞蛋價格 人道飼養貴
雞蛋的價格有很多種，主要是取決於飼養方式，像是人道飼養的價格最貴，一斤要80元到上百元，人道飼養的雞，其實也就是一般說的土雞蛋，雞隻的活動空間大、還有像是人類產房的產蛋箱，當然也有雞農標榜天然，雞隻生病了也不打針用藥，不過，這樣的飼養成本最高，雞蛋價格自然高，而雞蛋有紅蛋、白蛋之分，其實營養價值相差不遠，民眾挑蛋，新鮮度最重要！2013/11/11 20:36 -
喝出真假橄欖油 天然嗆辣感難複製
大統長基公司向國外進口橄欖油渣，再混合成橄欖油販售，到底要怎麼樣分辨橄欖油真假，從外包裝上，應該盡量挑選EXTRA VIRGIN字樣的冷壓初榨橄欖油，因為這是營養價值最完整的一種，開封之後，除了可以從顏色和味道上分辨，最直接和最有效的就是喝一口，因為橄欖的嗆辣感，是化學藥劑無法複製。2013/11/08 22:35 -
【FOCUS新聞】你不可不知！鹹魚翻身 藜麥突當紅
紐約時報在2日報導，聯合國氣候變遷小組正在草擬一份報告，報告指出，全球糧食總產量，每10年可能減少2%，而糧食危機日益迫近，已經讓一種南美洲安地斯山脈特有的穀物鹹魚翻身，這種穀物叫做藜麥，營養價值高，膽固醇含量低，重點是，它生命力頑強，越惡劣的環境，成長得越好，讓歐、美、日本以及中國大陸，都趨之若鶩，也讓藜麥，這種原本窮苦人吃的食物，搖身變黃金。2013/11/05 20:23 -
「吃了舌頭麻」 日鰹魚罐頭下架672萬罐
日本罐頭廠商「Hagoromo」，今年7、8月生產的鰹魚罐頭，被消費者投訴吃了舌頭會麻，經過業者檢測後，發現內含引發過敏的組織胺，竟然超標10倍，趕緊主動回收在日本市售的672萬罐。而國內毒物科醫師表示，像是鰹魚、沙丁魚等營養價值高的大型魚類，若是保鮮不加，就會產生組織胺，食用恐怕產生皮膚紅腫甚至四肢麻木。2013/10/11 19:05 -
喝的到「整顆檸檬」 表皮易留農藥
很多食物裡面看得到檸檬皮，像是泰國菜，或是甜點擺上檸檬皮，甚至飲料也主打喝得到整顆檸檬，其實不是因為檸檬皮的營養價值高，而是檸檬皮的氣味會增加食物香氣，鮮綠色擺盤也漂亮，營養師說，檸檬皮和檸檬汁比起來，果肉裡的汁液富含維他命C，皮的營養價值低，也有殘留農藥的疑慮。2013/09/27 18:58 -
〈獨家〉都是「菇」！ 專家：靈芝、松茸、松露成分相近
秋天到了，不少民眾喜歡買靈芝來進補，市面上販售的大多是人工培育，比起稀少的野生靈芝，價錢便宜許多，但中藥行說，其實吃起來效果雷同；不只是靈芝，日本人鍾愛的松茸，或是法式料理常添加的松露，營養師說，這些通通屬於菇類，成分和香菇大同小異，也建議民眾，要吃之前，最好用熱水燙過，才不會讓菇類的營養價值白白流失。2013/09/24 18:54 -
瑞士研究：食物一經微波 營養全破壞
使用微波爐方便快速，但是要提醒您，微波食品吃太多，對健康沒有幫助，瑞士最新研究指出，微波爐會讓食物裡的水分子互相摩擦，經過這麼摩擦，食物中的維他命和抗氧化劑會遭到破壞，最後只剩下熱量和纖維，專家建議，微波食物的營養價值等於零，還是少吃為妙。2013/09/16 21:57 -
「糖是合法毒藥」 除黑糖其餘皆無營養
很多民眾喜歡喝外面的手搖飲料，業者聲稱的天然蔗糖有時候不見得是真天然，裡面可能還含有果糖等，營養師表示除了黑糖，其他「糖」，包括冰糖、砂糖、白糖等等都是「合法的毒藥」，吃多了對人體沒有好處，因為它只提供甜味和熱量，一點營養價值都沒有。2013/08/30 21:33 -
抗暑聖品 自製蔬菜湯營養價值高
炎炎夏日要怎麼消暑？日本營養師說，與其吃冰倒不如自己在家動手做蔬菜湯喝，因為夏天的蔬菜不只是色彩鮮豔豐富，而且含有大量礦物質和維他命，做成湯品冰鎮後喝，不只能消暑、省錢還能顧及健康，一舉多得。2013/08/20 20:55 -
不愛吃青菜？ 茄子抗癌、青椒保青春
很多小朋友不愛吃青菜，讓家長很頭大，除了青菜本身，可能因為味道或口感不受小朋友喜歡，營養專家說，家長也是重要的影響因素，因為家長不愛吃蔬菜，小朋友也跟著少吃，長大之後，更是對蔬菜興趣缺缺，但最常被小朋友列為拒絕往來戶的茄子、青椒、菠菜跟胡蘿蔔都有很高的營養價值，不只是對小朋友好，像是愛美的女生，專家就說要多吃青椒。2013/08/12 11:34 -
小物鍍金！ 香蕉、地瓜年創上億商機
超商明星商品其實很平凡，雖然只是1根香蕉，但1個月卻可以賣250萬根，1年創造3.6億商機，此外，還有烤地瓜也很吸金，也1年賣2億，看似普通小物卻能創造驚人銷售額，主要是因為外食族在追求方便的同時，也越來越注重健康養生，因此這些高營養價值的蔬果，搖身一變，成了業者的搖錢樹。2013/08/06 18:37 -
醬油麥芽糖醃番茄 去除土味更甘甜
大家都知道，番茄營養價值高，但也有人覺得番茄有土味，不好吃，日本業者發現，用「白醬油」和「麥芽糖」去醃番茄，不但可以突顯番茄的甜味，還可以去除不好的味道，甚至還有「味噌番茄」，口味相當獨特。2013/07/24 21:40 -
多吃「大頭菜」 根部治胃炎、吃葉補鈣質
我們平常說的大頭菜，學名叫蕪菁，這是西漢時代從印度傳入中國的植物，日本的青森縣現在就是大頭菜的重要產地，蕪菁白色球狀的根部含有消化酵素，可以改善胃炎症狀，蕪菁葉的鈣質含量甚至是菠菜的5倍，是營養價值非常高的蔬菜。2013/07/04 22:47 -
〈獨家〉海藻養生夯 八旬海女回鍋採
除了天然美景，和平島還有另一項天然資源，也就是海藻，只開放給當地人採集，由於天然海藻營養價值高、種類多，現在越來越夯，有業者把海藻入菜，製成各種商品，像是海苔雪花冰、牛軋糖、海藻水餃等等，因此我們也觀察到，高齡80歲，退休的海女，現在不敢潛水撈，但又重操舊業到海邊採集，也有人光賣海藻，一年獲利上百萬，甚至有生技公司結合科技，將海藻提煉成生質酒精，創造上億商機。2013/06/28 19:12 -
水果中營養密度最高 多吃木瓜、奇異果
大家都知道多吃水果，有益健康，不過您知道哪一種水果，最有營養價值嗎？日本營養專家推薦兩種水果，一個是奇異果，一個是木瓜，這兩種水果營養密度都很高，維他命C、膳食纖維或礦物質都很豐富，專家建議，真的要吃水果，可以多選購這兩樣。2013/06/18 21:36 -
紅石榴營養價值高 對抗自由基增生
肌膚想要保持Q彈有光彩，得注意「抗氧化」的保養。2013/05/09 07:08 -
米食人口腰斬 紅黃紫綠「色米」引垂涎
台灣每人每年的白米消耗量，20年來少了一半，剩下50公斤不到，要怎麼讓國人愛吃米，農糧署花7年研發白米上色技術，製造出黃、紅、綠、紫的彩色米，用的都是天然萃取的色素，不只好看，還有額外的營養價值，希望提高民眾吃米的意願，也讓廚師用彩色米變化出不一樣的料理，但彩色米未來上市後的價格，可能會是一般白米的2、3倍，同時考驗民眾的口味跟荷包。2013/05/08 19:29
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